Posts from the ‘Grilled food’ Category

Habibin yeri / Habib’s Famous Kabob

Hi,

Last weekend we’re in Vacaville, CA to shop in Vacaville Premium Outlet. After a busy shopping workout, we got tired and hungry in the afternoon. We were going to go with the same food we eat every time when we are out, then we said why don’t we search halal restaurants near around and we did. We found out that there is a halal Afghani restaurant very close and we headed to there. we were so pleased we did.

…………………………………………………………………………………………………………………………………..

Merhaba,

Geçtiğimiz hafta sonu hem çocukların ihtiyaçlarını almak hem de gezemediğimiz mağazaları görmek için  Vacaville Premium outlet’e gittik. Yorucu ve bir kaç saat yürümeyle son bulan alışveriş maceramız sonunda açlığımız aklımıza gelince acaba yakınlarda helal bir restoran bulabilirmiyiz sorusunu biz de YELP’e  sorduk. evet, hem de çok yakında bir Afgan restoranı bulduk. Restoranda Türk yemeklerine benzer kokular ve tatlar bizi karşıladı.

habib's 2

The food you see in the picture above are starters like cheese, greens and butter platter, mashed red lentils, beans and two different kind of sauces to try with legumes. one is cilantro vinaigrette and the other is hot sauce. Hot tandoori naan wedges are served as well.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Başlangıç için ikram edilen kırmızı mercimek mezesi bildiğiniz mercimeğin tavuk veya etsuyu, tuz ve biberle haşlanmış ama suyla seyreltilip henüz çorbaya dönmemiş haliydi 🙂 Barbunya bildiğiniz barbunya…tereyeğ, peynir, yeşillik tabağı ve sıcacık tandır ekmeği ile servis ediliyor.

habib's 3

Chicken shish kabob (murgh kabob) is served with rice and house salad with white sauce.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Tavuk şiş’e, basmati pilav ve ranch sosuyla tatlandırılmış salata eşlik etmiş, üzerine ise hafif sumak serpilmişti.

habib's 4

beef shawarma platter contains salad, babagannush, hummus,  and yogurt sauce.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

beef shawarma dedikleri dana julyen; yeşil salata, babagannuş, humus ve yoğurt sosla ikram ediliyor.

habibs 1

shami kabob is  prepared by blending ground meat with special seasoning. The meat, is measured by weight, put onto a skewer, charbroiled over an open flame and served with rice and salad,

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Urfa kebabın adı Shami Kabob olmuş tadılmayı bekliyor…

habib's 5

This is the external appearance of restaurant.

You could reach their web site here or you can check and like their facebook page.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

daha fazla bilgi ve yorum okumak isterseniz web sitelerine buradan ulaşabilir veya facebook sayfalarına göz atabilirsiniz.

Advertisements

Chicken Kabob With Rosemary/Biberiyeli Tavuk Şiş

>

it is one of the easiest main courses you can prepare in no time for your guests.

ingredients

  • 2 boneless skinless chicken breast, cut into cubes
  • salt
  • black pepper
  • paprika
  • 1 tbsp pepper paste
  • rosemary leaves
  • canola oil (sunflower oil or olive oil)

directions

In a medium bowl, combine chicken, spices, red pepper paste and oil together to marinade. let it sit for half an hour. Use metal or wooden skewer and pass diced chicken through the skewers. You can use vegetables like roughly chopped red, green peppers, cherry tomatoes and pearl onions as well. Cook until chicken is no more pink. Serve with green salad or onion salad, Ayran (Turkish yogurt drink) and lavash flat bread.

……………………………………………………………………………
çok lezzetli ve pratik bir ana yemek… özellikle lavaş ekmek eşliğinde…
Malzemeler 

 

  • 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Biberiye
  • 1 y. k salça
  • Sıvıyağ
Hazırlanışı
Tavuk göğsü kuşbaşı doğranır. Baharatlar, sıvıyağ, salça ile marine edilir. Şişlere geçirilip mangalda pişirilir. Sevilen bir salata çeşidi, lavaş ekmek ve ayran ile servis edilir.

Chicken Meatball Skewers/ Tavuk Köfte Şiş

 

Chicken meatball skewers 

I prepared the meatballs the way that I made chicken burger patties. After mix and knead them well, let rest in a container in the fridge for a few hours. Stick meatballs on skewer as you see in the picture. You can either grill them or cook in the oven until meatballs cook through. Serve hot with rice and salad.


………………………………………………………………..

 

 

Tavuk köfte harcını Tavuk burger hazırladığım şekilde hazırlayıp dolapta bir süre dinlendirdikten sonra Adana kebap gibi çöp şişlere geçirdim.

servis önerisi

Izgarada yada fırında pişirip pilav ve salata ile servis edebilirsiniz.

Harissa Spatchcock with rocket and cucumber salad/ Fas Usulü Harissa Soslu Tavuk


This luscious dish and the photo belong to our friends Mike & Frances. Recipe originated in Moroccan cuisine and the source is The Australian women’s weekly magazine “Chicken”

 

Preparation time 25 minutes

Cooking time 20 minutes
Serves 4
Ingredients

 

4 x 500g spatchcocks
1 tablespoon harissa paste
1 teaspoon finely grated lemon rind
1 cup (60ml) olive oil
2 teaspoons cumin seeds
1 teaspoon ground coriander
200g yogurt
1 clove garlic, crushed
2 Lebanese cucumbers (260g)
150g baby rocket leaves
2 tablespoons lemon juice

Preparation

1) Rinse spatchcocks under cold water; pat dry inside and out with absorbent paper. Using kitchen scissors, cut along each side of each spatchcock’s backbone; discard backbone. Place spatchcocks, skin-side up, on board; using heel of hand, press down on breastbone to flatten spatchcock.

2) Combine paste, rind and 1 tablespoon of the oil in large bowl. Add spatchcock; rub mixture all over spatchcock.

3) Cook spatchcock on heated oiled grill plate (or grill or barbecue), uncovered, 10 minutes. Cover, cook, over low heat, about 10 minutes or until spatchcocks are cooked through.

4) Meanwhile, dry-fry spices in small frying pan, stirring, until fragrant.
Cool 10 minutes. Combine spices with yogurt and garlic in small bowl.

5) Using vegetable peeler, slice cucumber lengthways into ribbons. Combine cucumber in large bowl with rocket, juice and remaining oil.

6) Serve spatchcock with yogurt and salad.

Per serving 55.2g total fat
(15.4g saturated fat); 3043kJ (728 ca/);
4.9g carbohydrate;
52.8g protein;
l.5g fibre

Harissa; A Moroccan sauce or paste made from dried chillies, garlic oil and caraway seeds, harissa can be used as a rub for meats, a sauce or dressing ingredient, or a condiment eaten on its own. It is available in supermarkets and Middle Eastern food shops.

 

……………………………………………………………

 

Fas usulu harissa soslu tavuk 

egzotik mutfaklara ilgili arkadaşlarımız Mike ve Frances’ın tarifi ve fotoğrafıyla gönderdiği “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduğu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iştah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeşit salça.


Malzemeler


1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyağ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Harissa sos, zeytinyağ ve limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırıp tavuğu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı şekilde pişirin.

Grilled Lemon Chicken/ Limonlu Tavuk Izgara

 

Lemon chicken

Ingredients

6 chicken thighs
1 lemon, thinly sliced
4 tbsp olive oil
2 cloves garlic, minced
Salt
Black pepper
Paprika
A dash cumin powder

Preparation

In a container, combine all ingredients and rub chicken thighs with that marinade. Let rest in fridge for at least 3-4 hours.

Pre-heat the griddle or grill on medium high heat and cook until it has grill marks and chicken is no more pink.

 

 

……………………………………………………………………………

 

 

limonlu tavuk ızgara

 

malzemeler

 

6 tavuk sarma
1 limon, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
4 y.k zeytinyağ
tuz
karabiber
toz kırmızı biber
çok az kimyon

 

 

hazırlanışı

 

 

Tüm malzemeleri karıştırıp tavuk parçalarını bu marine ile ovun. Saklama kabına alıp bir gece yahut en az 3-4 saat bekletin. limon dilimlerini çıkarıp tavukları ızgarada nar gibi olana dek pişirin.

Grilled Meatballs/ Izgara Köfte

 

Izgara Kofte (Turkish grilled meatballs)


Köfte is ground meat (usually lamb) mixed with crumbled bread, minced onions and spices, shaped into little oval or round patties and cooked.

The most common version of the dish is Izgara Köfte, grilled köfte, usually garnished with sliced onions, chopped parsley and a sprinkle of paprika, and served with yogurt and fresh Turkish flat bread.

A good drink to get with izgara köfte is traditional Turkish drink “ayran” (yogurt whisked with water and a pinch of salt).

Shish köfte is a different köfte is threatened a flat skewer (shish) and grilled.

You can serve kofte with;

Hummus
Sliced onions
Green salad
Bulgur pilaf
Pickles

French fries

Ingredients

1 Large onion, grated
3 tbsp Italian style bread crumbs
1 lbs Ground Meat (lamb/Low Fat)
A handful flat-leaf parsley, finely chopped
1 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Black Pepper
½ tsp paprika
1 Tablespoon Oil

Preparation

In a medium mixing bowl, combine ground meat, bread crumbs (or you can use 2 slices of white bread after you soaked and squeezed them into water), grated onion, salt, black pepper and paprika. Blend thoroughly. Knead for 5 minutes.

Divide into egg sized pieces. Shape into oval or round patties firmly. Smooth surface of patties. Place them on greased and prepared grill. Brush with oil. Grill over charcoal until completely cooked both sides. Serve immediately.

 

 

……………………………………………………..

 

 

Izgara kofte

Ben közlenmiş biberli humus, turşu, patates cipsi, ve yeşillikler ile servis ettim. Siz elbette daha farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz;
Bulgur pilavı
Ayran
Soğan salatası
Maydanoz
Patates kızartma
Ezme salata birkaç örnek olabilir. 

Malzemeler

500 gr. kıyma
1 adet soğan, rendelenmiş
2 dilim bayat ekmek içi yahut
3 çorba k. Hazır ufalanmış ekmek
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Pul biber

 

 

Hazırlanışı 

Karıştırma kabına, kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu alıp güzelce yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp oval yahut yuvarlak şekil verin.

Izgarada kurutmadan pişirin. Servis tabağına alarak patates kızartması, yeşillikler, ızgarada pişirilmiş domates dilimleri ve yeşil biberlerle servis edin.

Chicken Kabob/ Tavuk Çöp Şiş

you can find the recipe here Chicken Kabob. Only difference, I decrease and change the ingredients a little;

 

2 boneless skinless chicken breasts
1 cup cherry tomatoes
1 cup red pearl onion
1 green bell pepper

 

for marinade

 

1 tbsp red pepper paste
salt
black pepper
paprika
dash cumin powder
olive oil

 

 

 

……………………………………………………………..

 

 

Tavuk çöp şiş


malzemeler

 

2 tavuk göğsü
1 kase kiraz domates
1 kase kırmızı arpacık soğanı
1 kase doğranmış yeşil biber 

Marinesi için

 

1 kuru soğan, rendelenmiş
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 y.k. salça
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

 

 

Hazırlanışı

 

Tavuk göğüslerini küp küp kebaplık doğrayın.Zeytinyağ, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları karıştırıp tavukları marine edin. Dolapta pişirme öncesi birkaç saat dinlendirin.

 

 

Ben bir karış uzunluğunda çöp şişler kullandım. Kullanmadan önce şişlerinizi, metal şiş kullanacaksanız yağlayın; benim gibi çöp şiş tercih ediyorsanız birkaç saat önceden suya ıslayın. Böylece etleriniz metal şişlere yapışmayacak; çöp şişleriniz de yanmayacaklardır.

 

 

Tavukları, doğranmış tatlı yeşil biberleri, kiraz domates ve arpacık soğanları sırayla şişlere geçirip önceden ısınmış mangalda veya benim yaptığım gibi ocak üstü ızgarada (grill de) ızgara izleri çıkıp tavuklar tamamen beyazlaşana dek pişirin.