Posts from the ‘sizden gelenler’ Category

Sofralar/Table escapes

Merhaba,

Bugün, sizden gelenler bölümünde Las Vegas’ta yaşayan arkadaşımın bulunduğu sofraların fotoğraflarını ve hatırlayabildiği kadarıyla menüleri paylaşıyorum sizlerle…

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

good morning,

I share the pictures and the menus of some Turkish table settings my friend took and sent to me. She lives in Las Vegas.

IMG_0206

IMG_0192

  • Sarma
  • kuru patlıcan ve biber dolma (stuffed tiny eggplant and red bell pepper)
  • karnıyarık (split belly eggplant)
  • barbunya pilaki (kidney beans in olive oil)
  • kırmızı biberli köz patlıcan salatası (roasted eggplant and pepper salad)
  • tavuk şiş (chicken shish kabab)
  • içli köfte (ground beef stuffed bulgur shell)
  • ıspanak salatası ve turşu (fresh spinach salad and pickles)

IMG_0210

Evdemisiniz blogunun sahibesinin masasından

  • Pirinç salatası (rice salad)
  • Sarma
  • Peynirli spring roll börek (cheese spring rolls)
  • Tuzlu kurabiye (savory cookies)
  • yoğurt soslu kabak, domates biber kavurması (braised zucchini, tomato and pepper with yogurt sauce)
  • çemen
  • kakolu incirli tatlı (cocoa fig dessert)
  • mini cheesecake

IMG_0213

Bir Arnavut iftar sofrası (this is an exceptional table because it is an Albanian table setting for iftar dinner)

  • Pirinçli Arnavut çorbası (rice soup)
  • Peynirli Arnavut böreği (cheesy Albanian pastry)
  • Fırında tavuk but (chicken drumstick)
  • Fırında Kuzu incik (lamb shanks)
  • Pirinç pilavı (rice pilaf)
  • Biber kızartması (fried peppers)
  • Sals kos (sarımsaklı süzme yoğurt) (garliic flavored yogurt)
  • Közlenmiş sirkeli kırmızı biber (roasted red pepper with vinegar)

IMG_0217

IMG_0220

  • Biberli ekmek (flat bread with red pepper spread)
  • Mercimek köftesi (red lentil bulgur koftah)
  • Tuzlu mahlepli simitler (savory mahaleb cookies)
  • El açması ıspanaklı börek (homemade spınach pastry)
  • Çikolata kaplı fındıklı kurabiye (chocolate covered hazelnut cookies)

IMG_0222

  • Ispanaklı börek ( Turkish pastry with spinach filling )
  • Açma (Buttery Pastries)
  • Peynirli milföy börek ( cheesy puff pastries)
  • Peynir topları (chesee balls covered with chopped parsley or  paprika)
  • Acukalı kanepeler (finger foods and appetizers)
  • Mini mozarella peynir (fresh mozzarella balls)

IMG_0219

Advertisements

Tavuklu Boruk

Türk Mutfağı

Vandan arkadaşım hazırlamış bu güzel yemeği… üşenmemiş bi de fotosunu çekip tarifiyle birlikte yollamış. Amerikada başlayan arkadaşlığımız ülkemize döndükten sonra da bu tarz temaslarla, e-postalarla sanal da olsa devam ediyor. Bilirmisiniz gurbetteki arkadaşlıklar bir başka olur…Daha bir samimi, sıcak çünkü birbirinizden başka kimseniz yoktur… tabi ailecek gidenler müstesna…Birbirinizin kız kardeşi, ablası olursunuz. Bu nedenle hiç unutulmaz birlikte yaşananlar…hatıralar…


Daha önce de Hamsi Tava yı eklemiştim Selvinin tarifi ve fotoğrafıyla. Bu gidişle sayesinde Sizden gelenler bölümü oluşturacağım sanırım. Ellerine sağlık Selvi, fotoğraf ve tarif için teşekkür ederim.


Not: ben bu yemeğin hangi mutfağa yahut yöreye ait olduğunu sormayı unutmuşum. Sarımsaklı yoğurt kullanıldığı için Türk mutfağı eseri diyebiliyorum ama etnik kökeni (laz, çerkez, kürt) nedir artık onu da arkadaşım biliyorsa okuduktan sonra yazar yoruma… İyi bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle.Tavuklu boruk

Malzemeler
  • 1 adet bütün tavuk
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 6 adet yufka
  • 4 bardak su
  • 2 bardak yoğurt
  • 4 diş dövülmüş sarımsak
  • kuru nane
  • kırmızı biber
  • tuz
  • karabiber
Yapılışı
Temizlenip yıkanan tavuk bir tencerede su ve tuz ile haşlanır. Piştikten sonra kemiklerden ayrılıp ufak parçalara ayrılır.
2,5 bardak tavuk suyu bir kenara alınır. 1 kasede bir bardak yoğurt ile 2 kaşık sıvı yağ karıştırarak yufkalar için sos hazırlanır.
Tepsiyi yağladıktan sonra ilk yufka serilip sos sürülür. Bu işlem, 3 kat yufkaya tekrarlanır. Üçüncü katın üzerine tavuk parçaları eşit miktarda yayıldıktan sonra karabiber ve kırmızı biber de üzerine gezdirilir. Kalan üç yufka da üzerine araları soslanarak serilir.
15 cm. lik kareler halinde kesildikten sonra orta ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
2,5 bardak tavuk suyu üzerine gezdirilir. Tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla süslenir…

Turkish-Style Fried Anchovy/ Hamsi Tava

Turkish-style fried anchovy
This recipe and photos were sent by one of my Turkish friends who prepared this dish when she was in Turkey.

Ingredients


  • 1 lb (500g) fresh anchovy, cleaned
  • 2 tbsp corn meal
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp cooking oil for frying

Preparation
After clean the anchovies, place them on paper towel placed dish to dry them. Mix corn meal and salt and sprinkle on anchovies. Toss them gently to coat. Oil the pan and heat on medium high heat. Place them on frying pan in flower shape and fry one side until golden brown then turn them upside down with a help of a lid. Cook the other side as well. Serve immediately with a favorite salad.

………………………………………………………………………..

Hamsi Tava

Merak edenler için hemen belirteyim bu hamsileri maalesef ben hazırlamadım…Malum Amerikada taze hamsi bulmak imkansız! Değerli arkadaşım Selvinin Türkiyedeyken hazırlayıp fotoğrafıyla birlikte gönderdiği hamsi tava tarifi…

Malzemeler

500 gr kılçıkları alınmadan temizlenmiş hamsi
2 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için 1 kaşık sıvıyağ

hazırlanışı

Yıkanmış hamsiler sularını çekmesi için havlu kağıdın üzerinde bir müddet bekletilir. Un ve tuz karıştırılarak hamsilerin üzerine serpilir ve nazikçe karıştırılır. Yağ tavada kızdırıldıktan sonra hamsiler çiçek şeklinde dizilir. Hamsinin alt kısmı kızarınca düz bir kapak yardımıyla çevrilir, her iki taraf iyice kızartıldıktan sonra sıcak servis yapılır.