Posts from the ‘Börek’ Category

bir kahvaltı+ bir çay sofrası/a breakfast and a friend table escape

photo (5)

Misafirlerime hazırladığım kahvaltı sofrasından bir kare görmektesiniz yukardaki resimde…denemek istediğim iki yeni tarif için iyibir fırsat oldu bu kahvaltı…tariflerden ilki ıspanaklı kiş, diğeri pırasalı tavuklu muska böreği…pırasalı börek favori olmasına rağmen ıspanaklı kiş üzerinde biraz daha çalışmam gerektiğini düşünüyorum. Bu nedenle tarifi gerçekten iyi bir kiş tarifi denediğim zaman paylaşacağım sizlerle…

menüdekiler kahvaltılıklar, sosisli talaş böreği, domates soslu köy biberi kavurma, peynirli talaş böreği, yumurta salatası, ıspanaklı mantarlı kiş, fırında baharatlı elma dilim patates, sucuk, pırasalı muska böreği.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

That breakfast was the last table I set for now. I prepared it for our friends and I tried two new recipes , first one is triangle pastries with leek and chicken filling and the other one is spinach quiche…I liked triangle pastry better I guess I need to keep trying for quiche till I get a successful result. Maybe I’m being unfair to myself but indeed it was good yet not great.

pırasalı muska börek

Pırasalı Tavuklu Muska Böreği

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1/2 kg. pırasa
  • 1 adet tavuk göğüs eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 orta boy havuç rendesi
  • zeytinyağ
  • tuz, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

yapılışı

Tavuklar küçük küp şeklinde doğranıp tencereye alınır. İnce kıyılmış soğan ve pırasa, rendelenmiş havuç zeytinyağda beraber kavrulur. Sebzeler suyunu salıp tekrar çekince  baharatı da eklenip iç harç ocaktan alınır.

Yufkalar üst üste konur ve üç parmak kalınlığında(5cm) uzun şeritler halinde kesilir.  Hazırlanan harçtan  şeritlerin bir ucuna yerleştirilir daha sonra yufkalar muska şeklinde sarılır.  uçları suyla ıslatmak suretiyle yapıştırılır. Kızgın yağda kızartılır veya yağlanmış tepsiye yerleştirilip fırınlanır. fırında pişirmek istenirse böreklerin üzerine sıvıyağ yumurta sarısı karışımı sürülürse daha iyi sonuç alınacaktır.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Triangle-shaped pastry with leek and chicken filling

ingredients

  • 4 sheet of pastry(yufka)
  • 1/2 kg leek (almost 1 lb), chopped
  • 1 small chicken breast, diced
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 carrots, grated
  • salt, pepper
  • olive oil to cook the filling
  • oil to fry the pastries

preparation

heat the olive oil on medium high heat and saute chopped onion, add leek, carrots and chicken in turn.  add salt and pepper and cook until vegetables are soft and chicken is completely white. sit for while to cool down.

place 4 sheet of Pastries on each other on a flat surface like counter top.  Using a sharp knife, cut the pastry sheets lengthwise into 5 cm strips. Place tablespoonful of the filling 1 inch from the bottom end of each strip.

Take the bottom right corner of the strip between your thumb and finger and fold over the filling to the left to make a triangle. Gently pull up the bottom left corner and fold up to make a second triangle. Continue folding until you reach the top. Brush with water to stick. Fry them until golden brown. Place them on a platter layered with paper towel.  Serve warm.

You can reach other fillings for this pastry here or if you want to try it with phyllo dough…Bon Apetit!

sofra 2

sofra

 

şimdilik son çay masamız…Halecimin ellerine sağlık:)

masadakiler

  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • mercimek köfte
  • su böreği
  • tarçınlı kurabiye
  • mahlepli kuru pasta
  • tiramisu
  • haşhaşlı revani
  • kuskus salatası

umarım kısa zamanda yazarım , kendinize iyi bakın, sağlıcakla kalın! …………………………………………………………………………………………………………………………………………

The pictures above were taken at my colleague’s house. it was a tea gathering for ladies. She prepared many delicious (8 different course) food. we got

  • stuffed vine leaves in olive oil
  • tiramisu
  • red lentil and bulgur kofte
  • cinnamon cookies
  • savory cookies with mahaleb
  • poppy seed semolina dessert in syrup
  • couscous salad with mayo
  • Turkish water pastry with feta cheese

on the table and everything was perfectly fine, She tried hard to please us. Thanks Hale, we loved everything you did…

Hope I can write soon, Take care!

Nalan’ın sofrası / Nalan’s table setting

 

Çay saatimizden kareler görmektesiniz fotolarda. Kendisi de bir Çerkez olan Nalan’dan orjinal çerkez tavuğu ve Türkiyede yaygın olarak hazırlanan tariflerdeki farklılıkları sizlerle paylaşmak üzere dinledim. Edindiğim malumatı çerkez tavuğu tarifini yazdığım alanda bulabilirsiniz. Merak edenler için soframızda olanlar…

 

  • Közlenmiş kırmızı biberli kıymalı gül börekler
  • Peynirli tepsi böreği
  • Kremalı yoğurt tatlısı
  • Çerkez tavuğu
  • Bol yeşillikli patates salatası

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

You see one of our tea gatherings with ladies in pictures. It is Nalan’s table setting. She is a talented Circassian woman. This would be the first Circassian recipe I added to my blog. Perhaps she’ll keep preparing from Circassian cuisine in every gatherings so I ‘ll share with you! Let’s move on what we had that day…

Friend’s table consists of

  • Turkish borek with ground meat and roasted red pepper
  • Turkish feta cheese borek
  • Circassian chicken salad with walnut
  • Potato salad with greens
  • Semolina dessert with cream

Çerkez tavuğu

Nalanın tarifiyle Çerkez tavuğu….genelde nette okuduğum tariflerde ekmek ve sarımsak gibi artı malzemeler ve üzerine ve içine eklenmek üzere hazırlanmış kırmızı yağ yani kırmızı toz biberli yağ olduğunu sordum. Orjinal tarifte, kendileri ellerinde, salataya katılmak üzere makarnayı andıran bir çeşit hamur hazırlıyorlar ve bunu haşlayarak salataya ekliyorlarmış. Ekmeğin belki bunun yerini tutması için ekleniyor olabileceğini belirtti. Ama Çerkezler dışındakilerin damak tadına uymayacağı endişesi ile bu hamuru eklemediğini anlattı. Kırmızı yağa gelince, orjinal tarifte varmış bu nedenle siz salatanıza kırmızı toz biberli yağ hazırlayıp yarısını içine kalan yarısını da üzerine gezdirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 tavuk göğsü, haşlanıp didiklenmiş
  • 1 kase yoğurt
  • 2-3 yk mayonez
  • 1/2 kase kadar doğranmış kornişon turşu
  • 1 avuç dolusu kadar dövülmüş ceviz
  • 3-4 yk ceviz yağı veya sıvıyağ
  • 1/2 demet dere otu, kıyılmış
  • tuz
  • karabiber

hazırlanışı

Didiklenmiş tavuk, yoğurt , tuz, karabiber, mayonez, ve ceviz yağı karıştırma kabına alınır. Karıştırılıp diğer malzemeler hazırlanırken böylece bir süre bekletilir.

Dövülmüş ceviz, kıyılmış dere otu ve incecik doğranmış kornişon turşu da eklenerek salata tamamlanır. Servis tabağına alnıp dereotu ve cevizle süslenebilir yahut üzerine kırmızı toz biberli yağ gezdirilir.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Our host herself was a Circassian, so she knows details about the salad made around Turkey. I asked her that the salad I know is a little different than she prepared that day. For instance, there is always a few slices of bread (ground in food prossesor) and minced garlic inside the salad.

The other difference was red oil (means oil and paprika mixture). Normally oil and paprika are heated and some is added inside the salad and rest is drizzled on the salad as garnish.

She says that they normally prepare a kind of tiny dough pieces like gnocchi in original recipe of Circassian chicken salad. They cook them by boiling then drain and add to the salad. Since she thought that everybody might not like it so she omitted the dough part and prepared the salad without dumplings. She thinks that adding bread crumbs might be for substitution for that dough part.

Drizzling red oil inside and on top of salad is a part of original recipe so you could prepare and add some oil/ paprika mixture to your salad. 

Circassian chicken salad with walnut

  • 2 boneless chicken breasts, shredded
  • 1 cup finely chopped walnuts
  • 1/4 cup fresh dill, finely chopped
  • 1 cup plain yogurt
  • 2-3 tbsp mayo
  • 1/3 cup diced dill pickles
  • 3 tbsp. walnut oil or olive oil
  • 1 tsp. salt
  • 1/2 tsp. pepper

Directions

In a medium mixing bowl combine, cooked and shredded chicken breasts, yogurt, mayo, salt, black pepper, walnut oil and set aside.

Stir chopped walnut, diced dill pickles, and resh dill in and mix until combined. Serve chilled or at room temperature.


Sofranın vazgeçilmeziydi bu nefis börekler…Eline sağlık Nalancım!

Kırmızı Köz Biberli Kıymalı Gül Börek

Malzemeler

  • 5 adet yufka
  • 400 gr kıyma
  • 2-3 adet kırmızı közlenmiş biber
  • 1 iri kuru soğan
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • sıvı yağ

sıvı harcı

  • 1 sb süt
  • 1/2 sb sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı

hazırlanışı

İç harcı hazırlamak için sıvıyağda kuru soğan, kıyma ve jülyen doğranmış kırmızı köz biberler sırayla kavrulur. Baharatlar eklenip tatlandırılır. Ocağın altı kapatılır ve ılıması beklenir.

Sıvı harç malzemelerinden süt ve sıvı yağ bir kasede çırpılır. Her bir yufka 4 e bölünerek sıvı harç fırça yardımıyla sırayla yüzeylerine sürülür. Yufkanın geniş tarafına hazırladığımız kıyma harcından 1 Çorba k dolusu yayarak sarılır. gül şekli verilir uç kısmı alta gelecek şekilde altına kıvrılır.

Hafif yağlanmış tepsiye sıralanır. Kalan sütlü sıvı harca yumurta sarısı eklenerek çırpılır ve böreklerin üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

I think this pastry was indispensible piece of tea table. Everybody loved and ate a few. So highly recommended! must try!

Ground Meat and Roasted Red Pepper Filled Turkish Rose Shaped Pastry/Börek

Ingredients

  • 5 turkish pastry sheets/ Yufka

filling

  •  400 gr ground beef
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 2-3 roasted red peppers, peeled
  • 3-4 tbsp cooking oil
  • salt
  • pepper
  • crushed red pepper

liquid mixture

  •  1 cup milk
  • 1/2 cup oil (canola, oilve or sunflower oil)
  • 1 egg yolk

Directions

For preparing ground meat filling, in a medium sauce pan, saute chopped onion in (approx 4-5 tbsp) oil until lightly browned. Add ground meat (beef or lamb whatever you want to use). Saute until all liquid evaporated. Add julienned slices roasted red peppers and spices to taste and turn the heat off. Let cool down a little. Set aside.

for liquid mixture, blend egg yolk, milk and oil together and set aside.

for assemly you can click on here.

Bon Apetit!

Triangle-Shaped Pastries/ Muska Börekleri

Triangle- shaped pastry is a popular snack along with sweetened black tea here in Turkey. It generally consists of a fried or baked triangular pastry shell with a savory filling, which may include your favorite ingredient (meat or veggie).

We use Turkish pastry sheets (Yufka) here for those kinds of pastries (Borek). But if you are abroad, you may not find Turkish version of pastry sheets. You may be able to access thru a Turkish grocery though. You could substitute it with phyllo dough for the purpose.

The most exciting part is that the filling is limited with your imagination. Here are just a few suggestions; chicken, ground beef, mushroom, spinach feta, feta cheese-parsley/dill, potato filling…I prefered potato, spinach, and feta cheese versions and recipes of the fillings are linked below…

spinach filling

Potato filling

Feta Cheese Filling

Directions

If you’ll use Turkish pastry sheets(yufka):

Using a sharp knife, cut the pastry sheets lengthwise into 7-8 cm strips. Place 2 tablespoons of the filling 1 inch from the bottom end of each strip.

Take the bottom right corner of the strip between your thumb and finger and fold over the filling to the left to make a triangle. Gently pull up the bottom left corner and fold up to make a second triangle. Continue folding until you reach the top. Brush with water to stick. Fry them until golden brown. Place them on a platter layered with paper towel.  Serve warm.

If you are going to use Phyllo dough instead:

Thaw Phyllo dough. Gently unfold it. Lay (It is important to keep  a damp cloth or paper towel over the phyllo sheets that you are not working with to keep them from drying out) 1 sheet of phyllo on a large cutting board and gently brush with the melted butter. Place a second phyllo sheet on top of the first and brush with butter. Repeat 2 more times until you have a stack of 3 phyllo sheets with butter brushed between the layers.

Using a sharp knife, cut the filo into 3 by 11 inch strips, and recover with the towel. Use a pastry brush to brush a strip of filo with melted butter. Place a small spoonful of spinach filling 1 inch from the end of the pastry. Fold the end over the filling to form a triangle, then continue to fold up the strip in triangles, like folding up a flag. Continue with remaining strips of dough, placing filled triangles on the baking sheet and keeping them covered with a towel until all are ready to bake.

Arrange the triangles 2 inches apart on the baking sheet. Bake for 15 minutes, until golden and heated all the way through. Remove the pastries from the oven and cool slightly on the baking sheet.

Serve warm or at room temperature.

………………………………………………………………..

Merhabalar,


Siz hiç çok renkli ve şık hazırlanmış bir balık tabağına bakıp yeme iştihanızın kabarmasından ziyade, velev ki çok aç olasınız, ne de güzel fotoğraflanır bu tablo diye düşündüğünüz oldu mu? Yahut bir yemeği en güzel nasıl hazırlarım ile birlikte nasıl güzel sunarım, göze ve tüm duyulara birden en güzel nasıl hitap ederim diye kaygılarınız? Ya hiç anne olmanın, eş olmanın yanı sıra sadece kendiniz için yaptığınızı düşündüğünüz bir faaliyetiniz?

Eğer düşündüyseniz bu tutku sizi de sarmış demektir. İşte blogculuk kolay kolay bırakamayacağınız böyle bir tutkudur. Tr de blogların erişiminin engellenmesi ile ilgili hissiyatımdı sizle ilk paylaşmak istediğim…Ama inanın bir yolunu bulup yola devam etme isteği teşvik ediyor beni ve tüm blogcuları…Umarım daha fazla uzamadan son bulur bu karartma eylemi.

Uzun zamandır yeni bloguma acaba nasıl bir tarifle başlasam iyi olur diye düşünüyordum. İmdadıma arşivde rastladığım muska böreği fotoğrafları yetişti.

Şimdi sıra tarifimizde…..

Kızartarak veya fırınlayarak pişirebileceğiniz bir börek tarifi muska böreği. Kızartmak istediğinizde reçete oldukça net… sar ve kızart… ama daha hafif olsun ben  fırınlamak istiyorum derseniz bildiğimiz süt, yumurta ve sıvıyağdan oluşan karışımı hazırlayıp şeritlere kesmeden önce yufkamıza fırça yardımıyla sıvı harcı sürüp bu şekilde sarmak ve sarıp kapattıktan sonra da yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı yerleştirmek ve kalan süt karışımını da böreklerin üzerlerine paylaştırarak işlemi bitirmek icap edecek . Evet biraz daha vakit alacak ama sağlıklı ve hafif olacak değil mi? eee ne yapalım gülü seven bir kısım dikenlere katlanacak!

Fotoğrafta 3 çeşit iç harçla sınırlı olduğuna bakmayın, içinde ne görmek isterseniz onla güzel olan bir tarif. Mantarlı harçla, kıymalı harçla yahut farklı sebzelerle hazırlanmış dolguların da nefis olacağını tahmin ediyorum.

İyi  haftalar, esenle kalın!

Malzemeler

3 adet yufka

  1. Peynirli harç
  • 100 gr. beyaz peynir
  • 1 adet yumurta
  • 6-7 dal kıyılmış maydanoz veya dereotu

2. Ispanaklı harç

  • bir küçük bağ ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz, karabiber
  • 1 y.k salça
  • zeytinyağ

3. Patatesli harç

  • haşlanmış patates
  • kıyılmış maydanoz
  • tuz, karabiber, pul biber
  • zeytinyağ

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Geniş ve derin bir kaseye peynir, ince kıyılmış maydanoz ve yumurtayı alın. Tüm malzemeleri ezerek karıştırın.

Ispanaklı harç için soğanı zeytinyağda kavurduktan sonra salçasını ve kıyılmış ıspanağı sırayla ekleyin ıspankalar ölünce tuz ve biber ekip ocağın altını kapatın ılımaya bırakın.

Patatesli harç için haşlanmış patatesleri çatal yardımıyla ezin isterseniz yemeklik doğranmış bir adet kuru soğanla kavurarak, ister doğrudan tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın iki şekilde de lezzetli oluyor.

Yufkayı 2 ye katlayın ve 4 parmak eninde dilimlere ayırın. Bu şekilde boyuna düzgün şeritler elde edeceksiniz.

Kestiğiniz şeridi tezgaha serin, ucuna 1 y. kaşığı iç koyun.

İç koyduğunuz yufkayı önce kendine doğru küçük bir kare oluşturacak şekilde sonrada sağa ve sola doğru düzgün üçgenler olacak şekilde katlayın. Yufkanın ucunu su ile ıslatarak kapatın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu serili tabağa çıkardıktan sonra servis yapın.

Iftar Dinner/ Iftar menüsü

Some of the foods that I prepared for iftar dinner recently. I didn’t make them all at once, maybe one at a time. Here is the menu;

  • Fried green peppers and eggplants with garlic flavored tomato sauce
  • Fat Pastries with beef franks
  • Red kidney bean with olive oil
  • Peach Compote
  • Braised chicken stew with vegetables
……………………………………………………………………..
Kokteyl Sosisli börekle tanışmamızın tarihi üniversiteye hazırlık dönemime gider…Yani 12-13 yıl kadar önceye…O dönemde arkadaşlarla ve hocamızla pikniğe gitmiş, gençliğin de tesiriyle oldukça eğlenmiştik. Geçenlerde, bahsi geçen o güne benimle katılan ablamla yad ettik ne kadar güzel böreklerdi diye. Artık börek mi çok hoştu yoksa gerçekte biz mi çok acıkmıştık bilemeyeceğim ama ben ne zaman yufka ve sosisi aynı anda elimin altında bulsam hayalen hep o günlere giderim. Zaten sırf nostalji olsun diye bu tombiş börekleri sardım. Ama ben hala o gün yediğimiz böreğin tadının bir başka olduğunu düşünüyorum.
Yapımı oldukça kolay…yeterince sigara böreklik yufka, kokteyl sosis, artı kızartmak için sıvıyağ. Sosisler haşlanıp süzülür. Yufkalar 8 eşit (üçgen) parçaya bölünür. Sosisler tüm halde yufkanın geniş tarafına yerleştirilir ve sigara böreği şeklinde sarılıp kızartılır.
Ramazan bitimine az kala son davetleriniz için uygulayabileceğiniz bir menü
  • Sebzeli tavuk kavurma
  • Pilav
  • Domates soslu biber & patlıcan kızartma
  • Sosisli tombul börek
  • Barbunya Pilaki
  • Şeftali Kompostosu

Puff Pastry Triangles / Talaş Börekleri

There are some points to take into account while baking puff pastry. First of all, oven needs to be preheated to 400F. Secondly, filling you want to use in the pastry, shouldn’t be juicy. Because it makes the dough soggy not fluffy. Then, since the puff pastry dough is decadent and sensitive to the excessive heat, after first 10 minutes in the oven, it needs to be checked often. When you take care of all points, You’ll get a good result with puff pastry.

I prepared those puff pastries with different fillings like;

  • beef frank filling, (Turkish sausages)
  • feta cheese & parsley
  • chicken & veggies

1.   for beef frank filling, you need;

  • beef franks,
  • onion,
  • tomato and
  • green pepper.

Saute onion in 3 tbsp canola oil (or whatever you use for cooking) , add green pepper and tomato and cook until tender. Add thinly sliced beef franks cover with a lid and simmer for a few minutes more. Season with salt and pepper to taste. Turn the heat off and let cool down to room temparature.

2.  for chicken filling , you need;

  • Chicken breast cut into small cubes,
  • onion,
  • carrot,
  • peas,
  • salt and pepper.

Saute onion in cooking oil, stir chicken pieces, diced carrot, and peas in one by one. Cook until tender. Sprinkle salt and pepper. Turn the heat off.

3.  for cheese filling

you need

  • crumbled feta cheese
  • finely chopped parsley.

in a bowl, mix that evenly and set aside.

cut puff pastry into squares and put 1 tbsp whichever filling you like in.  Brush the edges with egg whites and fold the edges like triangle. Press and seal it with your fingers. brush the top with egg yolk and place on a cookie sheet. Bake in preheated 400 F oven for 10 minutes or until golden brown.

……………………………………………………..

Dünyanın en kolay hamur işi hazırlamak değil midir milföy kullanmak. Fakat kolayda olsa dikkat edilecek bir kaç husus var bu kat kat kabarık börekleri hazırlarken;

Birincisi milföyün tamamen oda sıcaklığında çözülmesi, ikincisi fırının 200 C ayarlanmış olup önceden ısıtılmış olması, bir diğeri iç harcının sulu olmamasına, pişirirken suyunu tamamen çektirmeye dikkat etmeli. Sulu iç harç milföyünüzün kabarmasına mani olacak hamurlaştıracaktır. Sonuncusu, ilk 10 dakikadan sonra sık sık kontrol edilip kolayca yanabilecek olan bu hamurun, fırında gereğinden fazla tutulmaması gerekiyor.

Farklı iç harçlar denemek isterseniz buyrun bakalım kullanılan harçlara…en klasiğinden başlayarak sıralayalım.

1. Peynirli harç

  • peynir ve maydanoz

2. mantarlı harç

  • mantar
  • soğan
  • domates
  • biber

3. Tavuklu harç

  • tavuk göğsü
  • soğan
  • havuç
  • bezelye

4. Sosisli harç

  • sosis
  • salam
  • mantar
  • kaşar

5. Kıymalı harç

  • kıyma
  • soğan
  • sivri biber
  • tuz
  • karabiber

6. Etli harç

  • et (tantunilik doğranmış)
  • soğan
  • sivri biber
  • domates
  • tuz, karabiber

Zucchini Pastry/ Kabak Böreği


Healthy and satisfying…I cut it into medium squares and served with tea. You could divide the pastry into small, tiny squares and serve as an appetizer as well. It is served with a dallop of garlic-flavored yogurt and a leaf of fresh mint on top of each slice. But I’d rather add a little feta cheese in to make it more tasty instead of serving with yogurt.

Ingredients

  • 2 medium zucchinis
  • 2 Turkish pastry sheets
  • 2 large eggs
  • 100 g grated mozzarella
  • 50 g feta cheese, crumbled
  • 1/3 cup oil
  • Handful flat leaf parsley
  • Handful fresh dill
  • Salt
  • Pepper

Directions

Cut pastry leaves as julienne and add in a medium bowl. Peel and great the zucchinis. Crack the eggs.

Add grated mozzarella cheese, cooking oil (canola, sunflower or olive oil) and crumbled feta cheese in the bowl.

Pre-heat the oven to 350 F. Finely chop parsley and fresh dill. Stir parsley and dill in. Mix that with a spatula well. Spread the batter in a lightly greased baking dish evenly. Bake that until golden brown. Cut it into medium squares and serve.
……………………………………………………………………….



Sevgili Pelinde görüp denenecekler listesine eklediğim ve ilk firsatta denedigim kabaklı börek. Hem doyurucu hem sebzelerden dolayi besleyici. Kabak sevmeyenler için ise kabak yemenin bir yolu olabilir. Pelin sarımsaklı yoğurtla ikram etmiş, ben ise yoğurtsuz servis edip içine beyaz peynir eklemeyi tercih ettim.Mutlaka deneyin!

Malzemeler
  • 2 adet yufka
  • 2 orta boy kabak
  • 2 büyük yumurta
  • 100 gr kaşar rendesi
  • 50 gr kadar beyaz peynir
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • Tuz
  • Karabiber
Yapılışı
Kabaklar soyulup rendelenir. Yufkalar erişte büyüklüğünde kıyılır. Maydanoz ve dereotu kıyılır. Kaşar peyniri rendelenir. Beyaz peynir ovalanır. Tüm malzeme karıştırma kabına alınır yumurtalar ve sıvıyağ eklenip karıştırılır. Hafif yağlanmış borcama boşaltılır.
Önceden 180 C ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya dek pişirilir.

Rose Shape Pastry (Filled With Feta Cheese)/Peynirli Gül Böreği

Rose shape pastry could be prepared with ground beef or petite sized precooked beef cubes, vegetables like eggplant or zucchini, mozzarella cheese, or mashed potato filling. It depends on you and whatever you like. It takes a little more time than regular easy Turkish borek but it worths. It looks more elegant than the rest…

Ingredients

  • 5 Turkish pastry leaves

For Cheese filling

  • 2 cups feta cheese, crumbled
  • A bunch of flat leaf parsley, chopped

For liquid mix

  • 1 and ½ cups whole milk
  • ½ cup oil like canola
  • 2 eggs
Directions
In a medium mixing bowl, whisk eggs, milk and oil until well blended. Set that aside.

In another bowl, combine crumbled feta cheese and parsley and stir that well.

Cut each pastry leaves which is in circular shape into 4; one cut needs to be horizontal and the other one is vertical.

You’ll get 20 pieces of triangles. Grab one of them and put that on a flat surface like counter top. Brush its surface with egg wash evenly. Spread 2 tbsp feta filling on the wide side of each triangle and roll it till the sharp edge of triangle. Making one tip of roll the center, turn the other tip around itself and make a rose shape. Fold the edge under it and place on a lightly greased baking tray. Meanwhile, preheat the oven to 350 F.

Finish all pieces like that and place them on baking tray. Brush them again with liquid mixture (this time brush their tops) and bake until golden brown.

……………………………………………………………..
iç harcı pekala beyaz peynir yerine; kıymalı, patatesli, ıspanaklı, kaşarlı olabilir. Hatta kabak veya patlıcan gibi böreklere yakışan sebzelerle bile hazırlanabilir. Gül Böreği, tepsi böreğine nispeten daha fazla vakit, artı çok daha fazla iç harç alan bir börek. Çünkü herbir böreğin içine hemen hemen 2 yemek kaşığı dolusu harç konuluyor. Fakat porsiyonluk olduğu için ayrıca kesmek için vakit harcamıyorsunuz. Ve belki, görünümü de daha şık denilebilir.

Malzemeler

  • 5 adet yufka

sıvı harcı

  • 1 cup süt
  • ½ cup sıvıyağ
  • 2 adet yumurta

iç harcı

  • Beyaz peynir
  • Maydanoz, kıyılmış

Yapılışı

Sıvı harcı blenderdan geçirin. Ufalanmış beyaz peynir ve maydanozu karştırma kabına alıp karıştırın.

Yufkaları dörde bölün. 20 adet üçgen elde etmiş olacaksınız. Herbirinin yüzeyine fırça ile sıvı harçdan sürün. Geniş tarafına iç harçtan yeterince yayıp sigara böreği gibi sarın. Gül şekli verip dışarda kalan ucunu altına gelecek şekilde yerleştirin. Tüm yufkayı bu şekilde tamamlayıp hafif yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin.

Kalan sıvı harcı da böreklerin üzerlerine sürüp önceden 180 C ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.