Archive for September, 2008

Iftar # 11

 

 

 

We had the vegeterian friends for iftar dinner last nigt. Here are the dishes I prepared;

 

  • Eggplant mousakka with tomato sauce
  • Stuffed grape leaves

 

  • Zucchini salad with garlic yogurt and walnuts
  • Roasted chicken (not for vegeterians)

 

  • Hommade veggie pizza
  • Sauted mushroom with veggies

 

  • Nuts stuffed dry fruits
  • Bulgur pilaf with veggies
  • Greeen salad
  • Star shape noodle Soup
………………………………………………………………………………………

 vejeteryan misafirlerimiz için hazırladığım iftar menüsü

  • Sebzeli bulgur pilavı
  • Domatesli yıldız çorba
  • Ev yapımı vejeteryan pizza
  • Domates soslu patlıcan musakka
  • Zeytinyağlı yaprak sarma
  • Mantar sote
  • Yoğurtlu kabak salatası
  • Marul salatası
  • Fırında tavuk (vejeteryan olmayanlar için)
  • Kuru yemiş doldurulmuş kuru meyveler
Advertisements

Hasanpasa Kofte (meatball)

For meatballs

  •  500 g ground beef
  • 1 big onion, grated
  • 2 slices Italian bread, soak in water and squeeze the water out
  • 1 egg
  • Salt
  • Black pepper
  • Paprika
  • Red crushed pepper (if you want)
Mashed potato
  • 6 medium sized potatoes, boiled and peeled
  • ½ cup whole milk
  • 2-3 tbsp butter
  • salt
Preparation
Mash the boiled potatoes in a sauce pan, add ½ cup milk, butter and salt. Stir on medium heat. Put aside to cool down a little.Preheat the oven to 400 F. Combine all the meatball ingredients in a mixing bowl and knead until well combined. Give them a ball shape. Make a hole in the middle of each meatball with your thumb.

Place them on a lightly greased baking dish. Cook for about 15 minutes in the oven. Fill it in with the mashed potatoes using pastry pipe or a simple teaspoon. Put back it in the oven for another 10 minutes until golden brown.

 Some people prepare sauce before put it back to the oven back. If you like to drizzle some tomato sauce on top of each meatball, you could make a cup of tomato sauce with grated tomatoes, salt, pepper and pour over the meatballs then put it back to the oven.

……………………………………………………..

malzemeler

köfte için

500g kıyma
1 kuru soğan
1 yumurta
2 dilim ekmek içi
tuz
karabiber
tatlı toz biber
pul biber (isteğe bağlı)

püre için

6 orta boy patates
2-3 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı süt
Tuz

hazırlanması

Püre için patatesleri haşlayıp soyun. Çatalla ezin. Tencerede tereyağını eritip patatesleri ekleyin. sütü yavaş yavaş ekleyin.Tuzunu ayarlayıp bir kenara alın.

Köfte malzemelerini karıştırma kabına alıp güzelce yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp içli köfte gibi ortası çukur köfteler yapın. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 C fırında 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp çukurlara krem şanti torbasıyla aldığı kadar püre sıkın. Fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Bazıları bu aşamada üzerine salçalı su gezdirip öyle fırınlıyor. Size kalmış salçasız hali de gayet güzel!

Iftar # 10

Davetli olduğumuz son iftar yemeği. Blogda olmayan tariflerle en yakında zamanda birlikte olacağız. Menümüz şöyle;

  • Köfteli terbiyeli çorba
  • Arpa şehriyeli pirinç pilavı
  • Hasanpaşa köftesi
  • Etli kabak dolması
  • Peynirli börek
  • Kıymalı börek
  • Zeytinyağlı taze fasulye
  • Marul salata
  • Güllaç

………………………………………………………………………….

  • Rice pilaf with orzo
  • Hasanpasha kofte (mashed potato stuffed meatballs)
  • Turkish cheese pastry
  • Stuffed zucchini with beef
  • Green beans with olive oil
  • Turkish pastry with ground beef
  • Green salad
  • Soup with tiny meatballs

Those delicious dishes from an iftar dinner that we have been invited! Recipes soon…

Iftar # 9

iftara davetli olduğumuz sofralardan biri;

  • Domatesli arpa şehriye çorbası
  • Karnıyarık
  • Etli bezelyeli arpa şehriyeli pilav
  • Kağıtta tavuk & patates
  • Fırında kaşarlı ıspanak
  • Peynirli kol böreği
  • Yoğurt soslu karnıbahar kızartma
  • Patates püresi
  • Mısırlı yeşil salata
  • Meyveli tavuk göğsü
………………………………………………………………………….

Pictures from one of the iftar dinner (breaking fast dinner) we have been invited.

  • Soup with orzo and tomato
  • Karniyarik
  • Pilaf with beef and peas
  • Spinach casserole with cheese
  • Chicken & potato in paper
  • Turkish cheese pastry
  • Mashed potato
  • Green salad with kernel
  • Cauliflower with yogurt sauce
  • Creamy vanilla pudding with fresh fruits

Arugula salad with balsamic vinegar and veggie soup/ Balsamik sirkeli roka salatasi & Sebze çorbası

Sevgili Fatmanın iftar için hazırladığı salata…

malzemeler
  • marul yaprakları
  • 1 havuç rendelenmiş
  • 1 salatalık
  • 1 domates
  • 1 turp rendelenmiş
  • roka yaprakları
  • balsamic vinegar sirke
  • tuz
  • zeytinyağ

Sebzeleri doğrayıp karıştırma kabına alıp balsamik sirke, tuz ve zeytinyağ ekleyip karıştırın.



Sebze çorbası (Allah ne verdiyse çorbası)
Fatmanın iftar için denediği Oktay ustaya ait çok güzel bir kış çorbası.
malzemeler
1 havuç
1 patates
1 tutam dereotu
1 çorba k. tereyağı

Terbiyesi için

1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
2 çorba k. un
tuz, su

Hazırlanışı

Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alın.Tereyağı eridikten sonra rendelenmiş havucu ilave edip kavurun. Havuçlar kavrulduktan sonra üzerine rendelenmiş olan patatesi ilave edin. Üzerine bir miktar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.

Terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu, yumurta sarısını, limon suyunu alın, 2 çorba kaşığı unu ilave edip karıştırın. Üzerine soğuk su ekleyip çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi karıştırarak tencereye boşaltın. Yeterince sıcak su ilavesi ve tuz ile çorbanızın suyunu ve tuzunu ayarlayın. Piştikten sonra çorbanın üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servıs edin.

Arugula salad with balsamic vinegar

ingredients
Lettuce leaves
Arugula leaves
1 tomato, diced
1 cucumber, diced
1-2 carrot, shredded
A few radishes, shredded
2 tbsp balsamic vinegar
3 tbsp olive oil
Salt

Combine all veggies in a medium mixing bowl. Drizzle balsamic vinegar and olive oil over the salad and toss to coat. Add some salt to taste. Place on a platter.

veggie soup

Ingredients

1 carrot
1 potato
A handful fresh dill
2 tbsp butter

1 cup plain yogurt
1 egg yolk
½ lemon juice
2 tbsp flour
Salt
Water

Preparation


Grease the pan wit 2 tbsp butter and add shredded carrot and sauté for a few minutes then add shredded potato. Pour some hot water and let it simmer for a while.

Meanwhile, whisk 1 cup yogurt, 2 tbsp flour, lemon juice and egg yolk in a small bowl. Add 2-3 tbsp cold water and stir this mixture to combine. Gradually add this yogurt mixture to the pan. Adjust your soup by adding some hot water.

Add some salt to taste and let it simmer for 10 minutes. Pour a scoop in a bowl and sprinkle some chopped dill on top.

Meatloaf / Dalyan köfte (rulo köfte)

malzemeler


  • 750 gr kıyma
  • 2 dilim ufalanmış ekmek
  • 1 kuru soğan rendelenmiş
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kıyılmış maydanoz
  • 1 kase patates bezelye konserve
  • 2 bütün havuç
hazırlanması
Patates, havuç ve bezelye hariç köfte için tüm malzemeleri yoğurun. Tepsiyi hafifçe yağlayıp kıymayı onun içine yayın. Garnitür karışımını ve soyulup hazır hale getirilmiş ve haşlanmış havuçları da kıymanın ortasına yerleştirin. Köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıymayı rulo haline getirin. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 40 dakika kadar pişirin. Köftenizin kurumaması için pişerken ara sıra etrafına sızan yağlardan alıp tekrar üzerine gezdirin. dilimleyip servis edin.

Iftar # 8

We have been invited for iftar dinner(breaking fast dinner) last nigt. Those are some pictures from the appetizing table :) )

  • Green salad with arugula and balsamic vinegar
  • Ramadan bread
  • Meatloaf with veggies & rice pilaf with almond
  • Veggie soup
  • Zucchini salad with yogurt and walnuts
  • Potato puree
  • dessert

…………………………………………………………………………………..

Dün akşam davetli olduğumuz güzel iftar sofrasından görüntüler. Menü şöyleydi;

  • Sebzeli çorba
  • Bademli pilav
  • Dalyan köfte
  • Domates sosu (köfte için)
  • Rokalı yeşil salata
  • Ramazan Pidesi
  • Yoğurtlu cevizli kabak salatası
  • patates püresi
  • Kaymaçina (tatlı)