Posts tagged ‘sofralar’

Amerika gezisi, Bölüm: 3 Las Vegas/States Trip Season:3 Las Vegas, Nevada

Vegas, Amerika’da hiç gideceğimi düşünmediğim yerlerdendi…taaki arkadaşımın orda yaşıyor olduğunu öğrenene dek…sırf onları görmek için şükran günü tatilini değerlendirerek 8.5 saatlik yolu göze alıp Las Vegas için yola çıktık..son 2 saatlik yol thanksgiving trafiğinden dolayı iki katına çıktı ama inşallah arkadaşımı sevindirebildiysek buna değmiştir.

Las Vegas kendine has bitki örtüsüne ve mimariye sahip…aslında bu kadar çok gezilecek nokta ve yapılacak şey beklemiyorduk açıkçası, ama bizim gibi sadece şehri ve tabiatını görmek isteyen insanlar için de aslında yapılacak şeyler varmış…dünyanın en yüksek barajı olan Hoover dam i ziyaret etmek baraja tepeden bakmak yine şehri aynı şekilde High Roller ‘a binip kuş bakışı izlemek, otelleri gezip her özel gün için ayrı ayrı süslenen iç ve dış dekorasyonlarını görmek bunlardan sadece bazıları…

Aşağıda marifetli arkadaşımın kahvaltı, akşam yemeği ve çay saati için hazırladıklarını görüyorsunuz…bir kez daha teşekkür ederek ziyade olsun diyorum…

………………………………………………………………………………………..

Vegas is one of the places in the States I wasn’t interested in seeing first but when I learned one of my college friends and neighbor lives there, I changed my mind and visited her (and her family) on Thanksgiving holiday.

Las Vegas, which is a city located in Nevada has a distinguished landscape and flora. I wasn’t expecting that buildings and architecture would be that amazing. You could see replications almost all kind of famous buildings  all around the world like lady liberty in NY, Eiffel tower in Paris. They even have Grand Bazaar in İstanbul:)

I like the Hotel Belliago and its interior design for Fall and Thanksgiving. You can ride in High Roller just like the one in England and take as many pictures as you can when you are really high like very top of the city or you could take Gondola rides at the Venetian hotel.

We did all the sightseeing and walking starting from late in the morning till late in the afternoon. we didn’t want our children see dirty advertisement around Vegas and thank God we did so and finished our visit before it got dark. I wouldn’t go again if you ask me, it was a one time thing for us but I can tell that it was fun.

The pictures below are dishes my friend prepared for breakfast, dinner and tea time. Isn’t that scrumptious? Everything she made is from Turkish cuisine and specifically dishes from Southern and South-eastern Turkey.

my breakfast plate

 

KahvaltıKahvaltı tabağım

Cheese Platter

Cheese Tray

cupcake

Çerez

Çikolata

Dolma

İçli Köfte

Salata

Sarma

Tabağım

Tabağım…

My plate…

sofra

Aşağıdaki resimler Otel Belliago’nun son bahar ve şükran günü temalı iç dekoru…

……………………………………………………………………………………………..

The pictures below show the interior decorations which Hotel Belliago prepared for the Fall and Thanksgiving. They change the decorations for every holiday and special occasions.

Belliago 14

Belliago 13

Bir akşam Yemeği/A lovely dinner with family friends

 

 

esra masa 1

esra masa

Bizden Kısa kısa…

Merhaba,

Bu göz alıcı sofrada misafirdik dün akşam…soframızda terayağlı mercimek çorbası, et kavurma, tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, fırın poşetinde baharatlı tavuk, garnitürlü dalyan köfte, sarımsak yoğurtlu közlenmiş sebze salatası, zeytinyağlı barbunya, mısırlı mevsim salata, revani vardı. Ev sahibemiz Esranın ellerine sağlık artı yeni kurdukları yuvaları ve mutlulukları daim olsun,

hoşçakalın!

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Good day,

last night, we were invited to the magnificent dinner you can see at pictures above. We had; Turkish red lentil soup with butter sauce, braised beef, rice pilaf with butter, spicy but not hot chicken in oven bag, log meatball with peas, carrot and potato filling, roasted vegetable salad with garlic flavored yogurt, season salad with corn kernel, pinto bean in olive oil, homemade black plum juice, yogurt dessert with semolina, fruit salad with chocolate sauce.

Our hosts have just got married, hope they live happily ….

take care till I write again,

Good Bye

Bir sofra ve cevizli kadayıf / A dinner table and walnut kadaifi

yeni tarifler ve fotoğraflarla merhaba,

Ames/IOWA da yaşarken hem tepside hazırlanan cevizli kadayıfı hem de Kadayıf dolmasını denemiştim ama TR ye döneli firsat olmadığından mıdır yoksa daha pratik tatlılara mı yöneldim veya şuruplu tatlılarla aramın nahoş olmasından mıdır bilemiyorum ilk kez tekrar kadayıf çeşitlerini denemek üzere yemeğe gelecek olan arkadaşlarımızı da bahane ederek kadayıf aldım. Tabi ilk hazırladığım cevizli tel kadayıf oldu. Diğer yarısını da Erzurum kadayıf dolması hazırlamak için ayırdım.

İlk denememin üzerinden yıllar geçmesine rağmen oldukça güzel oldu. Kadayıfı tepside hazırlıyorsak dikkat etmemiz gereken hususlardan biri kadayıfın iyice basılabilmesi böylece istediğimiz incelikte ve tel tel kabarmayan kadayıf elde ediyoruz. Diğer hususları, yapım aşamaları ve fotoğraflarını tarifi verdiğim kısımda bulabilirsiniz.

yeni evli arkadaşlarımıza hazırladığım sofrada olanlar

  • Adana mutfağına ait yüzük çorbası (mantı ile hazırlanan)
  • Fırında köfteli patates
  • şehriyeli pirinç pilavı
  • zeytinyağlı pazı sarma
  • zeytinyağlı taze yaprak sarması
  • pırasalı börek
  • peynirli gül böreği
  • salata
  • turşu
  • cevizli kadayıf

Cevizli Tel Kadayıf

malzemeler

  • 500 gr kadayıf
  • 125 gr tereyağ
  • 2 sb iri dövülmüş ceviz

şurubu

  • 4 sb şeker
  • 3 sb su
  • 1-2 yk limon suyu

hazırlanışı

Tel kadayıfı bıçakla kıyın. Eritilmiş tereyağın yarısı ile kadayıfın yarısını harmanlayın. İyice karışmasına dikkat edin. yarısını tepsiye yayıp iyice bastırın. Kırılmış cevizi eşit şekilde dağıtın. Kalan kadayıfı da tereyağ ile harmanlayıp karıştırın. Onu da cevizlerin üzerine sıkıştırarak bastırın. 180 C derecede nar gibi kızarana dek pişirin. Kızaran kadayıfı el yakmayacak ısıya gelene dek soğutun.

Bu arada şurubunu hazırlayıp ılıtın. Ben bu aşamayı kadayıf fırında iken yapıyorum ikisi eşit ılıklığa geliyor daha sonra. Şerbeti kaynamaya başlayınca limon suyu ekleyip ekstra 5 dk daha kaynatın ve ılımaya bırakın. Kadayıfın üzerine gezdirin. Dinlenmeye bırakın. Dilimleyip üzerini cevizle süsleyerek ikram edin.

  • 500 gr kadayıf çin kullanacağınız tepsi veya kap, Türkiye’deki dikdörtgen borcam genişliğinde olmalı. Daha büyük bir tepsi kullanıldığında kadayıf miktarı cevizlerin üzerini tamamen kapamaya yetmediği için cevizler kadayıf kızarana dek kolayca yanabiliyor.
  • basma işlemi yukarda da belirttiğim gibi oldukça önemli. Saçak saçak bir kadayıf istemiyorsanız mümkün olduğunca basmalısınız. Ben bu işlemi birbirinin içine girebilen büyüklü küçüklü borcamın altını kullanarak yapıyorum. Çok efor sarfetmeden kolayca sıkılaştırıyor.
  • Tatlının ve şurubun sıcaklıklarına dikkat. İkisinden herhangi biri kaynar durumda olunca kadayıf hamurlaşabiliyor.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

 

When we were in Ames/IOWA, I had tried both walnut kadaifi in tray and walnut wrapped or stuffed version. But I haven’t tried it since we’ve moved back to our country. A few days ago, I was going to invite our new married couple friends for dinner and I thought it would be better that I bake kadaifi for them and of course for boys at home…I bought 1 kg (almost 2 pounds) fresh kadaifi from a store and I decided to use half for walnut kadaifi in tray and rest for the stuffed kadaifi.

now, I am trying to find a reason to prepare stuffed kadaifi...

Walnut Kadaifi

ingredients

  • 1 pound (500g) defrosted kadaifi
  • 125 gr melted butter
  • 1 and 1/2 cups coarsley chopped walnut

for syrup

  • 4 cups sugar (cup 200 ml)
  • 3 cups water (cup 200 ml)
  • 2 tbsp lemon juice

direction

1. Chop whole kadaifi as half inch long.

2.  In a large bowl, place kataifi with butter, mix with hands evenly. Lightly butter a 11″ x 7″ x 2″ rectangular pan. Place half of pastry in the bottom. Press with palms to make flat. Add walnut filling, pressing down with hands, add remaining of pastry. Bake in a 350 F over for 45 minutes or until golden brown.

3.  Meanwhile, in a medium sauce pan, prepare syrup by stirring water, sugar until sugar dissolves. After it comes to boil, add lemon juice and let boil for additional 5 minutes. Turn the heat off and let cool to lukewarm.

4.  After getting the kadaifi out of the oven, let it cool a little at least for 5 minutes and pour syrup on evenly. Slice it up into medium or small squares and decorate with walnuts on top.

Bon apetit!

 We had those below on dinnner table that night.

  • Turkish ravioli soup (mantı soup)
  • meatball potato casserole
  • rice pilaf
  • leek borek (Turkish pastry)
  • rose shaped feta cheese borek (pastry)
  • wraped wine leaves in olive oil
  • wraped chard in olive oil
  • green salad
  • pickles
  • homemade kadaifi with walnut