Taze Yaban Mersinli Muffin / Fresh Blueberry Muffins

 

blueberry muffin 2

blueberry muffin

 

Taze Yaban Mersinli Muffin

Ülkemizde çay üzümü veya likapa olarak da adlandırılan yaban mersini, genellikle rakımca yüksek serin ve dağlık bölgelerde yetişiyor. Kuzey Avrupa, Amerika ve Türkiyenin Karadeniz bölgesi ormanlık bölgelerinde değişik çeşitleri bulunuyor.

Yaban mersinli tarifler anavatanı olmasından dolayı genellikle Amerikan mutfağından çıkmıştır. Taze ya da kuru yaban mersinli muffin özellikle yetişkinler tarafından çok sevilen Amerikan klasiklerinden biridir.

Yaban mersini benim burda bol bol tüketmeye çalıştığım, alışverişten onsuz dönmek istemediğim meyvelerden, eşit derecede sevdiğim diğer iki meyve ise ananas ve mango. Türkiyede bu meyvelere her şehirde rahatlıkla erişemediğim için olsa gerek burdayken tüm tarifleri denemek istiyorum. Taze yaban mersinlerini kullanarak burda tanıştığım Mısır’lı misafirlerime ikram olarak muffin hazırladım. Şeker miktarı tarifte oldukça düşük tutulmuş, eğer siz keklerinizi daha tatlı seviyorsanız miktarı arttırabilirsiniz.

Tarifle alakalı bilmeniz gereken püf noktası ise çok karıştırılmaması gerektiği. Food Network kanalının meşhur şef ve program sunucularından Alton Brown malzemeler sadece 10’a kadar sayacak kadar karıştırılmalıdır diyor.

Tarif, Kate Whiteman, Maggies Mayhew, Christine Ingram tarafından hazırlananFive-a-Day Fruit & Vegetable Cookbook adlı yemek kitabından uyarlanmıştır.

12 adet muffin elde ediliyor.

Malzemeler

  • 2,5 bardak un
  • 6 çorba kaşığı şeker
  • 1 pk kabartma tozu
  • 8 yemek kaşığı tereyağ, eritilmiş
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yumurta
  • 1 kase dolusu taze yaban mersini
  • 1 pk vanilya

üzerine

  • iri kıyılmış ceviz
  • damerera şekeri (isteğe bağlı ben kullanmadım)

yapılışı

  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. muffin kalıbınızı yağlayarak ya da kağıt kalıplar yerleştirerek hazırlayın.
  2. Unu,  kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırma kabına birlikte eleyin. şekeri ekleyin. yumurtaları, sütü ve eritilmiş tereyağını başka bir kapta hafifçe çırpın.  sıvı karışımı un karışımına yavaşça ekleyin. yaban mersinlerinin bir kısmını ayırıp kalanını karışıma ekleyin. karışımı kalıplara paylaştırın.
  3. üzerlerine kıyılmış ceviz  ve kalan yaban mersinlerinden her bir muffinin üzerine iki tane olacak şekilde parmağınızla hafifçe bastırmak suretiyle yerleştirin. 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartıp ılımasını bekleyin.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Fresh Blueberry Muffins

Blueberry muffin is one of the classic American recipes. They are best when they are served warm. An important tip about the recipe is that you don’t be tempted to beat muffin mixture. İt should be fairly wet and needs to be quite lumpy. Overmixing will create tough muffins. Alton Brown who is one of the famous cooks and TV hosts of Food Network suggests stirring mixture a count of ten. Besides, He uses 1 and ½ cups of blueberries and divides them. 1 cup of blueberries go in to the mixture and 1/2 cup to the top of muffins (by pressing them down slightly).

In this recipe, the amount of sugar might seem little. You may want to increase the amount. But most people I asked like the taste better in this way.

The recipe adapted from the book “Five-a-Day Fruit &Vegetable Cookbook” by Kate whiteman, Maggies Mayhew, Christine Ingram.

Makes twelve

Ingredients

  • 2 ½ cups all-purpose flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 6 tbsp sugar
  • 1 cup milk
  • 3 eggs, beaten
  • 8 tbsp melted butter (1 stick) (I used less)
  • A few drops of pure vanilla extract
  • 2 cups blueberries

For the topping

  • 1 ½ cup pecans, coarsely chopped (I used walnuts instead)
  • 2 tbsp damerara sugar
  1. Preheat the oven to 400 F. Stand 12 paper liners in a muffin pan, or simply grease the pan well. Sift the flour and baking powder in a large mixing bowl. Stir in the sugar. Mix the milk, eggs , melted butter and vanilla in a bowl and whisk lightly. Add to the flour mixture and fold together lightly.
  2. Fold in the blueberries, then divide the mixture among the muffin liners. Scatter a few nuts and a little damerara sugar over the top of each. Bake for 20-25 minutes, or until the muffins are well risen and golden.
  3. Remove the warm muffins from the pan; cool slightly on a wire rack.

Napa Vadisi, Californiya / Napa Valley, CA

Davis’ten Selamlar Herkese,

Amerikanın belki de hemen herkes tarafından bilinen yerlerinden biridir Napa Valley. Düğünlerin ve benzeri kutlamaların yapıldığı, üzüm bağlarının, zeytinliklerin bulunduğu, insanların çiftlik vari organik tarım yaptığı, çeşitli hayvanlar beslediği şahane bir yerleşim yeridir.

Geçtiğimiz günlerde bu güzel yeri ziyaret etme şansımız oldu. Ev sahiplerimiz Naciye ve Mehmet Sıddık Torun, kendileri ailecek, özveriyle çalışarak muhteşem manzaralı bir eve ve çeşitli ağaçlar, sebzeler yetiştirdiği, çiftlik hayvanları besledikleri bir araziye sahip olmuşlar. Öyle ki sofraya koydukları yiyeceklerin % 90 ını kendi yetiştirdikleri ürünlerden elde ediyorlar. Ceviz, badem, zeytin, zeytinyağ, üzüm, bunlardan sadece bazıları. Web sayfalarına göz atmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.

Napa gezisi benim açımdan tam anlamıyla tamamlanmadı. Aslında çevreyi, mor üzüm bağlarını ve diğer mahsulleri de görmenizi isterim. Bu nedenle bir kez daha gitmek, gündüz gözüyle fotoğraflar çekmek ve nihayetinde sizlerle paylaşmak istiyorum.

İlk resimde Naciye ablanın yaz sebzelerinden (havuç, sarı ve yeşil kabak, kırmızı, yeşil renkli dolmalık biber artı kendi zeytinlerinden elde ettikleri zeytinyağ, tuz ve biber kullanarak) hazırladığı sebze yemeğini görüyorsunuz…

İkinci resimde ev yapımı zeytinyağlar, tam tahıllı ekmek var.

Bir sonraki Napa gezisinde buluşmak dileğiyle sağlıcakla kalın!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Hi,

Everyday, we get to know around us. Last time we visited Napa Valley. It is one of the best places to see in States. Place, where weddings and other celebrations is done, perhaps is known by almost everyone. Valley is a marvelous residential area famous with vineyards, olive groves and grapes. People do organic farming and keep several farm animals to get milk, eggs and other animal products.

This was our chance to visit beautiful place last week. Our hosts were Naciye and Mehmet Sıddık Torun. They built a house with spectacular view of Wragg Valley  and planted many authentic fruit trees with an incredible dedication and unique passion.  Fully organic vegetables are grown and farm animals have been raised. Up to 90% of the food served on table were homegrown. Walnuts, almonds, olives, olive oil, grapes, and many more. If you want to browse the web page, you can click here.

The first photo, you see a colorful side dish. It was the big hit Naciye Torun made for us…roasted summer vegetable dish contains zucchini, squash, carrot, red and green bell peppers.

Second photo consists homamade olive oil and homemade whole wheat bread.

Next time we’ll visit Napa and I’ll share more details and photos about it…Until then take care!

But who knows what comes next for the other post :) so stay tuned.

Napa Table

Napa Table 2

Amerikada İftar,2015- Ramadan in US

Hayırlı Ramazanlar hepimize,

Uzun zamandır bloguma dönemedim. Bir yıl Davis, California’da kalacağız inşaAllah malum yerleşmek zaman aldı…mazeretim geçerli olsa da yazmayı çok özledim…Bu yıl ülkemizden uzakta Ramazan geçiriyoruz ailecek. Her ne kadar burda tutulacak 9 günümüz kalsa da günler uzun ve sıcak Allah hepimizin yardımcısı olsun.

Aşağıda bazı iftar hazırlıkları ve San Francisco fotoğrafları görüyorsunuz…

………………………………………..

Hello and Ramadan Mubarak to you and us all!

I couldn’t update the blog for a while since we’re trying to settle in Davis, CA. We’ll be here for a year. But I’m almost done so I’ll be able to write down about what’s happening to us and new things in life.

we have 9 days left to fast… hope everything goes great in your life too and May Allah accept prayers and our deeds…

İftar, 2015

Avocado

Avokado salatası………….Avocado salad

İftar 2

Amerikada yaşam konusunda önceki tecrübelerime dayanarak İftarda Lahmacun denemişliğim bile oldu…top ekmekler arkadaşım Rahimenin iftarından, tarifi alır almaz sizleyim…

……………………………………

I tried Lahmacun, is a traditional Turkish dish, which we don’t usually cook ourselves at home in Turkey.  we prepare the topping and send the closest local bakery so they bake Lahmacun in the oven. Dinner rolls from my friend’s iftar dinner. I’ll share the recipe ASAP.

sf,CA 1

sf,CA

SF.CA

En kısa zamanda tekrar iftar fotoğrafları ve tarifleriyle birlikte olmak dileğiyle…Sağlıcakla kalın!

………………………………………………….

hopefully I Share more pictures of iftar dinners and California soon…take care!

Yozgat- Desti Kebabı/Pot Kabob in Yozgat, Turkey

Desti Kebabı 2

Yukardaki fotoğrafın solunda görülen büyük desti, restoranın hemen dışında bulunan aslında desti kebablarının pişirldiği tandır.

Çok estetik ve zekice buldum siz ne dersiniz?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

the photo above is the place that food is cooked we call tandır (tandoor) in Turkish. I found it smart and aesthetic. what do you think?

Desti Kebabı-yozgat

Desti Kebabı 1

Ankara’ya vize almak (sebebini yazımın son kısmında açıklayacağım okumaya devam) için çıktığımız yolculuk sonrası eve dönüş yolunda Yozgat bilboardlarında raslayıp merak ettiğimiz desti kebabıyla tanışmamız uzun sürmedi. Burda şunu düşündüm canımızı sıksa da aslında bazen (yani nadiren de olsa) reklamlar yerinde olabiliyor:))

Gelelim kebabın detaylarına… yemekten önce bu spesiyal ile ilgili bilgi almaktan geri durmuyorum. Garsonumuz  bu yemeğin zamanında ilk kez bir çoban tarafından yiyecek bir şeyi olmadığı için kestiği kuzuyu elindeki tek eşyası olan su testisinin içinde pişirdiğini daha sonraları sebzelerin ve çeşitli baharatların eklenmesiyle geliştirildiğini anlattı.

Arzuya göre hem kuzu hem dana etinden hazırlanabilen yemek bir takım sebzelerle ve baharatlarla birlikte grubunuzun sayısına göre büyüklükteki destilere konulup özel tandırında dakikalarca pişiriliyor.

zaferler-yozgat

Bu güzellik de bakır servis tabağı içinde sunulan sözüm ona tavuk şiş…güya çünkü tavuk şiş hiç bu kadar süslü püslü bir görünüme sahip olmamıştı….midenizden önce gözünüze hitap eden bir sunum şekli ile oldukça Osmanlı…zaten restoranın iç dizaynından garsonların giyimlerine kadar kullanılan Osmanlı motif ve figürlerinden anlıyorsunuz doğru yerde olduğunuzu…Yozgata yolunuz düşerse Desti kebabını Zafer Türk Mutfağında deneyin derim…

Yukarıda Ankara’ya vize almak için çıktığımızdan bahsetmiştim; evet açıklıyorum bize yine Amerika yolu gözüktü…çok heyecanlı ve mutluyum…heyecanlıyım çünkü daha önce gitmediğimiz yeni bir eyalet ve şehir artı sizlerle paylaşacak tonlarca şey…yiyecekler, resimler, gezilesi yerler…

Ağzınızın tadı eksik olmasın!

Sofralar/ Tables

Balık Sofrası masa MASA2 mehtap masaMerhaba herkese,

Umarım hayatınız yolundadır. Son zamanlarda hazırladığım ya da misafir olduğum sofraları sizlerle paylaşmak istedim. ilk resimde görülen masa geçen hafta sonunun balık sofrasıydı. İkinci resimdeki kahvaltı soframız ve son resimdeki ise arkadaşımın akşam yemeği masasından bir kare. Arkadaşımın menüsünü paylaşayım sizlerle;

  • pirinçli yoğurt çorbası
  • çocuklar için sebzeli tavuklu mercimek çorbası (enfes birşeydi çok seçici olan çocuklar bile 2. kaseyi aldı)
  • fırında dana etli sebze yemeği
  • etli nohut güveç
  • garnitürlü kol böreği
  • marul salatası
  • baharatlı soğan piyaz
  • patates unlu mercimek köftesi
  • meyveli yaş pasta
  • çikolatalı pasta

tekrar yazıncaya dek hoşçakalın, iyi haftasonları!

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Hello,

hope everybody who follows the blog is fine. I am pretty well. I wanted to share some pictures of the tables I prepared or I’ve been invited to recently. First and second photos are mine. I prepared them last weekend. First one was fish meal. Second was a simple breakfast. The last one was my friend’s table setting. The food she prepared was like;

  • Turkish yogurt soup
  • chicken, vegetable and lentil soup for kids
  • baked beef and vegetable casserole
  • chickpeas and beef in clay pot
  • vegetarian long pastry
  • green salad
  • spicy onion salad
  • lentil and potato flour dumplings
  • fruit cake
  • chocolate cake

write you soon, take care!

have a great weekend!

9. yıla Dönüyoruz/My blog turns to 9th year

masa (4)

Merhaba,

Bugün blogum 9. yılına dönüyor. Ne uzun zaman olmuş, ne çok şey paylaşmışım…bu kadar uzun süre bloğu devam ettirebileceğimi hiç düşünmezdim. Ama hala içim kıpır kıpır…hala güzel bir yiyecek, şık bir masa, sunumu harika hazırlanmış bir servis tabağı görünce heyecanlanıyorum sizlerle paylaşmak için. Bu da Allah ömür ve fırsat verdiği müddetçe bu işi devam ettireceğim anlamına geliyor sanırım:) blog yazmanın en güzel yönü ise dönüt almak… yorumlarınızı görmek beni inanılmaz mutlu ediyor. Beni sabırla takip ettiğiniz ve güzel yorumlarınız için bir kez daha teşekkür ederim.

Fotoğrafını gördüğünüz masa aile dostlarımız için hazırlanan mütevazi bir sofra…..çok abartmadan herşeyden tek çeşit hazırladığım ve menünün Gluten free olmasına dikkat ettiğim bir sofra oldu.

  • Mercimek çorba
  • Mantarlı ve sebzeli dana sote
  • Pilav
  • Mısırlı yeşil salata
  • Zeytinyağlı yaprak sarma
  • Zeytinyağlı barbunya
  • Tavuk salatası
  • Sütlaç

Şimdilik  bu kadar, tekrar yazıncaya dek hoşçakalın! güzel bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle…

Read more…

Bir akşam Yemeği/A lovely dinner with family friends

 

 

esra masa 1

esra masa

Bizden Kısa kısa…

Merhaba,

Bu göz alıcı sofrada misafirdik dün akşam…soframızda terayağlı mercimek çorbası, et kavurma, tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, fırın poşetinde baharatlı tavuk, garnitürlü dalyan köfte, sarımsak yoğurtlu közlenmiş sebze salatası, zeytinyağlı barbunya, mısırlı mevsim salata, revani vardı. Ev sahibemiz Esranın ellerine sağlık artı yeni kurdukları yuvaları ve mutlulukları daim olsun,

hoşçakalın!

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Good day,

last night, we were invited to the magnificent dinner you can see at pictures above. We had; Turkish red lentil soup with butter sauce, braised beef, rice pilaf with butter, spicy but not hot chicken in oven bag, log meatball with peas, carrot and potato filling, roasted vegetable salad with garlic flavored yogurt, season salad with corn kernel, pinto bean in olive oil, homemade black plum juice, yogurt dessert with semolina, fruit salad with chocolate sauce.

Our hosts have just got married, hope they live happily ….

take care till I write again,

Good Bye

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 392 other followers