Posts from the ‘World Cuisine’ Category

Amerika gezisi, Bölüm: 4 / America Trip, Season: 4 San Diego, CA

Californiya’da gitmediğimiz şehirlerden biri San Diegoydu. Eşimin orda konferansı olacağını duyunca biz de katılmak istedik, çünkü eğer şimdi gitmezsek bir daha gidemeyebilirdik sadece birkaç ayımız kaldı ülkemize dönmeye. Birlikte gideceğimize karar verdikten sonra gezimizi planladık ve yola koyulduk. San Diego’da çocuklu ailelerin katılabileceği çok fazla aktivite ve eğlence programı var; tek dezavantajı herbirinin yaklaşık kişi başı 100 er dolar olması. Bu nedenle gerçekten değecek yerlere gidilmeli. Biz daha önce Florida’da Disney Wrold’e ve Sea World’e, NASA’ya, İstanbul’da Florya akvaryuma Atlanta’da akvaryuma, Omaha, Nebraska’da hayvanat bahçesine, Sacramento’da hayvanat bahçesine gittiğimiz için artık o tarz mekanların dışında daha çok doğada çocukların da rahat edebileceği opsiyonlara kilitleniyoruz. Ama ilgisi olanlar için Legoland, San Diego hayvanat bahçesi, Seaworld, Uzay müzesi, Denizcilik müzesi gidilebilecek yerlerden yalnızca birkaçı.

Bizim orda yaptıklarımıza gelince; ilk gün Meksika-Amerika sınırına gittik.2. gün eski yerleşim yeri olan Historical Old Town San Diego’yu ve Balboa Parkı gezdik. 3. gün balina izleme turuna katıldık. 4.gün La Jolla plajını ve plajdaki meşhur koy’u gördük. Bir akşam konferansa gelen Çinli ve Uruguaylı diğer arkadaşlarımızla Meksika restoranına gidip San Diego gezimizi noktaladık.

Dönüşte Santa Barbarayı’da görebilmek için Solvang’de bir gece kalıp ertesi gün Santa Barbaranın en meşhur yerlerinden biri olan “Mission Santa Barbara” kilisesini ve şehrin adalet sarayını gördük. Şehir sokaklarında dolaşırken gerçekten çok harika bir yer olduğunu ama yalnızca beyaz Amerikalıların yaşadığını farkettik. Bu tarz doğası mükemmel ve görece daha zengin olan yerlerde genellikle “milky white” yani süt beyaz Amerikalılar yaşıyor ve dışardan gelenler çok çabuk dikkat çekiyor genelde rahat olamıyorsunuz vesselam. Bolca fotoğraf çekip evimize doğru yola düştük. Aşağıda bulunduğumuz noktaların fotoğraflarını bulabilirsiniz.

…………………………………………………………………………………………………………………

My Husband had a Conference in San Diego a couple of weeks ago. I told him we wanted to see there too if it is possible, I knew we wouldn’t be able to go altogether again since we have only 4 months left. We agreed on and started to plan our trip. There are many places to enjoy for families with kids. Visiting legoland, San Diego Zoo, Beaches, joining whale watching cruise, taking a city tour by San Diego seal, or seeing and eating in old town San Diego are just some of them. San Diego was one of the greatest places I’ve been.

ESMX6954

La Jolla plajı ve koyu…fok balıkları, pelikanlar, martılar ve çok farklı kuşlara ve deniz canlılarına ev sahipliği yapıyor…hava rüzgarlı, deniz dalgalı olunca sörfçüler fırsatı kaçırmıyor …

……………………………………………….

La Jolla Beach and Cove

GMWN4832

fotoğraflar sol üstten alta…portakallı tavuk ve çin makarnası, balina izleme tur botları ve fok balıklarını çok yakından görebileceğiniz meşhur La Jolla plajı

…………………………………………………………………………………………………………………..

Orange chicken and Chinese noodles that our Chinese friends ordered….we joined whale watching tour we liked it except sea sickness…. last picture sea seals in La Jolla beach.

IWVE4391

çocuklar otelin havuzunda eğlenirken

…………………………………………………………………………………………………………………..

kids having fun in pool…

NEPR6831

Akdeniz usulü yeşil salata ve Felafel…. tekne turundan San Diego manzaraları

…………………………………………………………………………………………………………………..

felafel with mediterranean salad…some scenes from whale watch

TFFR0678

üst soldan alt sağa doğru; vejeteryan pizza, hem karada hem denizde gidebilen “seal” deniz aslanı olarak isimlendirilmiş şehir turu aracı…bunlar genellikle nehir yada denizin girdiği şehirlerde turistlere şehir turu yaptırmak amacıyla kullanılıyor. İlk kez Atlanta, Georgia’da Stone Mountain Park’ta bindiğimiz “duck” ördeğe daha sonraki yıllarda şehir seattle, Washington’da bindik. Ortak özellikleri kısa sürede şehre ait tüm önemli noktaları gezebilmeniz ve hem karada hem de suda kullanılıyor olması. Çocuklar çok eğleniyor özellikle de karadan suya inerken, tavsiye ederim…son resimler ise Balina görmek için katıldığımız turda Bottan San Diego’ya bakış…evet balina görebildik ama uzunca bir müddet takip ettikten sonra bazen tüm gövdesini suyun üzerine çıkarıp tekrar dalmasına rağmen bize böyle bir gösteri yapmadı maalesef, hoş…beni ve diğer bazı arkadaşları deniz tutuğu için hiç heyecanlanacak durumda da değildik:)).

…………………………………………………………………………………………………………………..

pictures clockwise, veggie pizza…San Diego Seal for city tour…. City views from boat

TXSR0794

Amerika- Meksika sınırı….San Diego’dan Tihuan (Tijuana) Meksikayı görebiliyorsunuz.

………………………………………………………………………………………………………………….

American-Mexican Border

JZQC1191

San Diego’da görmeniz gereken yerlerden biri de oldukça hareketli tarihi yerleşim yeri “Old Town”. Meksika yöresel kıyafetlerinin ve aksesuarlarının satıldığı küçük dükkanlarla, Meksika yemekleri yiyebileceğiniz restoranlar, hatta tarihi eşyaların sergilendiği bir müze bile var.

………………………………………………………………………………………………………………

San Diego Historical Old Town. It is a vibrant place just for tourists. I liked the Mexican style of everything, clothes, plants, restaurants…there is even a museum that you can see historical goods and stuff.

RRAT0043

TXUH3740

San Diego’dan dönüşte Santa Barbara’yı da görebilmek için bir gece Solvang adında küçük  bir kasabada kaldık. Çok zaman geçirmemiş olsak da temiz ve sessiz olması memnun kalmamıza yetti.

………………………………………………………………………………………………………………….

A Dutch hotel we stayed in Solvang, CA. I liked the design and room with fire place. It was clean and peaceful too.

MRIQ2693

Otelin bulunduğu kasaba tamamen yukarda gördüğünüz şekilde Alman mimarisiyle kurulmuş şirin bir yerdi. İnsanları hoş ve dost canlısıydılar.

…………………………………………………………………………………………………………………..

Solvang is a cute, little town with Dutch architecture which I liked the most about. People are nice and friendly. The weather was cloudy and rainy then so I couldn’t have great pictures but they are fine.

JANG0939

yukarıda bahsettiğim saat yönünde Adalet sarayı, ve Old Mission kilisesine ait resimler var.

………………………………………………………………………………………………………………….

The pictures from up left to down right, Santa Barbara County Courthouse and Mission Santa Barbara. We had the idea of Santa Barbara is a great place to live.

Advertisements

Enginar çanağında ıspanak, poşe yumurta ve füme somon /Artichokes with spinach and poached eggs & smoked salmon

enginar çanağında ıspanak poşe yumurta (1)

enginar çanağında ıspanak poşe yumurta (2)

 

Tarif “Arthur Potts Dawson” tarafından yazılan “Eat your Vegetables” kitabına ait (aşağıda kitabın fotoğrafına ulaşabilirsiniz). Sebze, özellikle enginar severlerin çok beğeneceği bir tat..üzerine yerleştirilmesi gereken bir parça füme somonu çıkartarak denedim. Somon füme sevenler onu da eklerse daha şık bir görüntüye kavuşacaktır.

Yarın 24 Eylül 2015 ve Kurban Bayramı. Herkesin Bayramı şimdiden mübarek olsun. Allah, hepimize, dünyada kendisini müslüman hisseden herkese sağlık, huzur, bereket ve sevdikleriyle kavuşma nasib etsin.

Malzemeler

  • 4 büyük enginar çanağı
  • 500 gr körpe ıspanak, sapları kesilmiş
  • 4 yumurta
  • tuz, karabiber
  • 2 yk tereyağ
  • 3 yk zeytinyağ
  • 3 yk sirke
  • 4 dilim füme somon

Yapılışı:

Enginarları tazeyse limonlu tuzlu suda büyüklüğüne göre 13-15 dakika kadar haşlayın süzün ılık bir yerde muhafaza edin. Dondurulmuş kullanacaksanız, zeytinyağda gerektiğinde yarım bardak su ekleyerek 10 dakika ağzı kapalı pişirin.

Zeytinyağ ve tereyağını bir tavada ısıtıp ıspanakları ekleyin solana dek yağda çevirin, tuzunu biberini ekip altını kapatın.

Tuzlu suyu tencereye koyup sirkeyi ekleyin kaynama noktasına gelmeden yumurtaları birer birer kırıp kevgirle çıkarın.

Enginarları servis tabağına alıp 4’e paylaştırdığınız ıspanağı herbirine yerleştirin. Üzerlerine çılbır yumurtaları yerleştirin en son füme somon dilimleri ile süsleyin. Bol miktarda karabiber ve tuz ekeleyerek servise hazır hale getirin.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

FullSizeRender

 

Artichokes with spinach and poached eggs & smoked salmon

Recipe is adapted from the cookbook “Eat your Vegetables” by “Arthur Potts Dawson”. the only change I did was not placing a slice of smoked salmon since I m not sure if I could eat it or not. But rest of the recipe was good enough for me to try.

Tomorrow, Eid al-Adha, is a holly day for Muslims. Eid Mubarak to all brothers and sisters around the world. May Allah help those who are in need of and accept our worship and dua.

Serves 4

Ingredients

  • 4 globe artichokes, trimmed and stalks removed
  • 2 tbsp butter (I used olive oil)
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 lb 12oz spinach, stalks removed
  • 3 tbsp vinegar
  • 4 large free-range eggs, at room temperature
  • 4 slices of smoked salmon
  • Salt and pepper

preparation

  1. Put the artichokes in a saucepan of salted boiling water and cook for 13-15 minutes depending on their size, until tender- there should be the faintest resistance when you pierce the base with a small sharp knife.
  2. Melt the butter with olive oil in a large saucepan, add the spinach and saute over high heat for 5 minutes, stirring frequently. Season with salt and pepper and keep warm.
  3. Add the vinegar in saucepan salted boiling water. Crack an egg in to cup and pour it into the water  and watch it sink quickly to the bottom but immediately form a white protective covering around the yolk- salt and vinegar help to set the egg white. Lift the poached egg out with a slotted spoon. When cooked to your liking: 3 minutes for a runny yolk, 5 minutes for fairly firm. Keep warm while you cook the rest of the eggs in the same way.
  4. Place each artichoke on a serving plate and fill with a quarter of the spinach. Sit a warm poached egg on each, top with a slice of smoked salmon, gring over plenty of pepper and sprinkle with salt flakes.

ıspanaklı mantarlı kiş / Spinach Mushroom Quiche

ıspanaklı mantarlı kiş

ıspanaklı mantarlı kiş 3

Tarif oktay ustaya ait. yaptığım değişikliklerden ilki hamur toparlanmadığı için bir çay bardağı kadar soğuk süt kullanmak; ikincisi, ıspanak dolgusu için gerekli olan krema o anda olmadığı için süt kullanmak ve peynir miktarlarını indirmek oldu. Kaşar peynirini rende değil zırhtan geçirilmiş olarak ekledim. Son olarak da oktay usta kiş hamurunu yarı pişirmek suretiyle önceden pişiriyor ben bu kısmı da atladım iç dolgusuyla birlikte pişirdim. sadece fırın sıcaklığını düşürüp hamurun birlikte pişmesi için zaman tanımış oldum. Ben aşağıya yine de tarifin orjinal halini geçiyorum.

evde bu güzel kiş’i benden başka yiyecek olmadığı için Amerikalı komşularımla paylaştım. Güzel yanı en azından evdekiler bilmese de kıymet başkaları takdir ediyor 🙂 Komşularımdan tam not aldı; biri “NUGGET” market zincirilerinde satılan kişlerden daha lezzetli olduklarını ve neden bir yemek kitabı yazmadığımı sordu:) diğeri ise uzun zamandır hiç bu kadar lezzetli kiş yemediğini belirtti:)

malzemeler

  • 2,5 su b. un
  • 125 gr. tereyağı
  • 2 çorba k. yoğurt
  • 1 çay k. kabartma tozu
  • 1 çay k. tuz

İç harcı için:

  • 1 pk. mantar
  • 1 demet ıspanak yaprağı
  • 3 yumurta
  • 1 çay b. krema
  • 100 gr. beyaz peynir
  • 100 gr. kaşar peyniri
  • 1 soğan
  • tuz
  • karabiber

hazırlanışı:

Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğunuz derin bir tavada kavurun. Mantarları doğrayıp soğanlarla birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ekliyin. Ispanak yaprağını doğrayıp ekleyin. Biraz çevirip ıspanaklar söndükten sonra altını kapatın. Eğer çok sulu bir görüntüye sahipse fazla suyunu süzün.

Hamuru için, unu karıştırma kabına alıp ortasını açın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve Yoğurdu ekleyip un almadan ikisini karıştırın. Unun üzerine tuzunu serpin. Kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. bu aşamada hamurunuz un farklılıklarından dolayı sert bir hamur olur ya da toparlanmazsa azar azar olmak suretiyle soğuk süt ilave edebilirsiniz.

Hamuru tezgaha koyup merdane ile açın. Yağlanmış kalıbın tabanına hamuru koyun. (Ben dikdörtgen kalıp kullandım ama tüm kiş tarifleri yuvarlak pay kabında yapılmıştı) Dışarı taşan kısımlarını kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarı kıvamda pişirin (ben bu kısmı atladım ve dolgusuyla birlikte pişirdim). Ilıyan ıspanaklı harcın içine 3 yumurtayı kırın. Kremayı ekleyin, Beyaz peynir ve kaşar peynirinin yarısını rendeleyin. Biraz daha karıştırdıktan sonra kiş hamurunun üzerine döküp yayın. Üzerine kaşar peynirinin diğer yarısını rendeleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

ıspanaklı mantarlı kiş 4

ıspanaklı mantarlı kiş 2

Hi There!

I shared these beauties with my American neighbors and they loved it. One asked why I don’t write a cookbook and it was even better than the spinach mushroom quiche Nugget (is a lovely market chain in California) sell. The other said that she hasn’t eaten that delicious quiche for a long time. I was spoiled and They gave me the courage to try new things. The recipe belongs to a very famous Turkish chef whom is known by anyone in Turkey. But I changed many things but I wrote the original recipe below. For instance I decreased the amount of cheese. In recipe, pie shell was precooked but I just decreased the heat and baked them together. I chopped the mozarella cheese tiny instead of using shredded.

ingredients

  • 2 and 1/2 cup all-purpose flour
  • 125 gr. butter, in room temperature
  • 3 tbsp plain yogurt
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  •  cold milk if needed

for filling

  • 1 pkg (400 gr) fresh mushroom
  • 1 pkg (9 oz) fresh spinach, chopped
  • 3 eggs
  • 2/3 cup heavy cream
  • 100 gr. feta cheese
  • 100 gr. shredded mozzarella
  • 1 medium onion, chopped
  • salt and pepper
  • olive oil, butter or margarine to saute

preparation

To make pie shell, in a large bowl, mix flour, butter, baking powder, salt and yogurt. knead until you have a nice dough. if it becomes a stiff dough, you may gradually want to add some cold milk. set that aside to rest. Preheat oven to 350°F.

To prepare the filling, heat the shallow pan and saute chopped onion in oil/butter/margarine. Stir mushrooms first and then chopped spinach. Drain the excessive water. let it cool to room temperature.

Roll the dough according the size and shape of your tray. In a medium bowl, beat together cream and eggs and then add salt and pepper. Combine the two mixtures and pour into pie shell. Bake for 35-40 minutes or until golden brown.

Habibin yeri / Habib’s Famous Kabob

Hi,

Last weekend we’re in Vacaville, CA to shop in Vacaville Premium Outlet. After a busy shopping workout, we got tired and hungry in the afternoon. We were going to go with the same food we eat every time when we are out, then we said why don’t we search halal restaurants near around and we did. We found out that there is a halal Afghani restaurant very close and we headed to there. we were so pleased we did.

…………………………………………………………………………………………………………………………………..

Merhaba,

Geçtiğimiz hafta sonu hem çocukların ihtiyaçlarını almak hem de gezemediğimiz mağazaları görmek için  Vacaville Premium outlet’e gittik. Yorucu ve bir kaç saat yürümeyle son bulan alışveriş maceramız sonunda açlığımız aklımıza gelince acaba yakınlarda helal bir restoran bulabilirmiyiz sorusunu biz de YELP’e  sorduk. evet, hem de çok yakında bir Afgan restoranı bulduk. Restoranda Türk yemeklerine benzer kokular ve tatlar bizi karşıladı.

habib's 2

The food you see in the picture above are starters like cheese, greens and butter platter, mashed red lentils, beans and two different kind of sauces to try with legumes. one is cilantro vinaigrette and the other is hot sauce. Hot tandoori naan wedges are served as well.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Başlangıç için ikram edilen kırmızı mercimek mezesi bildiğiniz mercimeğin tavuk veya etsuyu, tuz ve biberle haşlanmış ama suyla seyreltilip henüz çorbaya dönmemiş haliydi 🙂 Barbunya bildiğiniz barbunya…tereyeğ, peynir, yeşillik tabağı ve sıcacık tandır ekmeği ile servis ediliyor.

habib's 3

Chicken shish kabob (murgh kabob) is served with rice and house salad with white sauce.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Tavuk şiş’e, basmati pilav ve ranch sosuyla tatlandırılmış salata eşlik etmiş, üzerine ise hafif sumak serpilmişti.

habib's 4

beef shawarma platter contains salad, babagannush, hummus,  and yogurt sauce.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

beef shawarma dedikleri dana julyen; yeşil salata, babagannuş, humus ve yoğurt sosla ikram ediliyor.

habibs 1

shami kabob is  prepared by blending ground meat with special seasoning. The meat, is measured by weight, put onto a skewer, charbroiled over an open flame and served with rice and salad,

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Urfa kebabın adı Shami Kabob olmuş tadılmayı bekliyor…

habib's 5

This is the external appearance of restaurant.

You could reach their web site here or you can check and like their facebook page.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

daha fazla bilgi ve yorum okumak isterseniz web sitelerine buradan ulaşabilir veya facebook sayfalarına göz atabilirsiniz.

Eve dönüş / Coming Home

Merhaba,

Uzun zamandır geçiştirme birkaç yazı dışında post göremediniz sayfamda, affinıza sığınıyorum. Ama evimize ve normal yaşantımıza nihayet döndük.  Bir kısım memleketlerde mülteci yaşadık. Sebep mi? anlatayım tabi…

Bundan 9 ay kadar önce bize 6 aylığına ABD yolu gözüktü… Tabi daha uzun kaldığımız için öncesinden, macera olur mukabilinden sevinmiştik. Ama son dakikada çıkan kalacak yer sorunu planların değişmesine sebep oldu. Amma ettin Amerika burası, nasıl kalacak yer sorunu olurmuş demeyin. Bal gibi oluyormuş. Biz de bu tecrübeyle öğrenmiş olduk. Küçük bir kasaba, üniversitesiz bir şehir, geleni gideni olmayan atıl bir yerse haliyle kiralık ev olmuyormuş… olanları da hali hazırda dışardan gelenler dolduruyormuş…kiralık ev bekleyen insanlar listelerde uzun kuyruklar oluşturuyormuş. Neyse zaten biz bunları öğrenince hem de altı aylık kısa bir süre için kiralık ev bulamayacağımıza kanaat getirdik ve bay Ş’ yi bizsiz yolculuğuna uğurladık.

Bay Ş nerde mi kaldı? Efenim kendilerine bekar gelirse yer tahsis edileceği garanti edilmiş. Kampüslerinde prensipleri gereği aile ve çocuk kabul edemiyorlarmış. Hayırlısı olsun dedik ve sineye çektik şeriatın kestiği parmağın acısını…uzun süre memleketimizde kalarak geçirdik yaz tatilini. Son dakikada ise yaşadığımız  Şehre gelene dek muhtelif sebeplerden dolayı K. Maraş, Kayseri, Ağrı’ya uğradık…

Aşağıdaki resimleri merak ediyorsunuzdur. Sondaki ‘Sac Kavurma’ fotoğrafı hariç tabiki ben çekemedim sağ olsun Bay Şakiroglu benim için çekivermiş.

Resimlerden ilki Meksikan mutfağından ‘fish taco’ namı diğer balık ekmek,

ikincisi Amerikan mutfağından ‘short ribs’ yani pirzola, son fotoğraf ise mutfağımıza ait ‘Sac kavurma’…Sizce hangisi göz alıcı ve cazip?…

Arayı soğutmamak dileğiyle sağlıcakla kalın!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Hello to you all,

Finally, we’re back home. We, boys and I, were at South in my hometown for summer holiday. Mr S. has been in Ardmore, Oklahoma/U.S. for past six months. He’s back safe and sound. We’re supposed to go with him initialy, but just prior to his departure, there was an obstacle. There wasn’t any house for rent for 6 months. Hence, we stayed here in Turkey and said good-by to Mr S.

Anyway, it is good to be home and write something to you…I hope this could be the last time for such a long separation, but I benefited the most from this travel… a brand new camera, a new notebook and a phone…how does it sound? good enough right?

in the first picture below, you see ‘Fish Taco’; a traditional Mexican dish composed of a corn or wheat tortilla folded or rolled around a filling ( A taco could be made with a variety of fillings, including beef, chicken, seafood, vegetables and cheese, allowing for great versatility and variety. A taco is generally eaten without utensil and is often accompanied by garnishes such as salsa, avocado or guacamole, cilantro, tomatoes, onions and lettuce.)

In the second photo, American classic ‘short ribs’ (from Texas). First two pictures  were taken by Mr. S.

I took the last picture, braised beef  (cooked with diced tomato and green pepper). It is served with rice pilaf and roasted pepper and tomato…

Hopefully, I’ll be posting more often hereafter. Good day!


Healthiest Coleslaw-Lahana Salatası

I know it sounds a little assertive title, but after you read through ingredients I am sure you’ll agree. Coleslaw was a salad I tasted in US. But somehow I’ve never prepared it until now. It consists white cabbage, napa cabbage, red cabbage, carrot, green onions, mayo or vinegar, mustard, salt and pepper. It is that simple!!!. Some would even add onion, green pepper or parsley.

I used shredded white cabbage, red cabbage, a few green onions, grated carrot, julienned fresh red pepper, julienned green pepper, chopped parsley, salt, and plain yogurt. Isn’t that a healthy and light salad you can eat without felling guilty?
……………………………………………………………………………………………………
Herhalde bugüne kadar denenmiş en sağlıklı  coleslawı hazırladım. Gözüm kapalı ve içim rahat bir şekilde gün boyu yiyebildim. Doyurucu ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Amerikada BBQ mangal keyiflerinin ve pikniklerin vazgeçilmezlerindendir. Zaten tanışmamızın tarihi de orda bulunduğumuz döneme gidiyor. Aslen Alman kökenli bir salata olmasına rağmen Amerikalılar tarafından fazlaca benimsenmiştir. O kadar yaygındır ki hemen her market reyonunda yıkanıp paketlenmiş Coleslaw salata karışımını bulabilirsiniz. Tüketiciye yalnızca beğendiği sosu hazırlayıp karıştırmak kalır.

İçeriğinde; beyaz lahana, yeşil lahana (napa cabbage), kırmızı lahana, havuç, taze soğan, mayonez ve hardalın yanı sıra
bazen damak zevkine göre yeşil biber, maydanoz ve kuru soğan da bulunabiliyor. Ben bu karışıma renk katmak amaçlı bir adet de taze kırmızı biber ekledim artı mayonez yerine yoğurt kullandım. Dediğim kadar hafif olmuş de mi?

Lebanese Style Cauliflower Fritters / Lübnan usulü karnabahar kızartma

>

 

This is the recipe that my friend Jennifer whose mom from Lebanon thought me, when we used to live in Ames, IA. It’s been at least 5-6 years. I tried the recipe as far as I remember the ingredients. But it was perfectly fine, crunchy, and golden delicious. Jennifer served those yummy fritters us with tea and I believe it would be wonderful finger food or appetizer for the gatherings too. And it goes great with garlic flavored yogurt.
Ingredients
  • 2 lbs cauliflower

For batter

  • 2 eggs
  • 2 tbsp finely chopped flat leaf parsley
  • 2 tbsp canola oil
  • 3 tbsp all-purpose flour
  • 3 tbsp semolina
  • 5 tbsp yogurt
  • Salt
  • Black pepper
  • Paprika

Oil for cooking

Directions

To prepare cauliflower, cut it into but sized florets. Wash and cook that in salted boiling water until tender just like pasta. Let cool and drain in a colander. Meanwhile to prepare the batter, in a medium glass bowl, whisk egg, yogurt and oil together; add the rest of the ingredients and stir well.

Dip the cauliflower florets one by one in batter by shaking the excessive batter. Immediately fry until golden brown into deep fryer. Place them on a platter and serve warm with garlic flavored yogurt.

 

…………………………………………………………………

 

Ames, Iowa/US de yaşarken, annesi Lübnanlı, babası Fransız asıllı olan Jennifer in ikram ederek tanıttığı karnabahar kızartma şekli tüm Türk arkadaşların beğenisini kazanmıştı. O zamandan beri malzemeler aklımda kalmış meğer, karnabahar alınca deneyip sizlerle paylaşmaya karar verdim. Malum karnabahar beyler ve çocuklar arasında pek ilgi görmez. Çoğunlukla sadece bayanların yediği bir sebzedir. Belki bu haline perestij eden bulunur, kim bilir…

 

Not: Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilince daha bir lezzetli oluyor… Ayrıca parti yahut çay birlikteliklerinde atıştırmalık; yemek davetlerinde ise sofrada meze olarak çok ideal olacağını düşünüyorum…

Malzemeler

  • 1 kg kadar karnabahar

Kızartma hamuru

  • 2 yumurta
  • 2 yk kıyılmış maydanoz
  • 3 yk un
  • 3 yk irmik
  • 2 yk sıvıyağ
  • 5 yk yogurt
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz biber
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

 

Karnabahar çiçeklerine ayrılıp yıkanır süzülmesi için bırakılır. Burada hamur malzemeleri cam bir karıştırma kabına alınıp çırpılır. Karnabahar çiçekleri hafif haşlanır tamamen süzülmesi için süzekte bırakılır. Dikkat edilecek husus aşırı haşlayıp ezilecek hale getirmemek. Haşlanıp soğutulan çiçekler hazırlanan hamura batırılır kızgın yağa atılır. Nar gibi oluncaya dek kızartılır. Kağıt havlu serilmiş tabağa aılınır. sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak servis yapılır.