Archive for September, 2010

Creamy Chocolate Pudding/ Krem Şokola

I can’t resist to silky desserts which is made of milk like this one. I can’t help not eating this lusciuos, delectable dessert. Can you? Am I right or am I right? It is an easy dessert for both your guests and your family. You could even prepare it with your child as a fun home-activity. Let him/her help you by whisking the ingredients in the pot. Kids like being in the kitchen and create something tasty with parents you know:) And I believe making something together is going to make your pudding more delicious:)

Ingredients

  • 4 cups whole milk
  • 80 ml heavy cream
  • 80 g bitter chocolate
  • 2 tbsp rice flour
  • 2 tbsp corn starch
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract or
  • 1 package vanilla sugar
  • 3/4 cup sugar

Directions

In a medium pot, combine milk, corn starch, rice flour, cocoa powder and sugar. Simmer on medium high heat by stirring constantly until it is almost bubbly. Add grated bitter chocolate and heavy cream and whisk evenly. After it is bubbly and has the right consistency like pudding, turn the heat off and add vanilla and whisk until well blended. Divide the pudding into the cups and first, let cool down to room temperature then chill in the fridge. Decorate with any kind of nuts and serve.

Filed under: Dessert3 Comments »

…………………………………………………………….

Sütlü tatlı severlere…süt ve çikolatanın karşı konulmaz lezzeti bu tatlıda buluşuyor. Reklam gibi oldu demi? Reklam edilecek kadar da var ama…neyse deneyin siz karar verin.

Malzemeler

  • 4 sb süt
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 3/4 sb toz şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 80 ml krema
  • 80 gr bitter çikolata
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı

Bir kapta pirinç unu, nişasta, şeker ve kakao karıştırılır. Tencereye alınıp sütle beraber sürekli karıştırarak kaynatılır. Kaynamasına yakın, önce krema daha sonra bitter çikolatalar eklenir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Vanilya ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan muhallebi kaselere konur.Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulur. İkram etmeden önce fıstık, fındık, cevizle süslenir.

Pistachio Cookies/ Antep Fıstıklı Kurabiye

In the kitchen, I have a phobia to make cookie since the half of the cookie recipes I make, turn out to be a big mess. Either they are spreading out on cookie sheet or staying like a rock. But this time I was encouraged to prepare the deep green pistachio cookies which I have been waiting for a long time to try. I had ground Turkish (special Antep pistachios) pistachios on hand and I decided to give it a try. And the result was positive:)

The cookies look lighter color in picture. In reality, they were bright pistachio green just like they are supposed to be.

I had 20 medium cookies from that amount of ingredients. You could both scoop up the cookie dough with ice cream scoop and place on a prepared cookie sheet or use nice cookie cutters to give beautiful shapes.


P.S: When I was in US, I tried the recipe then as well, but it wasn’t the same color since the pistachios I used were different. They were light color cookies. But the ones I tried here in Turkey, are really attractive because of their deep color.

Ingredients

  • 100 g melted butter
  • 1 cup sugar
  • 1 egg
  • ¾ cup finely ground pistachio
  • 4 tbsp corn starch
  • 1 tsp vanilla extract or vanilla sugar
  • All purpose flour

Directions

In a medium mixing bowl, pour melted butter and add sugar. Whisk until sugar dissolves. Add rest of the ingredients one by one except flour. Gradually add flour until you’ll have a nice, soft and non sticky cookie dough.

Preheat the oven to 325 F. Place parchment paper on a cookie sheet. Place cookies a little apart from each other and bake for 12 to 15 minutes or until done.

Filed under: Cookies2 Comments »
…………………………………………………..
Mutfakta, hazırlamaktan en çok çekindiğim şeydir kurabiye. Mecbur olmadıkça da tercih etmem çünkü ne zaman yapmaya kalksam ya yayılarak yahut kaya gibi kalarak hayal kırıklığına uğratır beni. Bütün bu korku ve endişeleri bir kenara bırakıp hazır elimin altında çekilmiş fıstık da varken, uzun süredir denemek istediğim fıstıklı kurabiyeleri hazırlamak için tüm cesaretimi toplayıp yapmaya giriştim. Çok şükür bu kez sonuç pozitifti.

Bu malzeme ile 20 adet orta büyüklükte kurabiye elde ettim. Benim yaptığım gibi hamurdan parçalar koparıp yuvarlak hazırlayıp üzerlerine çatalla desenler verebileceğiniz gibi farklı kurabiye kalıpları kullanarak şekilli kurabiyeler de elde edebilirsiniz.

Nedense resimde renkleri açık çıkmış fakat göründüğünden daha fıstık yeşili kurabiyelerdi. Şiddetle tavsiye edillir.
Not; Amerikdayken de denemişliğim var bu güzelim kurabiyeleri ama kullanılan fıstıklar farklı olunca aynı yeşil tonu yakalayamıyor insan. Ordakiler şam fıstığını anımsatıyor ve rengi antep fıstığı kadar canlı ve parlak değil. Bu nedenle hazırladığınız tariflerde de daha açık bir renk elde ediyorsunuz.

Malzemeler

  • 100 gr tereyağ/margarin
  • 4 yk buğday nişastası
  • ¾ sb çekilmiş fıstık
  • 1 sb şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

Tereyağ eritilip karıştırma kabına alınır şeker eklenip içinde eriyene dek karıştırılır. Un hariç tüm malzemeler sırasıyla karıştırma kabına eklenir. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur olacak şekilde kıvamı ayarlanır. Cevizden küçük parçalar koparılıp şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 160 C derecede 12-15 dk pişirilir.

Fried Mixed Vegetables/ Karışık Sebze Kızartma

 

One of the Turkish blog writer I follow is describing the fried foods as “prejudicial beauty”. Isn’t she right? They are tasty but, compare to healthier ones, not that healthy and high in calorie foods. But once in a while it is good to eat those kind of foods as well.

I used eggplant, zucchini, green pepper, carrot, and red pepper. You could add more vegetables like yellow and orange bell peppers or potato. I didn’t pour any sauce on the vegetables to take a good picture of it as a rainbow, but you could prepare garlic flavored yogurt, using;


  • a cup of plain yogurt
  • 2 cloves garlic, minced
  • salt

In a small bowl, whisk yogurt, grated or minced garlic and salt evenly and pour over the fried vegetables. If  want to get more tasty yogurt sauce, you could also use 1/2 cup sour cream + 1/2 cup yogurt instead of  just yogurt.



Or you could make garlic flavored tomato sauce by using;

  • 3 medium ripe tomatoes, peeled and diced
  • 2 clove garlic, minced
  • 3 tbsp olive oil
  • salt

In a medium pot, saute peeled and petite diced tomatoes in olive oil on medium heat until tender. Add minced garlic and salt. Simmer a few minutes more and turn the heat off. Pour over the fried vegetables and garnish with chopped fresh dill or flat leaf parsley and serve.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Bu gökkuşağı görüntülü meze için resimde de görüldüğü üzere sebze olarak; patlıcan, kabak, yeşil biber, kırmızı biber, havuç kullandım. Burada yok ama sarı ve turuncu dolmalık biberler de olsa daha bir renklenecekdi. Cıvıl cıvıl görüntüsü kaybolmasın diye ben soslamadan fotoğrafını çektim. Artık siz hazırlayınca üzerine sarımsaklı yoğurt sosu veya sarımsaklı domates sosu gezdirip kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek ikram edersiniz.

Vanilla Pudding With Strawberry Coulis/ Çilek Soslu Muhallebi

I made this healthy, satisfying and light dessert and posted the recipe before. But only difference is the fruit sauce. This time I prepared strawberry coulis instead of blackberry. Other than that everything is same even the amounts of the ingredients. So you can check out the recipe here.

P.S: You can adjust the sweetness of the coulis according to your pleasure by increasing or decreasing amount of sugar.

I like smooth, silky and the most importantly milky or lets say any dessert  made of milk like ice cream, different kinds of pudding, chocolate, cheesecake…I’m sure most of the women think in the same way:)

……………………………………….

Lezzetlendirmek için muhallebisine bi parça tereyağ, bir adet yumurta, sakızlı bir aroma isterseniz; bir iki parça damla sakızı veyahut süte ilaveten çiğ krema ekleyebilirsiniz. Özellikle kremanın, sütlü tatlıların lezzetine yaptığı katkı tartışılmaz biliyorsunuz.Kremayı muhallebi malzemeleri ile birlikte tencereye alıp pişirebileceğiniz gibi muhallebi pişip ılınınca, çiğ kremayı mikserle çırpıp krem şanti haline getirdikten sonra da ekleyip karıştırabilirsiniz. Yalnız unutmayalım ki damağımıza hitap ettikçe kalorisi de artacaktır. Benden söylemesi… sonra uyarmadın demeyelim:)

Malzemeler
muhallebisi için
  • 2 kupa süt
  • 3 yk nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 kupa şeker
çilek sosu
  • 2 kupa çilek
  • 1/2 kupa şeker
  • 1/2 sb su
  • 2 yk nişasta
Yapılışı
Muhallebi malzemeleri vanilya hariç tencereye alınıp karıştırarak pişirilir. Baloncuklar oluşmaya başlayınca ocağın altı kapatılır. Vanilya eklenip karıştırılır. Ilıyınca, üzerinde bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde kaselere paylaştırılır.
Çilekler doğranır ve rondoda çekerek püre haline getirilir. Küçük bir tencereye, çilek püresi, su, şeker ve nişasta alınır. Orta ateşte kaynayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirilir.

Sos kaynamaya başlayınca, ateş kısılır ve birkaç dakika daha pişirilip ocak kapatılır. Ilınan sos muhallebilerin üzerine paylaştırılır.

Filed under: Sütlü tatlılar1 Comment »


Quick Dinner/ Hızlı Sofra

 

Table was for one of our Turkish friends from Ames, Iowa/US. He applied for a job here. We really liked the idea.  Hopefully he gets the job so we can see him hereafter.

I was completely relaxed since he is alone for the dinner. I prepared those below…

  • Chicken noodle soup
  • Rice pilaf with chickpeas
  • Stuffed bulgur with ground beef
  • Shepherd salad
  • Fried green pepper with garlic flvored yogurt
  • Imambayildi (Split belly eggplant with olive oil and tomato sauce)

Filed under: Menu1 Comment »

………………………………………………………….

Bayramdan önce şehir dışına yola çıkacak olmanın telaşesi, döndükten hemen sonra misafirimin olması gibi sebeplerle sizlerle bayramlaşamadım…geç de olsa bayramınızı kutlamak istiyorum. Geçmiş bayramınız mübarek olsun!

Dönüşte misafirim olduğundan bahsettim. İnsanın misafiri bekar (evli olunca bir bayan eşlik edeceğinden tam not alalım diye daha çok uğraşıyoruz biz bayanlar) bir bey olunca neden salar da salar son dakikaya kadar bilmem…yine böyle ağırdan alınan günlerden biri oldu benim için dün…Sanki benim yatılı misafirim yok da ben misafirliğe gidecekmiş gibiydim rahatlık yönüyle…neyse ortaya çıkanlar son dakikada birşeye benzedi Allahtan…menü de aşağıdaki gibi oldu…

Sonuç itibariyle alınan ders; benim gibi küçük çocuklu bayanların buzlukta mutlaka, pratik hazırlayıp sofrayı donatabilecekleri birşeyleri olmalı…önceden hazırlanmış içli köfte, yaprak sarma, yoğurtlu veya zeytinyağlı salata şeklinde servis edilebilecek közlenmiş sebzeler gibi…


  • Tavuklu şehriye çorbası
  • Nohutlu pirinç pilavı
  • Antep usulü içli köfte
  • İmambayıldı
  • Çoban salata
  • Yoğurtlu biber kızartma
  • Dondurma

Iftar Table 6/ Iftar Sofrası 6

Maybe the last iftar table with the guests for this year. But I’ ll still keep sharing the recipes rest of the year.
now let’s move to the menu;
  • Yogurt soup with rice
  • Tray meatball with potato puree
  • Bulgur pilaf with chickpeas
  • Feta cheese pastry
  • Wrapped grape leaves
  • Salad
  • Sultan’s delight with hazelnut
  • Baklava
  • Pistachio rolls dessert

………………………………………………………….

2010 un şimdilik misafirli son iftar sofrası…Bakalım Ramazanla bereketlenen soframızda neler varmış;

  • Yayla Çorbası
  • Tepside Püreli Köfte
  • Tavuk suyuna nohutlu bulgur pilavı
  • Tavuk
  • Zeytinyağlı sarma
  • Peynirli tepsi böreği
  • Salata
  • Fıstıklı Sarma
  • Baklava
  • Fındıklı Sultan Lokumu

Not; renkli yazılı yemekler blogda daha önce olmayıp tarifi yakında gelecek olanlar.

Filed under: RamazanSofralar1 Comment »

Iftar Dinner 5/ Iftar Sofrası 5

Delicious iftar dinner served by one of our family friends…It was composed of 4 main course + 2 salads + 4 different kinds of dessert…The menu was so great that one surely wanna eat those kinds of foods on iftar dinner while fasting.

  • Yogurt soup with healthy herbs
  • Beef saute with veggies
  • Rice Pilaf
  • Stuffed cabbage leaves with meat and rice
  • Chicken with a special marinade
  • Shepherd salad
  • Carrot salad
  • Fruits
  • Ice cream
  • Baklava with Pistachio
  • Dilber dudagi (the beauty’s lips dessert) with pistachio
  • Toasted bread dessert

………………………………………………………………….

Sevgili Besra abla ve Nihalciğimin maharetli ellerinden çıkan nefis menüde oruçlu bir insanın yemek isteyebileceği ve ona cazip gelen herşey mevcuttu. Bizlere bu nimetleri nasib eden Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar. Hazırlayan Besra ablacığımın da tekrar ellerine sağlık…Menüye tekrar dönecek olursak;

  • Ayran çorbası
  • Havuçlu et sote
  • Etli lahana dolma
  • Soslu Tavuk
  • Pilav
  • Çoban salata
  • Havuç, mor lahana ve turp salatası
  • Meyve tabağı
  • Dondurma
  • Fıstıklı Dilber dudağı
  • Fıstıklı Baklava
  • Etimek tatlısı