Posts from the ‘Holly days’ Category

Enginar çanağında ıspanak, poşe yumurta ve füme somon /Artichokes with spinach and poached eggs & smoked salmon

enginar çanağında ıspanak poşe yumurta (1)

enginar çanağında ıspanak poşe yumurta (2)

 

Tarif “Arthur Potts Dawson” tarafından yazılan “Eat your Vegetables” kitabına ait (aşağıda kitabın fotoğrafına ulaşabilirsiniz). Sebze, özellikle enginar severlerin çok beğeneceği bir tat..üzerine yerleştirilmesi gereken bir parça füme somonu çıkartarak denedim. Somon füme sevenler onu da eklerse daha şık bir görüntüye kavuşacaktır.

Yarın 24 Eylül 2015 ve Kurban Bayramı. Herkesin Bayramı şimdiden mübarek olsun. Allah, hepimize, dünyada kendisini müslüman hisseden herkese sağlık, huzur, bereket ve sevdikleriyle kavuşma nasib etsin.

Malzemeler

  • 4 büyük enginar çanağı
  • 500 gr körpe ıspanak, sapları kesilmiş
  • 4 yumurta
  • tuz, karabiber
  • 2 yk tereyağ
  • 3 yk zeytinyağ
  • 3 yk sirke
  • 4 dilim füme somon

Yapılışı:

Enginarları tazeyse limonlu tuzlu suda büyüklüğüne göre 13-15 dakika kadar haşlayın süzün ılık bir yerde muhafaza edin. Dondurulmuş kullanacaksanız, zeytinyağda gerektiğinde yarım bardak su ekleyerek 10 dakika ağzı kapalı pişirin.

Zeytinyağ ve tereyağını bir tavada ısıtıp ıspanakları ekleyin solana dek yağda çevirin, tuzunu biberini ekip altını kapatın.

Tuzlu suyu tencereye koyup sirkeyi ekleyin kaynama noktasına gelmeden yumurtaları birer birer kırıp kevgirle çıkarın.

Enginarları servis tabağına alıp 4’e paylaştırdığınız ıspanağı herbirine yerleştirin. Üzerlerine çılbır yumurtaları yerleştirin en son füme somon dilimleri ile süsleyin. Bol miktarda karabiber ve tuz ekeleyerek servise hazır hale getirin.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

FullSizeRender

 

Artichokes with spinach and poached eggs & smoked salmon

Recipe is adapted from the cookbook “Eat your Vegetables” by “Arthur Potts Dawson”. the only change I did was not placing a slice of smoked salmon since I m not sure if I could eat it or not. But rest of the recipe was good enough for me to try.

Tomorrow, Eid al-Adha, is a holly day for Muslims. Eid Mubarak to all brothers and sisters around the world. May Allah help those who are in need of and accept our worship and dua.

Serves 4

Ingredients

  • 4 globe artichokes, trimmed and stalks removed
  • 2 tbsp butter (I used olive oil)
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 lb 12oz spinach, stalks removed
  • 3 tbsp vinegar
  • 4 large free-range eggs, at room temperature
  • 4 slices of smoked salmon
  • Salt and pepper

preparation

  1. Put the artichokes in a saucepan of salted boiling water and cook for 13-15 minutes depending on their size, until tender- there should be the faintest resistance when you pierce the base with a small sharp knife.
  2. Melt the butter with olive oil in a large saucepan, add the spinach and saute over high heat for 5 minutes, stirring frequently. Season with salt and pepper and keep warm.
  3. Add the vinegar in saucepan salted boiling water. Crack an egg in to cup and pour it into the water  and watch it sink quickly to the bottom but immediately form a white protective covering around the yolk- salt and vinegar help to set the egg white. Lift the poached egg out with a slotted spoon. When cooked to your liking: 3 minutes for a runny yolk, 5 minutes for fairly firm. Keep warm while you cook the rest of the eggs in the same way.
  4. Place each artichoke on a serving plate and fill with a quarter of the spinach. Sit a warm poached egg on each, top with a slice of smoked salmon, gring over plenty of pepper and sprinkle with salt flakes.
Advertisements

Thanksgiving, Halloween, and Christmas/ Şükran Günü, Cadılar bayramı ve Noel

Hello and Happy Holidays!

I always loved the Christmas, Halloween, Thanksgiving, Eastern and everything about them especially decorations and table settings. At last one of my friend from US send me some pictures about each and I was waiting the Christmas to come closer to post those beautiful pictures.

Pictures below belong to my precious friend Frances from Georgia,US.  The two Halloween photos are from Frances’ friend Linda who loves decorating.

The Thanksgiving and Christmas settings are from Frances’ home.  The dishes used in both cases are some that belonged to her Mom.  They were given to her Mom by her Dad in the 1940’s and She is lucky being able to use them.

Thanks again Frances!

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Merhaba ve kutlayanlara mutlu Noeller!

Ben Noel, Cadılar bayramı, Şükran günü, Paskalya ve onlara dair herşeyi özellikle dekorasyon ve masa düzenlerini çok severdim. Bundan bahsettiğim zaman Amerikalı arkadaşım Frances bana dekorasyon resimleri yollayacağını söyledi ve öyle de yaptı.

Sayfadaki resimler, değerli arkadaşım Frances’e  aittir. Şükran günü ve Noel fotoğrafları kendine, diğer İki Cadılar Bayramı Fotoğrafı Frances’in dekorasyon ve masa düzeni konusunda ilgili arkadaşı Lindaya aitmiş.

Her iki masa düzeninde de kullanılan yemek takımları artık Frances’in beğenerek kullandığı 1940 larda babasından annesine armağan olan takımlar.

Teşekkürler Frances!

Chirstmas/Noel

CHRİSTMAS

Christmas2

Christmas is an annual commemoration of the birth of Jesus Christ. Most Christians and non-Christians celebrate this day on December 25. Different countries around the world have different ways to celebrate this holiday. But there are some common things like Christmas tree, decorations, Christmas dinner, gifts, Santa figure, holly wreaths, ornaments, Christmas cards, reindeer, gingerbread houses and cookies in almost every country.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Noel, her yıl 25 Aralık tarihinde İsa’nın doğumunun kutlandığı Hıristiyan bayramı. Ayrıca Doğuş Bayramı, Kutsal Doğuş veya Milât Yortusu olarak da bilinir. Dünyanın farklı ülkelerinde kısmen farklı kutlanan Noel’in ortak motiflerinden bazıları Noel ağacı, dekorasyonları, Noel yemeği, hediyeler, Noel baba, Noel kartları, zencefilli kurabiyelerdir.

 

Halloween

HAlloween 2

 

Halloween or Hallowe’en  also known as Allhalloween, All Hallows’ Eve, or All Saints’ Eve,is a yearly celebration observed in a number of countries on 31 October, the eve of the Western Christian feast of All Hallows’ Day. It initiates the triduum of Allhallowtide, the time in the liturgical year dedicated to remembering the dead, including saints (hallows), martyrs, and all the faithful departed believers.Within Allhallowtide, the traditional focus of All Hallows’ Eve revolves around the theme of using “humor and ridicule to confront the power of death.”

According to many scholars, All Hallows’ Eve is a Christianized feast initially influenced by Celtic harvest festivals, with possible pagan roots, particularly the Gaelic Samhain. Other scholars maintain that it originated independently of Samhain and has solely Christian roots.

Typical festive Halloween activities include trick-or-treating (or the related “guising”), attending costume parties, decorating, carving pumpkins into jack-o’-lanterns, lighting bonfires, apple bobbing, visiting haunted house attractions, playing pranks, telling scary stories and watching horror films. In many parts of the world, the Christian religious observances of All Hallows’ Eve, including attending church services and lighting candles on the graves of the dead, remain popular, although in other locations, these solemn customs are less pronounced in favor of a more commercialized and secularized celebration. Because many Western Christian denominations encourage, although most no longer require, abstinence from meat on All Hallows’ Eve, the tradition of eating certain vegetarian foods for this vigil day developed, including the consumption of apples, colcannon, cider, potato pancakes, and soul cakes. (from wikipedia)

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Cadılar Bayramı, her yıl 31 Ekim’de kutlanan, bazılarınca kökleri Pagan inancına bazılarınca da tamamen Hristiyanlığa dayanan bir bayramdır.

Bu bayramda neler yapılır? Korkunç veya ilginç kostümler giyen çocuklar kapı kapı dolaşarak  şeker, meyve ve diğer hediyeler toplar.  Oyulmuş balkabağının içine mum yerleştirilir ve bunlar çocuklara şeker ve diğer surprizler hazırlayan evler tarafından kapıya konur böylece çocuklar hangi evlerde kendilerini bekleyenler olduğunu anlayarak yalnızca bu evlere giderek “trick or treat ?” yani şaka mı şeker mi? sorusunu hep bir ağızdan sorarlar ve ev sahibinde şekerlemeleri kaparlar.

Diğer Cadılar Bayramı kutlamaları arasında maskeli balolar, korku filmi seansları ve perili olduğuna inanılan evlere düzenlenen geziler sayılabilir.

Cadılar Bayramı başta Amerika olmak üzere bazı Batılı ülkelerde kutlanır. Sembolleri ve ev dekorasyoonları arasında korkunç yüz şekillerinde oyulmuş balkabağı, hayalet, peri, cadı, canavar, örümcek, fare, tüm korku filmi karakterleri sayılabilir. Elma şekeri , cadılar bayramında en çok tüketilen yiyecekler arasındadır.

 

Thanksgiving

Thanksgiving Day is a national holiday celebrated in the United States and Canada as a day of giving thanks for the blessing of the harvest and of the preceding year. It is celebrated on the fourth Thursday of November in the United States and on the second Monday of October in Canada. Several other places around the world observe similar celebrations. Thanksgiving has its historical roots in religious and cultural traditions, and has long been celebrated in a secular manner as well. (from wikipedia)

The special food people eat on that day are oven roasted turkey, cranberry sauce, giblet gravy, dressing, creamed asparagus tips, snowflake potatoes, baked carrots, hot rolls, fruit salad, mince meat pie, fruit cake, candies, grapes, apples.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Yukardaki fotoğraf yine arkadaşım Frances’in şükran günü (thanksgiving) için hazırladığı masa…

Şükran Günü (Thanksgiving) ABD’de ve Kanada’da hasata ve geçmiş yılın tüm nimetlerine şükretmek için kutlanan bir bayram.

Kanada’da ekim ayının ikinci pazartesi günü, ABD’de ise kasım ayının dördüncü perşembesinde kutlanır. Bayramın kökeni Plymouth’taki ilk İngiliz kolonicilerin (Pilgrimler), Wampanoag Kızılderilileri ile ortak düzenlediklerine inanılan bir hasat yemeği olsa da, günümüzde Kızılderili unsurlardan ayrışarak yalnız aile ve tanrıya adanan bir hal almıştır. Özellikle ABD’deki kutlamalar mitoloji ve sembolizm açısından zengindir. 

Genellikle aile bireyleri bugüne özel biraraya gelerek akşam yemeğini birlikte yerler. Hindi bu günün geleneksel yemeğidir. Tüketilen diğer yiyecekler arasında kızılcık sosu, hindi için hazırlanan özel et sosu, meyve salatası, kııymalı paylar, meyveli kekler, şekerlemeler, üzüm ve elma vardır ya da mevsimin sebze ve meyvelerini içeren bir menü oluşturulur.

Tekrar yazıncaya dek hoşçakalın,

mutlu yıllar!