Posts from the ‘Makarna’ Category

DePalma’s

Dün, Türkiyeye dönmeden önce (Bu arada Türkiyeye kesin dönüş yapmak üzereyiz. Bu cuma Athens, Georgia’daki son günümüz) son bir kez daha Lab ile bir araya gelip çok güzel bir akşam geçirdik. Gördüğünüz bu güzel yemekler de adından bahsedeceğim Athens daki İtalyan “DePalma’s” restoranından. Gitmeyi düşünenler için tavsiye edebileceğim şeyler arasında;

  • Başta iştah açıcılar ve salatalar
  • Makarna ve pizza çeşitleri
  • Artı deniz ürünleri


     

    Mascarpon peynir dolgulu, ıspanak, domates sosu ve ızgara edilmiş enginar ile sunulan kızartılmış Italyan mantısı

    Pan – Fried Mascarpone Ravioli is served with grilled artichoke hearts spinach and a tomato butter & thyme pan sauce.

     

     

    Akdeniz usulü kalamata zeytin, domates, sarımsak, biber, beyaz (feta) peynir soslu linguini makarna.

     

    Mediterranean Pasta with tomato linguini pasta tossed with olive oil & garlic calamata olive
    tomato Greek peppers & feta

    Yesterday, We were invited to somewhere called ” DePalma’s”. If you are in Athens, GA and you feel like to try a different cuisine, try DePalma’s Italian Cafe. There are 3 different locations and certainly, at least one of them is close to you.

    They have really a rich menu that you can’t decide what you eat. I believe you’ll never regret! Those pictures below are some of the dishes we ordered and love! The rest of the menu was full of delicious choices too. For instance, I would recommend;

    • Balsamic Grilled Salmon (filet in a balsamic marinade! served with garlic! parsley
      & cheese mashed potatoes and sauted green beans with sun dried tomatoes)
    • Pizzas, which by the way are deliciuos. They are really good at pasta and pizza.
    • Absolutely try something from Antipasti, such as;
    1. Mozzarella & Pomodori fresh mozzarella! tomato! basil! olive oil! cracked pepper and balsamic vinegar
    2. Garlic Bread (crusty bread toasted with garlic butter)
    3. Stuffed Mushrooms
    4. Focaccia (Italian flat bread! made in house served with spinach and smoked gouda sauce
    5. Grilled Shrimp & Risotto Cake served with spicy mascarpone sauce
    6. Wild Mushroom Bruschetta (sauted portabello crimini and shitake mushrooms served on grilled bread)
    7. Goat Cheese ravioli with toasted walnuts! gorgonzola and a sweet pear wine sauce
    8. Breadsticks (dough braided with spinach and onion or meatball and onion! baked with

     

     

    Chicken In Lemon Cream With Penne/ Limon Aromalı Krema Soslu Tavuklu Makarna

     

    Chicken in lemon Cream with penne” The recipe is from “everyday pasta” cookbook.

    Herbes de Provence (Herbs of Provence) is created fairly recently (1970s) by mixing several dried herbs and named after the geographical origin, Provence, which is located in Southeast France.
    Different proportions of savory, fennel, basil, thyme, and lavender flowers are combined to create Herbs of Provence.
    You can enjoy the unique combination of the tastes by applying the herbs to grilled meat or vegetables. For the best infusion of the flavor, it is predominantly used before or during cooking.

     

    Ingredients

    • 1 lbs penne pasta
    • 3 tbsp extra virgin olive oil
    • 2 boneless, skinless chicken breast halves, diced into 1 inch cubes
    • 1 tbsp herbes de provence
    • Pinch of salt + ½ tsp
    • Pinch of freshly ground black pepper + ¼ tsp
    • 1 cup heavy cream
    • Zest of 1 lemon
    • 1 tbsp lemon juice
    • Pinch of cayenne pepper
    • ¼ cup chopped flat leaf parsley

     

    Directions

     

    Bring a large pot of salted water over high heat. Add pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally, 10 minutes.

    Meanwhile, heat the oil in a large, heavy skillet over medium high heat. Season the cubed chicken breast with the herbed de provence and a pinch of salt and pepper. Cook the chicken until golden brown, about 5 minutes. Using a slotted spoon, remove the chicken and set aside.

    Pour off any excess oil from the pan. Add the chicken broth to the pan and cook over medium high heat, using a wooden spoon to scrape the brown bits off the bottom of the pan. Add the cream, lemon zest and cayenne pepper. Reduce the heat to medium low and simmer for 10 minutes.Add pasta, chicken ½ tbsp salt, ¼ tsp pepper, chopped parsley, and lemon juice. Toss to coat the pasta and chicken with the sauce and serve.

    ……………………………………………………………
    Limonlu krema soslu tavuklu Penne makarna

    “Herbes de Provence” (kuru otlar karışımı) , farklı oranlarda kullanılan kokulu rezene, fesleğen, kekik ve lavanta çiçeklerinin birleştirilmesiyle ortaya çıkmış bir karışımdır. 1970’lerde Güney doğu Fransanın Provence bölgesinde ilk kez keşfedilip üretildigi için bu adı almıştır. 

    Herbes de Provence balık ve et gibi ızgara yiyeceklerini lezzetlendirmek için kullanılmasının yanı sıra sebze yemeklerinde ve güveçlerde de kullanılıyor.

     

    Çoğunlukla aromanın daha iyi nüfuz etmesi için karışım ya marine etme şeklinde yemekleri pişirmeden önce veya pişme esnasında ekleniyor, yemeğin pişme süreci tamamlandıktan sonra nadiren ekleniyor.

    Malzemeler

    • 500g penne (uzun boru) makarna
    • 3 yemek k. zeytinyağ
    • 2 adet tavuk göğsü
    • 1 yemek k. herb de Provence
    • Tuz
    • Karabiber
    • 1 sb. Tavuk suyu
    • 1 sb. çiğ krema
    • 1 y.k. Limon suyu
    • limon kabuğu rendesi
    • toz kırmızı biber
    • kıyılmış maydanoz

    hazırlanışı

    Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Tavukları küpler halinde doğrayıp tuz, karabiber artı baharatlarla karıştırın. Zetinyağda sularıını salıp çekinceye ve kızarıncaya dek pişirin. Fazla suyunu ve yağını süzerek başka bir kaba alın.

     

    Aynı tavaya tavuk suyunu koyup orta ateşte ısıtın. Krema ve toz kırmızı biber ve rendenin ince gözüyle rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyip ocağın altını kısarak 10 dakika kaynatın.

    Makarnayı derince bir karıştırma kabına alıp tavuğu, krema sosunu, kıyılmış maydanozu, limon suyu, tuz ve karabiberi ilve edip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini yine kıyılmış maydanozlarla süsleyin.

    Vegeterian Wheel Pasta Salad/ Makarna Salatası

     

    Ingredients

     

    8 oz mini wheel pasta (1/2 of a package)
    1 roasted red pepper, diced
    3-4 leaves of romaine heart lettuce, thinly sliced
    1 small red onion, roughly chopped
    1 ripe vine tomato, diced
    1 cucumber, peeled and diced
    3 kosher dill pickles, diced
    Olive oil
    Salt

    Directions

    Boil and drain pasta. Meanwhile in a medium mixing bowl, combine rest of the ingredients. Stir cooked pasta in and drizzle some olive oil. Add some salt to taste. Toss to coat. Serve immediately.

     

    ……………………………………………………………….

     

     

    Makarna salatası

     

    Malzemeler

     

    ½ paket makarna
    1 közlenmiş kırmızı biber
    3-4 yaprak marul
    1 adet kırmızı soğan
    1 olgun domates
    1 adet salatalık
    2 adet salatalık turşusu
    Zeytinyağ
    Tuz

    Hazırlanışı

    Makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür. Diğer malzemeler incecik doğranarak karıştırma kabına alınır. Makarna, tuz, zeytinyağ ilave edilip karıştırılır ve servis kasesine aktarılır.

    Pasta With Vegetable/ Sebzeli Makarna

     

    I dont’ know if there is someone who doesn’t like pasta! I love pasta with vegetable and I guess this is the most innocent version of pasta, not in heavy sauce or meat sauce. You won’t feel guilty after ate that because full of veggies:)) You can call it as side dish or name it as main course.

     

    ingredients

     

    • ½ package (8 oz) bow tie pasta
    • 1 onion, chopped
    • 1 zucchini, julienne cut
    • 1 zucchini squash, julienne cut
    • ½ bunch asparagus spears, cut into 3 pieces
    • 1 cup bottom mushroom, sliced
    • Salt
    • Pepper
    • Olive oil
    Directions

     

    Boil the pasta according to directions at the back of package.

    Meanwhile, in a medium pan, sauté onion in olive oil until lightly brown. Add zucchinis, sliced mushroom and asparagus one by one. Sprinkle some salt and pepper to taste. When the veggies become tender, turn the heat off.

    Place pasta on a platter and pour veggie sauce on top. You can decorate with chopped basil or parsley. Serve warm.

     

     

    ………………………………………………………………….

     

     

    Sebzeli makarna

     

    makarna sevmeyenimiz yoktur heralde! Bu da makarnanın en masum hali; sebze soslu ve hafif!

     

    Malzemeler

    ½ paket fiyonk makarna
    1 kuru soğan
    1 adet yeşil kabak
    1 adet sarı kabak
    ½ demet kuşkonmaz
    1 kase mantar
    Zeytinyağ
    Tuz
    Karabiber

    Hazırlanışı

    Sebze sosunu hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan zeytinyağda pembeleşinceye dek kavrulur. Sırayla dilimlenmiş mantar, jülyen doğranmış kabaklar ve 3 e bölünmüş kuşkonmazlar eklenir. Tuz ve biberi ayarlanıp sebzeler yumuşayınca ocağın altı kapatılır. Bu arada makarna tuzlu suda haşlanır süzülür ve servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan sebze sosu yayılır ve sıcak servis edilir.

    Spaghetti With Asparagus/ Kuşkonmazlı Spagetti

     

    Spaghetti with asparagus 

    Ingredients


    8 oz uncooked spaghetti
    Parmesan cheese

    For sauce

    Bunch asparagus, cut in 1 inch long
    1 cup grape tomato, cut into halves
    1 onion, thinly sliced
    Olive oil
    Salt
    Black pepper

    Preparation


    Cook spaghetti according to instructions back of the package. To make sauce, in a medium pan, sauté onion in olive oil until lightly brown. Add asparagus and tomatoes. Stir to combine. Add salt and pepper to taste. Let it cook until asparagus tender.

    Place spaghetti on a platter and pour sauce on top of it. Grate some parmesan cheese.

     

     

     

    …………………………………………………………………………………..

     

     

    Kuşkonmazlı spagetti


    Makarna severlere ağır, yağlı soslardan uzak, hafif ve sağlıklı bir spagetti…
    Malzemeler  

    ½ paket spagetti makarna
    1 kuru soğan, piyazlık doğranmış
    Bir bağ kuşkonmaz
    1 kase kiraz domates
    Zeytinyağ
    Tuz
    Karabiber

    Hazırlanışı

    Makarnayı pişirip hazırlayın. Makarna haşlanırken, soğanı zetinyağında kavurup 2 cm uzunluğunda doğranmış kuşkonmazları ve ikiye kesilmiş kiraz domatesleri ekleyin. kuşkonmazlar yumuşayıncaya dek sote edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp ocagın altını kapatın. spagettiyi servis tabağına alıp kuşkonmaz sosu üzerine gezdirin. Parmesan peynir rendeleyip sıcak ikram edin.

    Tavuklu makarna salatası /Chicken Bow- Tie Pasta Salad


    Tavuklu makarna salatası

    Malzemeler

    2 bardak kuru makarna

    1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

    1 kase doğranmış salatalık turşusu

    1 kase doğranıp pişirilmiş mantar

    4 dal yeşil soğan doğranmış

    ½ demet maydanoz kıyılmış

    Tuz

    Karabiber

    Zeytinyağ

    1 adet limon suyu

    Hazırlanışı

    Makarnaları haşlayıp süzün. Buarada diğer doğranmış malzemeleri karıştırma kabına alın. Haşlanmış makarna, Tuz, karabiber, zeytinyağ ve limon suyu ekleyerek karıştırın.

    ………………………………………………………………………………………………

    Chicken bow- tie pasta salad

    Ingredients

    2 cups dry bow-tie pasta

    1 cup cooked button mushrooms

    1 cup cooked and shredded chicken breast

    1 cup dill pickles sliced

    4 green onion thinly sliced

    ½ bunch flat-leaf parsley chopped

    a handful fresh mint chopped

    Salt

    Black pepper

    Olive oil

    Lemon juice

    Preparation

    Boil pasta according to instructions at the back panel of the box. Drain it and set aside. Meanwhile, in a medium mixing bowl, place chopped parsley, chopped fresh mint, sliced mushroom, dill pickles, shredded chicken breast and thinly sliced greed onions.

    Add drained pasta in bowl as well. Pour lemon juice, olive oil, salt and pepper in a jar and shake well. Drizzle over the salad and toss to combine.