Posts from the ‘Pasta&macaroni’ Category

Two Tables / İki Sofra


Recently I’ve taken pictures of two different table settings. First is mine for my guests. My mom is here so I got some help especially while wrapping grape leaves. The menu

………………………………………

Sofralardan ilki misafirlerim için hazırladığım akşam yemeği sofrası… menüdekiler;

  • ekşili topalak çorbası
  • Fırında tavuk pirzola
  • Etli, nohutlu pirinç pilavı
  • Zeytinyağlı yaprak sarma
  • Kuru patlıcan dolma
  • Kuru biber dolma
  • Peynirli tepsi böreği
  • Marul salata
  • Kedi dilli pasta


The second table belongs to one of my friends and the menu was decided to limit to 3 course by guests. So the host had chosen those below as 3 course menu;

  • Cold pasta salad
  • Pastry with potato
  • Rose shaped dessert with hazelnut


we call this as “cold pasta salad”. It doesn’t consist so many ingredients but it surely is an appetizing salad for gatherings.  I wanna give the recipe roughly as eye bowls: 1/2 package of any kind of tiny pasta; cooked and drained, 3/4 cup peas; boiled,  2 carrots; diced and boiled, 1/2 cup mayonnaise, 1 cup plain yogurt, chopped fresh dill, chopped dill pickles. In a large salad bowl, combine pre-cooked pasta, carrots, peas, dill pickles. Whisk yogurt, chopped fresh dill and mayo in a saparate small bowl and pour in pasta bowl. Mix that up and add some salt if you desire. It is that easy!
…………………………
 

Soğuk makarna salatası hemen hepimizin bildiği bir tariftir. Malzemelerinin her daim el altında olmasından mıdır
yoksa malzeme sayısının az oluşundan kaynaklanan kolaylığından mı genelde bir çırpıda hazırlayıverdiğimiz bir salata olagelmiştir. Buna rağmen blogda olmadığını farkedince, hazır elimde böyle bir foto da varken göz kararı tarif vereyim dedim.

1/2 paket haşlanmış makarna tercihen boncuk makarna yahut herhangi küçük biri, 1 kase haşlanmış bezelye, 2 orta boy havuç küp doğranarak haşlanmış, 1 kase doğranmış kornişon turşu, kıyılmış taze dereotu, 3-4 çorba kaşığı mayonez, 1 cup kadar (250 ml) yoğurt, isteğe göre tuz. Haşlanıp süzülmüş makarna, haşlanmış bezelye ve  havuç karıştırma kabına alınır. Dikkat edilmesi gereken husus makarna, bezelye ve havucun haşlanıp süzüldükten sonra oda sıcaklığına inmiş olması. Doğranmış kornişon turşu eklenir. Yoğurt, mayonez ve dereotu bir kasede karıştırılır. Makarna kasesine ilave edilip bir güzel karıştırılır. Servis tabağına alınır.

 

Hand made pastry with potato filling
………………………………..
Sofralardan ikincisi ise ; patates harçlı el açması  mayalı börek, fındıklı gül tatlısı, ve soğuk makarna salatasından oluşan, 3 çeşit ile sınırlandırılmış arkadaş sofrası …Tavsiye ederim varsa günleriniz, çaylarınız, arkadaş toplantılarınız mutlaka uygulayın, hem ev sahibine kolaylık hem misafirin midesine…Hatice hanımın ellerine sağlık!
Advertisements

Chicken In Lemon Cream With Penne/ Limon Aromalı Krema Soslu Tavuklu Makarna

 

Chicken in lemon Cream with penne” The recipe is from “everyday pasta” cookbook.

Herbes de Provence (Herbs of Provence) is created fairly recently (1970s) by mixing several dried herbs and named after the geographical origin, Provence, which is located in Southeast France.
Different proportions of savory, fennel, basil, thyme, and lavender flowers are combined to create Herbs of Provence.
You can enjoy the unique combination of the tastes by applying the herbs to grilled meat or vegetables. For the best infusion of the flavor, it is predominantly used before or during cooking.

 

Ingredients

  • 1 lbs penne pasta
  • 3 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 boneless, skinless chicken breast halves, diced into 1 inch cubes
  • 1 tbsp herbes de provence
  • Pinch of salt + ½ tsp
  • Pinch of freshly ground black pepper + ¼ tsp
  • 1 cup heavy cream
  • Zest of 1 lemon
  • 1 tbsp lemon juice
  • Pinch of cayenne pepper
  • ¼ cup chopped flat leaf parsley

 

Directions

 

Bring a large pot of salted water over high heat. Add pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally, 10 minutes.

Meanwhile, heat the oil in a large, heavy skillet over medium high heat. Season the cubed chicken breast with the herbed de provence and a pinch of salt and pepper. Cook the chicken until golden brown, about 5 minutes. Using a slotted spoon, remove the chicken and set aside.

Pour off any excess oil from the pan. Add the chicken broth to the pan and cook over medium high heat, using a wooden spoon to scrape the brown bits off the bottom of the pan. Add the cream, lemon zest and cayenne pepper. Reduce the heat to medium low and simmer for 10 minutes.Add pasta, chicken ½ tbsp salt, ¼ tsp pepper, chopped parsley, and lemon juice. Toss to coat the pasta and chicken with the sauce and serve.

……………………………………………………………
Limonlu krema soslu tavuklu Penne makarna

“Herbes de Provence” (kuru otlar karışımı) , farklı oranlarda kullanılan kokulu rezene, fesleğen, kekik ve lavanta çiçeklerinin birleştirilmesiyle ortaya çıkmış bir karışımdır. 1970’lerde Güney doğu Fransanın Provence bölgesinde ilk kez keşfedilip üretildigi için bu adı almıştır. 

Herbes de Provence balık ve et gibi ızgara yiyeceklerini lezzetlendirmek için kullanılmasının yanı sıra sebze yemeklerinde ve güveçlerde de kullanılıyor.

 

Çoğunlukla aromanın daha iyi nüfuz etmesi için karışım ya marine etme şeklinde yemekleri pişirmeden önce veya pişme esnasında ekleniyor, yemeğin pişme süreci tamamlandıktan sonra nadiren ekleniyor.

Malzemeler

  • 500g penne (uzun boru) makarna
  • 3 yemek k. zeytinyağ
  • 2 adet tavuk göğsü
  • 1 yemek k. herb de Provence
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 sb. Tavuk suyu
  • 1 sb. çiğ krema
  • 1 y.k. Limon suyu
  • limon kabuğu rendesi
  • toz kırmızı biber
  • kıyılmış maydanoz

hazırlanışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Tavukları küpler halinde doğrayıp tuz, karabiber artı baharatlarla karıştırın. Zetinyağda sularıını salıp çekinceye ve kızarıncaya dek pişirin. Fazla suyunu ve yağını süzerek başka bir kaba alın.

 

Aynı tavaya tavuk suyunu koyup orta ateşte ısıtın. Krema ve toz kırmızı biber ve rendenin ince gözüyle rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyip ocağın altını kısarak 10 dakika kaynatın.

Makarnayı derince bir karıştırma kabına alıp tavuğu, krema sosunu, kıyılmış maydanozu, limon suyu, tuz ve karabiberi ilve edip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini yine kıyılmış maydanozlarla süsleyin.

Vegeterian Wheel Pasta Salad/ Makarna Salatası

 

Ingredients

 

8 oz mini wheel pasta (1/2 of a package)
1 roasted red pepper, diced
3-4 leaves of romaine heart lettuce, thinly sliced
1 small red onion, roughly chopped
1 ripe vine tomato, diced
1 cucumber, peeled and diced
3 kosher dill pickles, diced
Olive oil
Salt

Directions

Boil and drain pasta. Meanwhile in a medium mixing bowl, combine rest of the ingredients. Stir cooked pasta in and drizzle some olive oil. Add some salt to taste. Toss to coat. Serve immediately.

 

……………………………………………………………….

 

 

Makarna salatası

 

Malzemeler

 

½ paket makarna
1 közlenmiş kırmızı biber
3-4 yaprak marul
1 adet kırmızı soğan
1 olgun domates
1 adet salatalık
2 adet salatalık turşusu
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlanışı

Makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür. Diğer malzemeler incecik doğranarak karıştırma kabına alınır. Makarna, tuz, zeytinyağ ilave edilip karıştırılır ve servis kasesine aktarılır.

Pasta With Vegetable/ Sebzeli Makarna

 

I dont’ know if there is someone who doesn’t like pasta! I love pasta with vegetable and I guess this is the most innocent version of pasta, not in heavy sauce or meat sauce. You won’t feel guilty after ate that because full of veggies:)) You can call it as side dish or name it as main course.

 

ingredients

 

  • ½ package (8 oz) bow tie pasta
  • 1 onion, chopped
  • 1 zucchini, julienne cut
  • 1 zucchini squash, julienne cut
  • ½ bunch asparagus spears, cut into 3 pieces
  • 1 cup bottom mushroom, sliced
  • Salt
  • Pepper
  • Olive oil
Directions

 

Boil the pasta according to directions at the back of package.

Meanwhile, in a medium pan, sauté onion in olive oil until lightly brown. Add zucchinis, sliced mushroom and asparagus one by one. Sprinkle some salt and pepper to taste. When the veggies become tender, turn the heat off.

Place pasta on a platter and pour veggie sauce on top. You can decorate with chopped basil or parsley. Serve warm.

 

 

………………………………………………………………….

 

 

Sebzeli makarna

 

makarna sevmeyenimiz yoktur heralde! Bu da makarnanın en masum hali; sebze soslu ve hafif!

 

Malzemeler

½ paket fiyonk makarna
1 kuru soğan
1 adet yeşil kabak
1 adet sarı kabak
½ demet kuşkonmaz
1 kase mantar
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Sebze sosunu hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan zeytinyağda pembeleşinceye dek kavrulur. Sırayla dilimlenmiş mantar, jülyen doğranmış kabaklar ve 3 e bölünmüş kuşkonmazlar eklenir. Tuz ve biberi ayarlanıp sebzeler yumuşayınca ocağın altı kapatılır. Bu arada makarna tuzlu suda haşlanır süzülür ve servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan sebze sosu yayılır ve sıcak servis edilir.

Spaghetti With Asparagus/ Kuşkonmazlı Spagetti

 

Spaghetti with asparagus 

Ingredients


8 oz uncooked spaghetti
Parmesan cheese

For sauce

Bunch asparagus, cut in 1 inch long
1 cup grape tomato, cut into halves
1 onion, thinly sliced
Olive oil
Salt
Black pepper

Preparation


Cook spaghetti according to instructions back of the package. To make sauce, in a medium pan, sauté onion in olive oil until lightly brown. Add asparagus and tomatoes. Stir to combine. Add salt and pepper to taste. Let it cook until asparagus tender.

Place spaghetti on a platter and pour sauce on top of it. Grate some parmesan cheese.

 

 

 

…………………………………………………………………………………..

 

 

Kuşkonmazlı spagetti


Makarna severlere ağır, yağlı soslardan uzak, hafif ve sağlıklı bir spagetti…
Malzemeler  

½ paket spagetti makarna
1 kuru soğan, piyazlık doğranmış
Bir bağ kuşkonmaz
1 kase kiraz domates
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Makarnayı pişirip hazırlayın. Makarna haşlanırken, soğanı zetinyağında kavurup 2 cm uzunluğunda doğranmış kuşkonmazları ve ikiye kesilmiş kiraz domatesleri ekleyin. kuşkonmazlar yumuşayıncaya dek sote edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp ocagın altını kapatın. spagettiyi servis tabağına alıp kuşkonmaz sosu üzerine gezdirin. Parmesan peynir rendeleyip sıcak ikram edin.

Tavuklu makarna salatası /Chicken Bow- Tie Pasta Salad


Tavuklu makarna salatası

Malzemeler

2 bardak kuru makarna

1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

1 kase doğranmış salatalık turşusu

1 kase doğranıp pişirilmiş mantar

4 dal yeşil soğan doğranmış

½ demet maydanoz kıyılmış

Tuz

Karabiber

Zeytinyağ

1 adet limon suyu

Hazırlanışı

Makarnaları haşlayıp süzün. Buarada diğer doğranmış malzemeleri karıştırma kabına alın. Haşlanmış makarna, Tuz, karabiber, zeytinyağ ve limon suyu ekleyerek karıştırın.

………………………………………………………………………………………………

Chicken bow- tie pasta salad

Ingredients

2 cups dry bow-tie pasta

1 cup cooked button mushrooms

1 cup cooked and shredded chicken breast

1 cup dill pickles sliced

4 green onion thinly sliced

½ bunch flat-leaf parsley chopped

a handful fresh mint chopped

Salt

Black pepper

Olive oil

Lemon juice

Preparation

Boil pasta according to instructions at the back panel of the box. Drain it and set aside. Meanwhile, in a medium mixing bowl, place chopped parsley, chopped fresh mint, sliced mushroom, dill pickles, shredded chicken breast and thinly sliced greed onions.

Add drained pasta in bowl as well. Pour lemon juice, olive oil, salt and pepper in a jar and shake well. Drizzle over the salad and toss to combine.

Tavuklu kuskus salatası / Chicken Couscous Salad

 

 

Tavuklu kuskus salatası

 

Gelen istek üzere bugün salata tarzı birseyler ekliyeyim istedim bloga. Çok iştah açıcı, ve bir o kadar da doyurucu bir tarif. Umarım beğenirsiniz.

 

Malzemeler

 

1 bardak kuskus

1 kase haslanmış ve didiklenmiş tavuk gӧğsü

1 adet taze salatalık

½ kase dilimlenmiş kornişon turşu

Kıyılmış maydanoz

3 dal taze soğan

1 kase dilimlenmiş mantar

Zeytinyağı

1 adet Limon suyu

Tuz

Karabiber (isteğe bağlı)

 

Hazırlanışı

 

Kuskusu makarna gibi haşlayıp süzün. Bu arada limonla ovulmuş mantar dilimlerini sote edin. Ocağın altını kapatıp bir kenarda oda sıcaklığına düşmesi için bekletin.

 

 

Büyük bir karıştırma kabına; pişirilmiş kuskusu, didiklenmiş tavuk etini, kıyılmış maydanoz ve taze soğanı, doğranmış saltalığı, dilimlenmiş kornişonu, mantar dilimlerini koyun.

 

Bir kasede yada küçük bir kavanozda, tuzu ve limon suyunu tuz iyice eriyince dek çalkalayın. Zeytinyağı ilave edip karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.

 

Salatayı spatula ile alt üst ederek harmanlayın. Servis tabağına alıp çeri domates ve yeşil soğan yaprakları ile süsleyin.

 

 

 

…………………………………………………………………………………………………………….

 

 

 

 

Chicken couscous salad

 

 

Ingredients

 

1 cup couscous

1 cup shredded chicken breast

1 cup sliced and sautéd button mushrooms

1 fresh cucumber diced

5-6 kosher petite dills sliced

½ bunch parsley chopped

3 green onions thinly sliced

One lemon juice

Olive oil

Salt

Pepper

 

Preparation:

 

Prepare 1 cup couscous according to back label on the box or package and set aside. In a big mixing bowl, combine; diced cucumber, sliced kosher dills, sliced green onions, chopped parsley, mushrooms, shredded chicken breast.

 

Pour salt and lemon juice in a jar first and shake. Then add olive oil shake well. When you mix salt and lemon juice first, salt dissolves easily but if you combine olive oil and salt first, oil prevent that salt dissolves.

 

Pour lemon juice mixture over salad and gently stir the salad with spatula until well combined.

 

Place some salad on a platter and decorate it with cherry tomatoes and green onions.