Posts from the ‘Sütlü tatlı’ Category

Gum mastic pudding/ Sakızlı muhallebi

Mustic pudding is one of my favorite milky desserts. Recipe belongs to a well known chef  ‘Oktay Usta’ .

You might wanna roll glass over the droplets to crush them into a powdery texture so they easily dissolve in milk.

You can reach the information about mastic gum here.

1cup milk= 200ml x5 (1000 ml milk total)

Ingredients

  • (1Lt ) 5 cups of whole milk
  • 3 mastic gum droplets/tears
  • 1 cup of sugar
  • 5 tablespoons of plain white flour
  • 1 tbsp corn starch
  • 3 tbsp of butter
  • pistachios to garnish
Directions
  1. In a large pot, melt the butter over medium heat.  Add flour and whisk constantly it will look lumpy until you add milk.
  2. Pour in 1 cup of milk gradually (whisking constantly).
  3. Make sure all the lumps are gone and slowly add rest of the milk. Stir 1 cup sugar and crushed gum mastic in and whisk until everything is incorporated and the mixture starts to thick. Take off the heat, whisk for about 10 minutes.
  4. Divide into your individual serving dishes and chill. Decorate with coarsely chopped or ground pistachios and serve.

………………………………………………

Sakızlı muhallebi

Sütlü tatlı ve damla sakızı aroması sevenlere hitap eden hafif bir tatlı. Pişerken dikkat edilecek husus kıvamı muhallebi kıvamında pelte şeklinde koyulaşmayabilir, sakın panik olmayın. İçeriğindeki sakız, pudinginizin dinlenme esnasında kıvamını bağlayacaktır.

NOT: damla sakızı paketinde, zar gibi ince bezelye büyüklüğünde  3-4 adet sakız tanesi vardı.

Tarif Oktay Usta’dan

malzemeleri

  • 5 bardak süt
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 kahve fincanı un
  • 1.5 bardak şeker
  • 1 paket damla sakızı
  • süslemek için yeşil fıstık

Yapılışı

Tencerede yağ eritilip un eklenir. Sürekli karıştırarak kavrulur. Soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir. Şeker ve damla sakızı eklenir. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.  15-20 dakika kadar mikser ile çırpılır. Kuplara veya kaselere alınıp soğutulur. Servis öncesi fıstıkla süslenip ikram edilir.

Advertisements

Tiramisu

Today is the day before the Eid al-Adha. I wanna share some information I found about it for people who hears the term for the first time. I wish you have a happy, sweet like chocolate and joyful Eid!

Eid al-Adha (Arabic: عيد الأضحى‎ ‘Īdu l-’Aḍḥā) or “Eid-u’z-Zuha” “Festival of Sacrifice” or “Greater Eid” is an important religious holiday celebrated by Muslims worldwide to commemorate the willingness of Abraham (Ibrahim) to sacrifice his son Ishmael (Isma’il) as an act of obedience to God, before God intervened to provide him with a ram to sacrifice instead.[1] The meat is divided into three equal parts to be distributed to others. The family retains one third of the share, another third is given to relatives, friends and neighbors, and the other third is given to the poor & needy. Eid al-Adha is the latter of two Eid festivals celebrated by Muslims, whose basis comes from Sura 2 (Al-Baqara) ayah 196 in the Qur’an.[2]Like Eid ul-Fitr, Eid al-Adha begins with a Wajib prayer of two Raka’ah followed by a sermon (khuṭbah).The word “Eid” appears in Sura al-Mai’da (“The Table Spread,” Chapter 5) of the Qur’an, meaning ‘solemn festival’.[3]

Eid al-Adha is celebrated annually on the 10th day of the 12th and the last Islamic month of Dhu al-Hijjah (ذو الحجة) of the lunar Islamic calendar.[4] Eid al-Adha celebrations start after the Hajj, the annual pilgrimage to Mecca in Saudi Arabia by Muslims worldwide, descend from Mount Arafat. The date is approximately 70 days (2 Months & 10 days) after the end of the month of Ramadan, i.e. Eid-ul-Fitr. Ritual observance of the holiday lasts until sunset of the 13th day of Dhu al-Hijjah.

I baked cake for this desert but if you want to use ladyfingers, you’ll need about 20-30 Italian ladyfingers, or savoiardi. You can find savoiardi and mascarpone in an Italian specialty store.
Information about Eid is from wikipedia.
Ingredients

For cake

  • 5 large eggs
  • 1 and 1/2 cups flour
  • 1 and 1/2 cups sugar
  • 2 tsp baking powder
  • 3 tbsp fine cocoa powder
For cream
  • 1 egg yolk
  • 2 cups milk
  • 1 tsp vanilla
  • 3 tbsp flour
  • 1/2 cup sugar
  • 1 cup brewed espresso, divided
  • 12 ounces mascarpone or cream cheese
  • Bittersweet chocolate, shaved or grated

Directions

To prepare cake, in a medium mixing bowl, whisk the eggs until foamy. Add sugar and keep whisking until thick. Add rest of the cake ingredients and whisk until well blended. Pour that batter into prepared spring-form cake pan and bake until fluffy. Let that cool to room temperature on a rack.

To prepare Turkish style cream, in a medium sauce pan, combine milk, sugar, and flour. Cook stirring constantly until bubbly and thick pudding. Pour pudding in a medium mixing bowl and let cool a little. Add mascarpone or cream cheese and vanilla and whisk with an electric mixer on high speed for about 5 minutes, or until smooth.

Cut the cake into horizontal. Brush inside of the cake halves with coffee mixture and pour half of the cream mixture on the first layer and top with the second layer of cake. Pour the rest of the cream over the top. Smooth the top and cover with plastic wrap. Refrigerate overnight.
(if you’ll use ladyfingers. Combine the remaining 1/2 cup sugar and 1 1/4 cups espresso in a shallow bowl. Dip 1 side of each ladyfinger in the espresso/sugar mixture and line the bottom of a 9 by 12 by 2-inch dish. Pour half the cream mixture evenly on top. Dip 1 side of the remaining ladyfingers in the espresso/sugar mixture and place them in a second layer in the dish. Pour the rest of the cream over the top. Smooth the top and cover with plastic wrap. Refrigerate overnight.)Before serving, sprinkle the top with shaved white or dark chocolate and dust lightly with confectioners’ sugar, if desired.
Notes: To make espresso for this recipe in your electric drip coffeemaker, use enough water for 4 cups of coffee plus 1/3 cup of ground espresso.


……………………………….

Vaktim olmadığı için ben hazır kakaolu pasta taban kullanarak hazırlamıştım ama Pelinde benim kremaya uyan bir tiramisu tarifi görünce kekini de evde hazırlamak isteyenler olabileceği için size bu tarifi, pelinin anlattığı şekliyle vereyim istedim.

Kekden yuvarlak kalıpla keserek veya küçük kuplara kedidili bisküvi ve aynı kremayı kullanarak porsiyonluk tiramisular da hazırlayabilirsiniz.

Bayramda evde olup İzmirli grubu (Karsa gelip kurbanlarını burda keserek muhtaç ailelere dağıtacak olan grup) ağırlayacağımız için bayram sonrası sofralarla karşınızda olacağım inş. Şimdiden herkese hayırlı, neşeli bayramlar diliyorum. Tiramisu

Malzemeler
Keki için
  • 5 yumurta
  • 5 kahve fincanı un
  • 5 kahve fincanı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı kakao

Kreması için

  • 1 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Ayrıca

  • 1 su bardağı bol şekerli neskafe
  • kakao/ rende çikolata

Yapılışı

Yumurtaları şekerle birlikte derin bir kaba alıp beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu başka bir kapta harmanlayıp yumurtalı karışıma ekleyip çırpma teliyle karıştırıp kalıbınıza dökün. Önceden 180ºC de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Kremayı yapmak için tencereye yumurta sarısını, unu, şekeri ve sütü alıp ağır ateşte karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olunca ateşten alıp soğumaya bırakın. Ilınınca labne peynirini ve vanilyayı ilave edip mikserle bir dakika çırpın.

Soğuyan kekinizi yatay olarak ikiye bölün. Alt parçasını bir fırça yardımıyla şekerli neskafeyle ıslatın. Kremanızı kekinizin üzerine yayın. Üst parçayı da alt parçasının üzerine koyup neskafeyle ıslatın. Pastanın üzerini kalan kremayla kaplayıp üzerine kakao eleyin ve buzdolabına kaldırın. Dilerseniz rendelenmiş beyaz çikolatayla süsleyin.

Creamy Chocolate Pudding/ Krem Şokola

I can’t resist to silky desserts which is made of milk like this one. I can’t help not eating this lusciuos, delectable dessert. Can you? Am I right or am I right? It is an easy dessert for both your guests and your family. You could even prepare it with your child as a fun home-activity. Let him/her help you by whisking the ingredients in the pot. Kids like being in the kitchen and create something tasty with parents you know:) And I believe making something together is going to make your pudding more delicious:)

Ingredients

  • 4 cups whole milk
  • 80 ml heavy cream
  • 80 g bitter chocolate
  • 2 tbsp rice flour
  • 2 tbsp corn starch
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract or
  • 1 package vanilla sugar
  • 3/4 cup sugar

Directions

In a medium pot, combine milk, corn starch, rice flour, cocoa powder and sugar. Simmer on medium high heat by stirring constantly until it is almost bubbly. Add grated bitter chocolate and heavy cream and whisk evenly. After it is bubbly and has the right consistency like pudding, turn the heat off and add vanilla and whisk until well blended. Divide the pudding into the cups and first, let cool down to room temperature then chill in the fridge. Decorate with any kind of nuts and serve.

Filed under: Dessert3 Comments »

…………………………………………………………….

Sütlü tatlı severlere…süt ve çikolatanın karşı konulmaz lezzeti bu tatlıda buluşuyor. Reklam gibi oldu demi? Reklam edilecek kadar da var ama…neyse deneyin siz karar verin.

Malzemeler

  • 4 sb süt
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 3/4 sb toz şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 80 ml krema
  • 80 gr bitter çikolata
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı

Bir kapta pirinç unu, nişasta, şeker ve kakao karıştırılır. Tencereye alınıp sütle beraber sürekli karıştırarak kaynatılır. Kaynamasına yakın, önce krema daha sonra bitter çikolatalar eklenir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Vanilya ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan muhallebi kaselere konur.Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulur. İkram etmeden önce fıstık, fındık, cevizle süslenir.

Vanilla Pudding With Strawberry Coulis/ Çilek Soslu Muhallebi

I made this healthy, satisfying and light dessert and posted the recipe before. But only difference is the fruit sauce. This time I prepared strawberry coulis instead of blackberry. Other than that everything is same even the amounts of the ingredients. So you can check out the recipe here.

P.S: You can adjust the sweetness of the coulis according to your pleasure by increasing or decreasing amount of sugar.

I like smooth, silky and the most importantly milky or lets say any dessert  made of milk like ice cream, different kinds of pudding, chocolate, cheesecake…I’m sure most of the women think in the same way:)

……………………………………….

Lezzetlendirmek için muhallebisine bi parça tereyağ, bir adet yumurta, sakızlı bir aroma isterseniz; bir iki parça damla sakızı veyahut süte ilaveten çiğ krema ekleyebilirsiniz. Özellikle kremanın, sütlü tatlıların lezzetine yaptığı katkı tartışılmaz biliyorsunuz.Kremayı muhallebi malzemeleri ile birlikte tencereye alıp pişirebileceğiniz gibi muhallebi pişip ılınınca, çiğ kremayı mikserle çırpıp krem şanti haline getirdikten sonra da ekleyip karıştırabilirsiniz. Yalnız unutmayalım ki damağımıza hitap ettikçe kalorisi de artacaktır. Benden söylemesi… sonra uyarmadın demeyelim:)

Malzemeler
muhallebisi için
  • 2 kupa süt
  • 3 yk nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 kupa şeker
çilek sosu
  • 2 kupa çilek
  • 1/2 kupa şeker
  • 1/2 sb su
  • 2 yk nişasta
Yapılışı
Muhallebi malzemeleri vanilya hariç tencereye alınıp karıştırarak pişirilir. Baloncuklar oluşmaya başlayınca ocağın altı kapatılır. Vanilya eklenip karıştırılır. Ilıyınca, üzerinde bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde kaselere paylaştırılır.
Çilekler doğranır ve rondoda çekerek püre haline getirilir. Küçük bir tencereye, çilek püresi, su, şeker ve nişasta alınır. Orta ateşte kaynayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirilir.

Sos kaynamaya başlayınca, ateş kısılır ve birkaç dakika daha pişirilip ocak kapatılır. Ilınan sos muhallebilerin üzerine paylaştırılır.

Filed under: Sütlü tatlılar1 Comment »


Creme Caramel / Krem Karamel

>

 

Icy cold, chilly cream/creme caramel for hot summer days…light and custardy goodness…you can try different flavors by adding chocolate, coffee, or a nut flavor like almond, or hazelnut.

Ingredients

for Creme:

500 ml whole milk
1/2 cup sugar
3 large eggs
1 teaspoon vanilla

for caramel:

1/2 cup sugar
3-4 tbsp water

Preparation:

Preheat oven to 325 degrees. You will need 4 ramekins or other specialty flan cook ware and a medium baking pan to put them in.

Pour 1 cup sugar in warm pan over medium heat. Constantly stir sugar and water until is browns and becomes caramel. Quickly pour approximately 2-3 tablespoons of caramel in each ramekin, tilting it to swirl the caramel around the sides. Reheat caramel if it starts to harden.

In a mixer or with a whisk, blend the eggs together. Mix in the milks then slowly mix in the 1/2 cup of sugar, then the vanilla. Blend smooth after each ingredient is added.

Pour custard into caramel lined ramekins. Place ramekins in a large glass or ceramic baking dish and fill with about 1-2 inches of hot water. Bake for 45 minutes in the water bath and check with a knife just to the side of the center. If knife comes out clean, it’s ready.

Remove and let cool. Let each ramekin cool in refrigerator for 1 hour. Invert each ramekin onto a small plate, the caramel sauce will flow over the custard.

 

………………………………………………………………………

 

Malzeme miktarını özellikle yarı ölçüde verdim ki ilk kez yapanlar için bu tarifi denemek zor olmasın. Kalabalık guruplar için malzemeleri iki katına çıkarıp rahatlıkla uygulayabilirsiniz.

Kahve, çikolata, fındık badem gibi içeriklerle farklı aromalar ekleyerek daha lezzetli krem karamel elde edebilirsiniz. Yurt dışında bu gibi aromalar sıvı halde bulanabiliyordu bilemiyorum ülkemizde varmı. Bu sıvılar çok yoğun bir aromaya sahip oldukları için bir kaç damla kullanılması yeterli oluyordu. Eğer böyle bir imkan varsa çok daha lezzetli olacağını düşünüyorum.

Bilemiyorum siz düşünürmüsünüz bu gibi şeyleri, ama herhangi bir tarife bakarken benim aklıma ilk bu soru geliyor. Acaba hangi ülkeye yada mutfağa ait? Sanırım ‘Krem Karamel’ Fransız mutfağına ait, ama bir benzeri olan ‘Flan’ ise Meksika mutfağına ait hafif bir tatlı. Tabiki aralarinda bir iki nüans var e olacak o kadar.

Malzemeler

Krem için

  • 500 ml süt
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 cup toz şeker
  • 1 paket vanilya

Karamel için:

  • 1/2 su bardağı şeker
  • 3-4 yemek kaşığı su

Yapılışı:

Karamel için şeker ve su bir tavaya konur. Yüksek ateşte şeker suyunu çekip rengi koyulaşana kadar pişirilir.

Dikkat edilmesi gereken karamelin rengi çok koyulaşmadan ocaktan almaktır. Ocaktan alınan akışkan karamel hızlıca kaplara eşit olarak paylaştırılır.

Derin bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır, içine 1 paket vanilya ilave edilir ve 2 dk. daha çırpılır.Karamel koyduğunuz kaplara bölüştürülür.

Fırın 175 dereceye ayarlayıp ısıtılır. Borcam yada bir fırın kabına karamel kaplarını yerleştirilir. Borcama, kapların yarısına gelecek şekilde sıcak su dökülür ve fırına verilir. Üzerileri kızarana kadar pişirilir. Ilınması beklenir ve buzdolabına alınır. Yaklaşık 12 saat dinlendirdikten sonra kapları ters cevirip çıkartarak meyvelerle süsleyerek servis yapılır.

Fruit Cups/ Meyveli kuplar

florida20152
florida20149
disney20world20141

Friuts Cups

All I used as ingredients to prepare those lucious cups are;
  • granola with dried fruits (cranberry),
  • sour cream
  • fresh strawberry and black berry

I didn’t add sugar to make it healthier, but if you want to use a little, go ahead and add to the sour cream and beat them together for a few mintes before making layers in cups.
You can change the fruits and use for instance;

  • rasberry
  • currant
  • blueberry
  • cranberry
  • gooseberry
  • mulberry
……………………………………………..
Sevdiğiniz herhangi birkaç meyve ile hazırlayabileceğiniz hafif yaz tatları…kuplar süzme yoğurt, kuru meyveli granola ve taze meyvelerden ibaret. Ben meyve olarak çilek ve böğürtlen kullandım. Siz
  • kivi
  • ahududu
  • dut
  • yaban mersini
  • üzüm

gibi meyvelerle zenginleştirebilirsiniz.

Princess Dessert/ Prenses Tatlısı

 

Princess dessert
 

6-8 servings

Ingredients

For pudding
4 cups whole milk
¾ cup all-purpose flour
1 cup sugar
1 tsp vanilla

For chocolate sauce
4 tbsp cocoa powder
4 tbsp powdered sugar
2 tbsp melted butter
1 egg

Or melted milk chocolate

 

Preparation

In a sauce pan, combine milk, flour sugar and vanilla. Mix them evenly and cook on medium high heat by stirring until bubbly and consistent.

Whisk it with electric hand mixer for about 10 minutes. Divide pudding into small ramekins or ice cream cups. Rest it in fridge for 1-2 hours.

In a small bowl, whisk egg, sugar and cacao powder. Add melted butter and mix them. Divide that chocolate sauce on top of vanilla pudding cups. Keep dessert in fridge until you serve.

…………………………………………………………………..
Prenses tatlısı

 

Puding:

1 kilo süt
2 cay bardağı un
1 bardak şeker
vanilya

üzeri için:
4 kaşık kakao
4 kaşık pudra şeker
2 kaşık tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta

hazırlanışı

 

Puding malzemelerini vanilya hariç karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Koyulaşınca altını kapatıp vanilya ekleyip 10 dakika mikserle çekin. Kaselere paylaştırıp dolapta soğutun. 

Çikolata sosu için eritilmiş çikolata da kullanabilirsiniz yada orjinal tarifteki gibi kakao, şeker, yumurtayı çırpıp eritilmiş tereyağı ekleyip pudinglerin üzerine 2 kaşık gezdirin. Servise dek dolapta bekletin.

Ben çiğ yumurta kullanmamak için şekeri bir iki kaşık ılık sütte eritip tereyağ ve kakao ile karıştırıp, bu karışımı gezdirdim pudinglerin üzerine.