enginar çanağında ıspanak poşe yumurta (1)

enginar çanağında ıspanak poşe yumurta (2)

 

Tarif “Arthur Potts Dawson” tarafından yazılan “Eat your Vegetables” kitabına ait (aşağıda kitabın fotoğrafına ulaşabilirsiniz). Sebze, özellikle enginar severlerin çok beğeneceği bir tat..üzerine yerleştirilmesi gereken bir parça füme somonu çıkartarak denedim. Somon füme sevenler onu da eklerse daha şık bir görüntüye kavuşacaktır.

Yarın 24 Eylül 2015 ve Kurban Bayramı. Herkesin Bayramı şimdiden mübarek olsun. Allah, hepimize, dünyada kendisini müslüman hisseden herkese sağlık, huzur, bereket ve sevdikleriyle kavuşma nasib etsin.

Malzemeler

  • 4 büyük enginar çanağı
  • 500 gr körpe ıspanak, sapları kesilmiş
  • 4 yumurta
  • tuz, karabiber
  • 2 yk tereyağ
  • 3 yk zeytinyağ
  • 3 yk sirke
  • 4 dilim füme somon

Yapılışı:

Enginarları tazeyse limonlu tuzlu suda büyüklüğüne göre 13-15 dakika kadar haşlayın süzün ılık bir yerde muhafaza edin. Dondurulmuş kullanacaksanız, zeytinyağda gerektiğinde yarım bardak su ekleyerek 10 dakika ağzı kapalı pişirin.

Zeytinyağ ve tereyağını bir tavada ısıtıp ıspanakları ekleyin solana dek yağda çevirin, tuzunu biberini ekip altını kapatın.

Tuzlu suyu tencereye koyup sirkeyi ekleyin kaynama noktasına gelmeden yumurtaları birer birer kırıp kevgirle çıkarın.

Enginarları servis tabağına alıp 4’e paylaştırdığınız ıspanağı herbirine yerleştirin. Üzerlerine çılbır yumurtaları yerleştirin en son füme somon dilimleri ile süsleyin. Bol miktarda karabiber ve tuz ekeleyerek servise hazır hale getirin.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

FullSizeRender

 

Artichokes with spinach and poached eggs & smoked salmon

Recipe is adapted from the cookbook “Eat your Vegetables” by “Arthur Potts Dawson”. the only change I did was not placing a slice of smoked salmon since I m not sure if I could eat it or not. But rest of the recipe was good enough for me to try.

Tomorrow, Eid al-Adha, is a holly day for Muslims. Eid Mubarak to all brothers and sisters around the world. May Allah help those who are in need of and accept our worship and dua.

Serves 4

Ingredients

  • 4 globe artichokes, trimmed and stalks removed
  • 2 tbsp butter (I used olive oil)
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 lb 12oz spinach, stalks removed
  • 3 tbsp vinegar
  • 4 large free-range eggs, at room temperature
  • 4 slices of smoked salmon
  • Salt and pepper

preparation

  1. Put the artichokes in a saucepan of salted boiling water and cook for 13-15 minutes depending on their size, until tender- there should be the faintest resistance when you pierce the base with a small sharp knife.
  2. Melt the butter with olive oil in a large saucepan, add the spinach and saute over high heat for 5 minutes, stirring frequently. Season with salt and pepper and keep warm.
  3. Add the vinegar in saucepan salted boiling water. Crack an egg in to cup and pour it into the water  and watch it sink quickly to the bottom but immediately form a white protective covering around the yolk- salt and vinegar help to set the egg white. Lift the poached egg out with a slotted spoon. When cooked to your liking: 3 minutes for a runny yolk, 5 minutes for fairly firm. Keep warm while you cook the rest of the eggs in the same way.
  4. Place each artichoke on a serving plate and fill with a quarter of the spinach. Sit a warm poached egg on each, top with a slice of smoked salmon, gring over plenty of pepper and sprinkle with salt flakes.