Yozgat- Desti Kebabı/Pot Kabob in Yozgat, Turkey

Desti Kebabı 2

Yukardaki fotoğrafın solunda görülen büyük desti, restoranın hemen dışında bulunan aslında desti kebablarının pişirldiği tandır.

Çok estetik ve zekice buldum siz ne dersiniz?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

the photo above is the place that food is cooked we call tandır (tandoor) in Turkish. I found it smart and aesthetic. what do you think?

Desti Kebabı-yozgat

Desti Kebabı 1

Ankara’ya vize almak (sebebini yazımın son kısmında açıklayacağım okumaya devam) için çıktığımız yolculuk sonrası eve dönüş yolunda Yozgat bilboardlarında raslayıp merak ettiğimiz desti kebabıyla tanışmamız uzun sürmedi. Burda şunu düşündüm canımızı sıksa da aslında bazen (yani nadiren de olsa) reklamlar yerinde olabiliyor:))

Gelelim kebabın detaylarına… yemekten önce bu spesiyal ile ilgili bilgi almaktan geri durmuyorum. Garsonumuz  bu yemeğin zamanında ilk kez bir çoban tarafından yiyecek bir şeyi olmadığı için kestiği kuzuyu elindeki tek eşyası olan su testisinin içinde pişirdiğini daha sonraları sebzelerin ve çeşitli baharatların eklenmesiyle geliştirildiğini anlattı.

Arzuya göre hem kuzu hem dana etinden hazırlanabilen yemek bir takım sebzelerle ve baharatlarla birlikte grubunuzun sayısına göre büyüklükteki destilere konulup özel tandırında dakikalarca pişiriliyor.

zaferler-yozgat

Bu güzellik de bakır servis tabağı içinde sunulan sözüm ona tavuk şiş…güya çünkü tavuk şiş hiç bu kadar süslü püslü bir görünüme sahip olmamıştı….midenizden önce gözünüze hitap eden bir sunum şekli ile oldukça Osmanlı…zaten restoranın iç dizaynından garsonların giyimlerine kadar kullanılan Osmanlı motif ve figürlerinden anlıyorsunuz doğru yerde olduğunuzu…Yozgata yolunuz düşerse Desti kebabını Zafer Türk Mutfağında deneyin derim…

Yukarıda Ankara’ya vize almak için çıktığımızdan bahsetmiştim; evet açıklıyorum bize yine Amerika yolu gözüktü…çok heyecanlı ve mutluyum…heyecanlıyım çünkü daha önce gitmediğimiz yeni bir eyalet ve şehir artı sizlerle paylaşacak tonlarca şey…yiyecekler, resimler, gezilesi yerler…

Ağzınızın tadı eksik olmasın!

Sofralar/ Tables

Balık Sofrası masa MASA2 mehtap masaMerhaba herkese,

Umarım hayatınız yolundadır. Son zamanlarda hazırladığım ya da misafir olduğum sofraları sizlerle paylaşmak istedim. ilk resimde görülen masa geçen hafta sonunun balık sofrasıydı. İkinci resimdeki kahvaltı soframız ve son resimdeki ise arkadaşımın akşam yemeği masasından bir kare. Arkadaşımın menüsünü paylaşayım sizlerle;

  • pirinçli yoğurt çorbası
  • çocuklar için sebzeli tavuklu mercimek çorbası (enfes birşeydi çok seçici olan çocuklar bile 2. kaseyi aldı)
  • fırında dana etli sebze yemeği
  • etli nohut güveç
  • garnitürlü kol böreği
  • marul salatası
  • baharatlı soğan piyaz
  • patates unlu mercimek köftesi
  • meyveli yaş pasta
  • çikolatalı pasta

tekrar yazıncaya dek hoşçakalın, iyi haftasonları!

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Hello,

hope everybody who follows the blog is fine. I am pretty well. I wanted to share some pictures of the tables I prepared or I’ve been invited to recently. First and second photos are mine. I prepared them last weekend. First one was fish meal. Second was a simple breakfast. The last one was my friend’s table setting. The food she prepared was like;

  • Turkish yogurt soup
  • chicken, vegetable and lentil soup for kids
  • baked beef and vegetable casserole
  • chickpeas and beef in clay pot
  • vegetarian long pastry
  • green salad
  • spicy onion salad
  • lentil and potato flour dumplings
  • fruit cake
  • chocolate cake

write you soon, take care!

have a great weekend!

9. yıla Dönüyoruz/My blog turns to 9th year

masa (4)

Merhaba,

Bugün blogum 9. yılına dönüyor. Ne uzun zaman olmuş, ne çok şey paylaşmışım…bu kadar uzun süre bloğu devam ettirebileceğimi hiç düşünmezdim. Ama hala içim kıpır kıpır…hala güzel bir yiyecek, şık bir masa, sunumu harika hazırlanmış bir servis tabağı görünce heyecanlanıyorum sizlerle paylaşmak için. Bu da Allah ömür ve fırsat verdiği müddetçe bu işi devam ettireceğim anlamına geliyor sanırım:) blog yazmanın en güzel yönü ise dönüt almak… yorumlarınızı görmek beni inanılmaz mutlu ediyor. Beni sabırla takip ettiğiniz ve güzel yorumlarınız için bir kez daha teşekkür ederim.

Fotoğrafını gördüğünüz masa aile dostlarımız için hazırlanan mütevazi bir sofra…..çok abartmadan herşeyden tek çeşit hazırladığım ve menünün Gluten free olmasına dikkat ettiğim bir sofra oldu.

  • Mercimek çorba
  • Mantarlı ve sebzeli dana sote
  • Pilav
  • Mısırlı yeşil salata
  • Zeytinyağlı yaprak sarma
  • Zeytinyağlı barbunya
  • Tavuk salatası
  • Sütlaç

Şimdilik  bu kadar, tekrar yazıncaya dek hoşçakalın! güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle…

Read more…

Bir akşam Yemeği/A lovely dinner with family friends

 

 

esra masa 1

esra masa

Bizden Kısa kısa…

Merhaba,

Bu göz alıcı sofrada misafirdik dün akşam…soframızda terayağlı mercimek çorbası, et kavurma, tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, fırın poşetinde baharatlı tavuk, garnitürlü dalyan köfte, sarımsak yoğurtlu közlenmiş sebze salatası, zeytinyağlı barbunya, mısırlı mevsim salata, revani vardı. Ev sahibemiz Esranın ellerine sağlık artı yeni kurdukları yuvaları ve mutlulukları daim olsun,

hoşçakalın!

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Good day,

last night, we were invited to the magnificent dinner you can see at pictures above. We had; Turkish red lentil soup with butter sauce, braised beef, rice pilaf with butter, spicy but not hot chicken in oven bag, log meatball with peas, carrot and potato filling, roasted vegetable salad with garlic flavored yogurt, season salad with corn kernel, pinto bean in olive oil, homemade black plum juice, yogurt dessert with semolina, fruit salad with chocolate sauce.

Our hosts have just got married, hope they live happily ….

take care till I write again,

Good Bye

bir kahvaltı+ bir çay sofrası/a breakfast and a friend table escape

photo (5)

Misafirlerime hazırladığım kahvaltı sofrasından bir kare görmektesiniz yukardaki resimde…denemek istediğim iki yeni tarif için iyibir fırsat oldu bu kahvaltı…tariflerden ilki ıspanaklı kiş, diğeri pırasalı tavuklu muska böreği…pırasalı börek favori olmasına rağmen ıspanaklı kiş üzerinde biraz daha çalışmam gerektiğini düşünüyorum. Bu nedenle tarifi gerçekten iyi bir kiş tarifi denediğim zaman paylaşacağım sizlerle…

menüdekiler kahvaltılıklar, sosisli talaş böreği, domates soslu köy biberi kavurma, peynirli talaş böreği, yumurta salatası, ıspanaklı mantarlı kiş, fırında baharatlı elma dilim patates, sucuk, pırasalı muska böreği.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

That breakfast was the last table I set for now. I prepared it for our friends and I tried two new recipes , first one is triangle pastries with leek and chicken filling and the other one is spinach quiche…I liked triangle pastry better I guess I need to keep trying for quiche till I get a successful result. Maybe I’m being unfair to myself but indeed it was good yet not great.

pırasalı muska börek

Pırasalı Tavuklu Muska Böreği

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1/2 kg. pırasa
  • 1 adet tavuk göğüs eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 orta boy havuç rendesi
  • zeytinyağ
  • tuz, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

yapılışı

Tavuklar küçük küp şeklinde doğranıp tencereye alınır. İnce kıyılmış soğan ve pırasa, rendelenmiş havuç zeytinyağda beraber kavrulur. Sebzeler suyunu salıp tekrar çekince  baharatı da eklenip iç harç ocaktan alınır.

Yufkalar üst üste konur ve üç parmak kalınlığında(5cm) uzun şeritler halinde kesilir.  Hazırlanan harçtan  şeritlerin bir ucuna yerleştirilir daha sonra yufkalar muska şeklinde sarılır.  uçları suyla ıslatmak suretiyle yapıştırılır. Kızgın yağda kızartılır veya yağlanmış tepsiye yerleştirilip fırınlanır. fırında pişirmek istenirse böreklerin üzerine sıvıyağ yumurta sarısı karışımı sürülürse daha iyi sonuç alınacaktır.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Triangle-shaped pastry with leek and chicken filling

ingredients

  • 4 sheet of pastry(yufka)
  • 1/2 kg leek (almost 1 lb), chopped
  • 1 small chicken breast, diced
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 carrots, grated
  • salt, pepper
  • olive oil to cook the filling
  • oil to fry the pastries

preparation

heat the olive oil on medium high heat and saute chopped onion, add leek, carrots and chicken in turn.  add salt and pepper and cook until vegetables are soft and chicken is completely white. sit for while to cool down.

place 4 sheet of Pastries on each other on a flat surface like counter top.  Using a sharp knife, cut the pastry sheets lengthwise into 5 cm strips. Place tablespoonful of the filling 1 inch from the bottom end of each strip.

Take the bottom right corner of the strip between your thumb and finger and fold over the filling to the left to make a triangle. Gently pull up the bottom left corner and fold up to make a second triangle. Continue folding until you reach the top. Brush with water to stick. Fry them until golden brown. Place them on a platter layered with paper towel.  Serve warm.

You can reach other fillings for this pastry here or if you want to try it with phyllo dough…Bon Apetit!

sofra 2

sofra

 

şimdilik son çay masamız…Halecimin ellerine sağlık:)

masadakiler

  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • mercimek köfte
  • su böreği
  • tarçınlı kurabiye
  • mahlepli kuru pasta
  • tiramisu
  • haşhaşlı revani
  • kuskus salatası

umarım kısa zamanda yazarım , kendinize iyi bakın, sağlıcakla kalın! …………………………………………………………………………………………………………………………………………

The pictures above were taken at my colleague’s house. it was a tea gathering for ladies. She prepared many delicious (8 different course) food. we got

  • stuffed vine leaves in olive oil
  • tiramisu
  • red lentil and bulgur kofte
  • cinnamon cookies
  • savory cookies with mahaleb
  • poppy seed semolina dessert in syrup
  • couscous salad with mayo
  • Turkish water pastry with feta cheese

on the table and everything was perfectly fine, She tried hard to please us. Thanks Hale, we loved everything you did…

Hope I can write soon, Take care!

Kahvaltı/Breakfast

table setting

photo 2

Merhaba,

Yukardaki kahvaltı vejeteryan bir misafirimiz içindi. Menü mantar sote, ıspanaklı mayalı el açması börek, baharatlı fırında elma dilim patates ve diğer kahvaltılıklardan oluşuyordu. Misafirimiz artık neredeyse ailemizin bir ferdi olduğu için menüyü abartmadım. Yakında yine kahvaltıya alacağım kalabalık bir grup var o zaman daha renkli bir sofra olacağını umut ediyorum. İzlemeye devam…

hoşçakalın!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Hi there!

the breakfast I prepared above was for a vegetarian guest of ours. He is almost one of the members of our family so it was a kind of humble breakfast. We had mushroom saute, Turkish pastry with spinach, baked spicy potato slices and of course other Turkish kind of foods for breakfast.  I’m planning to invite a crowded group for breakfast soon again, hopefully then it ll be colorful table.  I hope I ‘II share it immediately. stay tuned….

good bye!

 

Thanksgiving, Halloween, and Christmas/ Şükran Günü, Cadılar bayramı ve Noel

Hello and Happy Holidays!

I always loved the Christmas, Halloween, Thanksgiving, Eastern and everything about them especially decorations and table settings. At last one of my friend from US send me some pictures about each and I was waiting the Christmas to come closer to post those beautiful pictures.

Pictures below belong to my precious friend Frances from Georgia,US.  The two Halloween photos are from Frances’ friend Linda who loves decorating.

The Thanksgiving and Christmas settings are from Frances’ home.  The dishes used in both cases are some that belonged to her Mom.  They were given to her Mom by her Dad in the 1940’s and She is lucky being able to use them.

Thanks again Frances!

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Merhaba ve kutlayanlara mutlu Noeller!

Ben Noel, Cadılar bayramı, Şükran günü, Paskalya ve onlara dair herşeyi özellikle dekorasyon ve masa düzenlerini çok severdim. Bundan bahsettiğim zaman Amerikalı arkadaşım Frances bana dekorasyon resimleri yollayacağını söyledi ve öyle de yaptı.

Sayfadaki resimler, değerli arkadaşım Frances’e  aittir. Şükran günü ve Noel fotoğrafları kendine, diğer İki Cadılar Bayramı Fotoğrafı Frances’in dekorasyon ve masa düzeni konusunda ilgili arkadaşı Lindaya aitmiş.

Her iki masa düzeninde de kullanılan yemek takımları artık Frances’in beğenerek kullandığı 1940 larda babasından annesine armağan olan takımlar.

Teşekkürler Frances!

Chirstmas/Noel

CHRİSTMAS

Christmas2

Christmas is an annual commemoration of the birth of Jesus Christ. Most Christians and non-Christians celebrate this day on December 25. Different countries around the world have different ways to celebrate this holiday. But there are some common things like Christmas tree, decorations, Christmas dinner, gifts, Santa figure, holly wreaths, ornaments, Christmas cards, reindeer, gingerbread houses and cookies in almost every country.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Noel, her yıl 25 Aralık tarihinde İsa’nın doğumunun kutlandığı Hıristiyan bayramı. Ayrıca Doğuş Bayramı, Kutsal Doğuş veya Milât Yortusu olarak da bilinir. Dünyanın farklı ülkelerinde kısmen farklı kutlanan Noel’in ortak motiflerinden bazıları Noel ağacı, dekorasyonları, Noel yemeği, hediyeler, Noel baba, Noel kartları, zencefilli kurabiyelerdir.

 

Halloween

HAlloween 2

 

Halloween or Hallowe’en  also known as Allhalloween, All Hallows’ Eve, or All Saints’ Eve,is a yearly celebration observed in a number of countries on 31 October, the eve of the Western Christian feast of All Hallows’ Day. It initiates the triduum of Allhallowtide, the time in the liturgical year dedicated to remembering the dead, including saints (hallows), martyrs, and all the faithful departed believers.Within Allhallowtide, the traditional focus of All Hallows’ Eve revolves around the theme of using “humor and ridicule to confront the power of death.”

According to many scholars, All Hallows’ Eve is a Christianized feast initially influenced by Celtic harvest festivals, with possible pagan roots, particularly the Gaelic Samhain. Other scholars maintain that it originated independently of Samhain and has solely Christian roots.

Typical festive Halloween activities include trick-or-treating (or the related “guising”), attending costume parties, decorating, carving pumpkins into jack-o’-lanterns, lighting bonfires, apple bobbing, visiting haunted house attractions, playing pranks, telling scary stories and watching horror films. In many parts of the world, the Christian religious observances of All Hallows’ Eve, including attending church services and lighting candles on the graves of the dead, remain popular, although in other locations, these solemn customs are less pronounced in favor of a more commercialized and secularized celebration. Because many Western Christian denominations encourage, although most no longer require, abstinence from meat on All Hallows’ Eve, the tradition of eating certain vegetarian foods for this vigil day developed, including the consumption of apples, colcannon, cider, potato pancakes, and soul cakes. (from wikipedia)

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Cadılar Bayramı, her yıl 31 Ekim’de kutlanan, bazılarınca kökleri Pagan inancına bazılarınca da tamamen Hristiyanlığa dayanan bir bayramdır.

Bu bayramda neler yapılır? Korkunç veya ilginç kostümler giyen çocuklar kapı kapı dolaşarak  şeker, meyve ve diğer hediyeler toplar.  Oyulmuş balkabağının içine mum yerleştirilir ve bunlar çocuklara şeker ve diğer surprizler hazırlayan evler tarafından kapıya konur böylece çocuklar hangi evlerde kendilerini bekleyenler olduğunu anlayarak yalnızca bu evlere giderek “trick or treat ?” yani şaka mı şeker mi? sorusunu hep bir ağızdan sorarlar ve ev sahibinde şekerlemeleri kaparlar.

Diğer Cadılar Bayramı kutlamaları arasında maskeli balolar, korku filmi seansları ve perili olduğuna inanılan evlere düzenlenen geziler sayılabilir.

Cadılar Bayramı başta Amerika olmak üzere bazı Batılı ülkelerde kutlanır. Sembolleri ve ev dekorasyoonları arasında korkunç yüz şekillerinde oyulmuş balkabağı, hayalet, peri, cadı, canavar, örümcek, fare, tüm korku filmi karakterleri sayılabilir. Elma şekeri , cadılar bayramında en çok tüketilen yiyecekler arasındadır.

 

Thanksgiving

Thanksgiving Day is a national holiday celebrated in the United States and Canada as a day of giving thanks for the blessing of the harvest and of the preceding year. It is celebrated on the fourth Thursday of November in the United States and on the second Monday of October in Canada. Several other places around the world observe similar celebrations. Thanksgiving has its historical roots in religious and cultural traditions, and has long been celebrated in a secular manner as well. (from wikipedia)

The special food people eat on that day are oven roasted turkey, cranberry sauce, giblet gravy, dressing, creamed asparagus tips, snowflake potatoes, baked carrots, hot rolls, fruit salad, mince meat pie, fruit cake, candies, grapes, apples.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Yukardaki fotoğraf yine arkadaşım Frances’in şükran günü (thanksgiving) için hazırladığı masa…

Şükran Günü (Thanksgiving) ABD’de ve Kanada’da hasata ve geçmiş yılın tüm nimetlerine şükretmek için kutlanan bir bayram.

Kanada’da ekim ayının ikinci pazartesi günü, ABD’de ise kasım ayının dördüncü perşembesinde kutlanır. Bayramın kökeni Plymouth’taki ilk İngiliz kolonicilerin (Pilgrimler), Wampanoag Kızılderilileri ile ortak düzenlediklerine inanılan bir hasat yemeği olsa da, günümüzde Kızılderili unsurlardan ayrışarak yalnız aile ve tanrıya adanan bir hal almıştır. Özellikle ABD’deki kutlamalar mitoloji ve sembolizm açısından zengindir. 

Genellikle aile bireyleri bugüne özel biraraya gelerek akşam yemeğini birlikte yerler. Hindi bu günün geleneksel yemeğidir. Tüketilen diğer yiyecekler arasında kızılcık sosu, hindi için hazırlanan özel et sosu, meyve salatası, kııymalı paylar, meyveli kekler, şekerlemeler, üzüm ve elma vardır ya da mevsimin sebze ve meyvelerini içeren bir menü oluşturulur.

Tekrar yazıncaya dek hoşçakalın,

mutlu yıllar!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 359 other followers