Posts from the ‘Cheesecake’ Category

fıstıklı çikolatalı cheesecake/Chocolate pistachio cheesecake

 

Amerika gezisine bi ara verip en son hazırladığım çay sofrasından bahsetmek istiyorum. ikramlar şuan Türkiye’ye christmas tatili için gezmeye giden May ve Dave içindi. Umarım herşey gönüllerince olur sağ salim gider dönerler. Menümüzde Patates salatası, çikolatalı cheesekek, sakallı poğoça, portakallı kapkek vardı.

Read more…

Tuxedo Cheesecake/ Smokin Cheesecake

>

I made this delicacy cheesecake for Muhammet’s (my spouse) birthday on friday. Tuxedo cheesecake was one of the best cheesecakes I have ever tasted. It looks a little bit hard to prepare. But its taste is worth spending time. It is creamy, rich, and decadent because of the intensive chocolate. Strongly suggested!

 

Ingredients

Crust

  • 3 tbsp sugar
  • 1½ cups graham cracker crumbs
  • 4 tbsp unsalted butter, melted

Cake

  • 3 (8 oz each) packages cream cheese, room temperature
  • 1 ½ cups sugar
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 1 tbsp all-purpose flour
  • 5 large eggs, room temperature
  • ½ cup chopped walnuts
  • ½ cup mini semi-sweet chocolate chips
  • 3 ounces unsweetened chocolate, melted

For ganache

  • ½ cup chocolate chips
  • 2 tbsp heavy cream

 

Directions
Lightly butter the sides and the bottom of 9-inch springform cake pan.

To make the crust, mix together the sugar, crumbs, and butter. Cover the bottom only prepared pan with the crumb mixture, using your fingers to press the mixture into an even layer.
To make the cake, beat room temperature cream cheese on medium high-speed in the bowl of an electric mixer fitted with a flat paddle. Add the sugar and vanilla and beat until the mixture light and creamy. Scrape the inside surface of the bowl. Beat 30 additional seconds. Add the flour and mix to incorporate. Reduce the speed to low, add the eggs one at a tie and mix to incorporate addition. Do not over mix the batter once the eggs have been added.
Divide the batter evenly into 3 separate bowls, about ½ cups each. Add the chopped walnuts and chocolate chips to one bowl and mix to incorporate. Pour this batter over crust layer, and spread the batter into an even layer. Place the pan in the freezer for 60 to 70 minutes or until the cheesecake layer is firm.
Preheat the oven to 325 F. Add the melted chocolate to the second bowl of batter and beat until evenly incorporated. Pour this batter over the pecan layer and spread into an even layer. Return the pan to the freezer for 40 to 45 minutes, or until firm. Pour the remaining vanilla batter over the chocolate layer and spread into an even layer.
Wrap the bottom of the pan in a double layer of aluminum foil and place the pan in a large roasting pan. Place the pan on the middle shelf of the oven. Carefully pour hot water into the roasting pan. The water should rise half way up the sides of the springform pan.
Bake the cheesecake for 1 and 20-25 minutes. The cake should be slightly soft in the center. Remove the springform pan from the roasting pan and remove the aluminum foil. Transfer the cake to wire rack and cool at room temperature for 1 hour.
Chill the cake for 1 hour and then remove the sides of the springform pan. Cover with plastic wrap and chill several hours or overnight. Melt ½ cup of chocolate chips with hot heavy cream. Garnish with melted chocolate or fudge sauce if desired. Slice and serve.
…………………………………………………………..
Smokin (tuxedo) cheesecake

Bu tarifi gördüğüm günden beri denemek için fırsat kolladım. En son eşimin doğum günü için yapmaya karar verdim. Biraz uğraştırıcı gibi görünüyor ama tavsiye ederim herkes tarafindan beğenilecek bir tat.
Malzemeler

 

Tabanı için

  • 1 ½ cup ufalanmış tereyağlı herhangi bir bisküvi
  • 4 y.k eritilmiş tereyeğ veya margarin
  • 3 y.k şeker

Keki için

  • 600 gr labne peynir
  • 1 cup şeker
  • 1 çorba k. un
  • 5 yumurta
  • ½ cup damla çikolata
  • ½ cup ceviz veya pecan
  • 1 paket vanilya

Çikolata sosu için

Hazır çikolata sosu veya eritilmiş çikolata ile kaplanabilir. Ben ½ cup damla çikolatayı 2 y.k sıcak çiğ krema ile eritip üzerini bunla kapladım.

Hazırlanışı

Eritilmiş tereyeğ, şeker ve incecik kırılmış bisküvi karıştırılıp tereyeğ ile yağlanmış kelepçeli kalıba bastırarak yerleştirilir.

Oda sıcaklığında yumuşamış olan krem peynir yahut labne peynir mikserle çırpılıp şeker ve vanilya eklenir. Bir kaç dakika daha çırpılıp sırayla un ve yumurtalar biber birer eklenir. Bu karışım 3 eşit miktarda 3 ayrı kaplara paylaştırılır yaklaşık 2,5 cup olmak üzere.
Ilk kaseye irice dövülmüş ceviz ve mini damla çikolata eklenip karıştırılır ve bisküvi tabanın üzerine yayılır. Buzlukta 30 dakika kadar bekletilir.
ikinci kaseye ½ cup eritilmiş çikolata eklenip karıştırılıp ikinci kat olarak cevizli damla çkolatalı tabakanın üzerine yayılır. Tekrar buzlukta 30 dakika kadar bekletilip
üçüncü ve son tabaka olan sade kısmını yapmak üzere son kase hiç birşey eklenmeden en üste yayılıp düzlenir. öceden ısıtılmış 160-165 C fırında 1 saat 25 dakika kadar pişirilir. Oda sıcaklığına inmesi beklenip dolapta en az 5-6 saat soğutulur.
NOT: Üzerindeki çikolata kaplaması için hazır çikolata sosu kullanılabilir yahut benim yaptığım gibi yine ½ cup çikolatayı 2 yemek kaşığı sıcak çiğ krema ile eritip pürüzsüz olana dek çırpıp üzerine yayın. Dolapta tekrar en az bir kaç saat soğutup dilimleyip ikram edin.

Çikolata Soslu Mermer Cheesekek / Chocolate ganache Marble cheesecake

Aşağıdaki malzemelere herzamanki gibi sadık kalamadım:)) Çok ağır olmasın diye peynir miktarını 1,5 pakete indirip onun yerine 3 kaşık un kullandım. normal cheesekek den daha sıvı bir peynir karışımı oldu ama düşük ısıda uzun süre tutunca bildiğimiz peynir keki çıktı ortaya. İlk defa peynir keki yapıyorsanız benim gibi çılgınlıklar yapmadan aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz…

Malzemeler

1 paket ülker kakaolu biskuvi ufalanmış

3 kaşık tereyağ veya margarin

3 paket labne peynir

3 yumurta

1 paket vanilya

1 y.k. un

1 su bardağı şeker (250 ml)

1 kase eritilmiş çikolata

½ kase kadar fındık

HazırlanışıEritilmiş Margarin ve kırılmış bisküviyi karıştırıp yuvarlak hafif yağlanmış kelepçeli kek kalıbının tabanına sıkıca bastırarak döşeyip bir kenara koyun. Oda sıcaklığındaki Labne peynirleri ve şekeri, şeker gözden kaybolana kadar robottan geçirin.

Vanilya, un ve Yumurtaları birer birer ekleyip pürüzsüz bir karışım olana dek karıştırın. Karışımdan bir kase kadar ayırın. Geri kalan peynir karışımına eritip soğuttuğunuz ½ kase çikolatayı ekleyip karıştırın.

Bisküvi tabanın üzerine çikolatalı karışımı yayın onun üzerine de kaşık yardımıyla sade olan karışımı dökün. Bir bıçakla ebru desenleri gibi birkaç kez karıştırın.

Önceden ısıtılmış 160 C fırında 40-50 dakika yahut içi tamamen pişene ve katılaşana dek pişirin. Soğutup kalan eritilmiş çikolatayı üzerine gezdirin fındık kırılkları ile süsleyin. Servis edene dek dolapta bekletin.

Ingredients

1 and ½ cups graham cracker crumbs (I used a kind of Turkish chocolate cookies for crust)

3 tbsp melted butter

3 pkg. (8 oz each) softened cream cheese

1 cup sugar

1 tsp vanilla

3 eggs

1 cup melted and cooled semi-sweet chocolate divided

1 tbsp all-purpose flour

½ cup hazelnut

preparation

Preheat oven to 325 F. grease 9 inch spring form cake pan. Mix cookie crumbs and butter; press firmly onto bottom of prepared pan.

Beat cream cheese, sugar and vanilla in a medium bowl with an electric mixer on medium high speed until well blended. Add eggs, one at a time, beating on low speed after each addition just until blended. Remove 1 cup of the batter; set aside.

Stir ½ cup melted chocolate into remaining batter in medium bowl; pour over crust. Top with spoonfuls of the remaining 1 cup plain batter. Cut through batters with knife several times for swirled effect.

Bake 40 minutes or until center is set. Cool. Decorate it with remaining ½ cup melted chocolate and hazelnuts.

Sade Cheesecake / Vanilla Cheesecake

Arkadaşlar merakla beklediği için ilk önce kendi yaptığım cheesecake in tarifini vereyim istedim.

Malzemeler

Tabanı için

2 su bardağı rondo da çekilmiş burçak bisküvi veya tereyağlı herhangi bir bisküvi

(burda graham craker denen bisküvi kullanılıyor cheesecake tabanı için)

4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin eritilmiş (yaklaşık 60 gr)

2 yemek kaşığı şeker

Keki için

3 (8 ounces) paket krem peynir

(Türkiyede labne peynir olarak geçiyor sanırım)

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

Vanilya

Limon yada portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Robotta sade bisküvileri toz haline getirip derince bir kaba alın. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyeğ, 2 kaşık şeker ekleyip elinizle harmanlayarak karıştırın. Yağlanmış Kelepçeli kek kalıbınıza bastırarak döşeyin.

Bu sırada kek kısmı için, oda sıcaklığındaki peynirleri pürüzsüz olana dek robottan geçirin. Şekeri ekleyip bir kaç dakika daha robotta çekin. Yumurtaları birer birer ekleyin. Vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edip, bütün malzemeler Tamamen karışıncaya dek robottan geçirin. Tüm işlem bittiğinde kıvamı kek kıvamı gibi oluyor, sıvı göründüğü için sizi korkutmasın.

Hazırladığınız tabanın üzerine peynirli karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 165 C fırında 1 saat pişirin.

Fırından çıkarılıp oda sıcaklığına indiğinde servis edene kadar dolapta dinlendirin.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Vanilla Cheesecake

Prep: 15 min

Cook: 1 hour

Ingredients

1 and ½ cups vanilla wafers crumbled

4 tbsp melted butter

2 tbsp granulated sugar

3 (8 ounces) package cream cheese

1 and ½ cups sugar

1 tsp vanilla

4 eggs

1 lemon zest

Preparation

Preheat the oven to 325 F. Mix cookie crumbs and melted butter; press firmly into bottom of prepared 9 inch.

Beat cream cheese, sugar, lemon zest and vanilla in a large bowl with electric mixer on medium speed until well blended.

Add eggs one at a time, mixing on low speed after each addition just until blended.

Pour over crust. Bake 1 hour or until center is almost set.

Cool. Refrigerate at least 4 hours or overnight. Lift cheesecake from pan. Makes 8 servings.

Misket Limonlu Cheesecake / key lime cheesecake

yaz icin mukemmel bir tatli…soguk ve ferahlatici..

 

malzemeler

 

taban malzemesi

 

1,5 paket kedi dili biskuvi

50 gr tereyag

1/2 su bardagi ceviz

 

cheesecake kismi:

 

1 paket krem peynir 250 gr

1 teneke tatlandirilmis yogunlastirilmis sut

1/3 su bardagi misket limonu suyu

2 misket limon kabugu rendesi

vanilya

 

hazirlanisi:

 

taban icin kedidili biskuvileri, tereyag ve cevizi robotta cekin. Kullanacaginiz yuvarlak borcam kaba bosaltip iyice press yaparak elinizle yerlestirin. Cheesecake malzemelerini mikserle derince bir kapta puruzsuz olana dek cekin. Hazirladiginiz biskuvi tabanin uzerine bosaltip spatula ile duzeltin.

enaz 4 saat dolapta dinlendirip 8 dilim halinde kesip soguk ikram edin.

 

 

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

 

 

 

No bake-Key lime cheesecake

 

 

Ingredients:

 

 

1- 8 ounces cream cheese in room temperature

1 can sweetened condensed milk

3 lime juice

1 lime zest

vanilla

Green food color (if desired, I didn’t use)

 

For crust:

 

1 and ½ package lady finger cookie

(20-25 lady fingers cookies)

½ cup finely chopped walnuts

½ stick butter

 

preparation:

 

For crust, in a bowl combine crushed lady finger cookies and melted butter. Stir in chopped walnuts. Press the crumb mixture onto the bottom 8-9 inch springform pan; set aside.

 

For filling, in a medium mixing bowl, beat cream cheese, 1 can condensed milk, vanilla, lemon juice and zest.

 

Pour filling onto prepared crust. Chill it for at least 4-5 hours.