Mediterranean Salad or Greek Salad


Ingredients

1 romaine hearts lettuce tore or cut
½ cup crumbled feta cheese
½ cup kalamata olives
1 cup cherry tomatoes halves
1 cucumber thinly sliced
1 red onion thinly sliced
1 tsp salt
1 lemon juice
3 tbsp extra-virgin olive oil
Black pepper (optional)


Preparation

Combine vegetables in a mixing bowl. Add crumbled feta cheese and kalamata olives. Drizzle over olive oil on top. Season with salt and pepper to taste. Toss to combine.

Chicken corn salad
Ingredients

1 cup cooked and shredded chicken breast
½ cup diced dill pickles
1 cup cooked corn
1/3 bunch fresh parsley chopped
1/2 cup diced red onion
1 red bell pepper diced
Olive oil
Salt
Black pepper

Preparation
Combine all ingredients in a bowl. Add salt and pepper to taste. Pour olive oil and toss to combine.
Potato salad with red onion
ingredients
5 boiled Yukon gold potatoes cut in cubes
3-4 green onions thinly sliced
1 red onion thinly sliced
½ bunch fresh parsley chopped
A good handful fresh mint leaves chopped
Olive oil
1 lemon juice
Salt

Black pepper
Preparation
Place cooked and diced gold potatoes in a bowl. Stir in red onion, parsley, mint, green onion. Add salt and pepper to taste. Drizzle over lemon juice and olive oil. Toss with spotted spoons.

Artichoke salad

This is also a kind of mediterranean salad…light and nutritious.

Ingredients

1 cup artichoke hearts
1 red onion sliced
1 tomato diced or cherry tomatoes halves
1 cucumber sliced
½ cup crumbled feta cheese
½ cup kalamata olives or black olives
Salt
Pepper
Dried oregano
Olive oil

Preparation


Drain artichoke hearts and cut into half. Add sliced onions, tomatoes, cucumber, crumbled feta cheese and black olives.

Season with salt and pepper, olive oil, dried oregano. Toss to combine and serve in a platter.

………………………………………………………………………………………..

Salata Şenliği

 Akdeniz salatası (nam-ı diğer Yunan salatası)
malzemeler

1 marul
1 kırmızı soğan piyazlık doğranmış
1 kase çeri domates ikiye kesilmiş
1 salatalık ince dilimlenmiş
1/2 kase beyaz peynir
1/2 kase az tuzlu siyah zeytin
zeytinyağ

tuz

1 limon suyu

Doğranmış marulu, domatesi, salatalığı, soğanı karıştırın. Peynir ve zeytini ilave edip tuz, zeytinyağ ve limon suyu karışımını üzerine gezdirin. Peyniri ezmeden karıştırın.

Mısırlı tavuklu salata 

malzemeler
1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
1 kırmızı biber küp doğranmış
1 kırmızı soğan küp doğranmış (eşim yemediği için ben ekleyemedim maalesef)
1/2 kase konserve mısır
1/2 demet maydanoz kıyılmış
1/2 kase kornişon turşu doğranmış
tuz, karabiber
3 y.k. zeytinyağ
1 limon suyu
Haşlanmış tavuğu, mısırı, kornişon turşuyu, maydanozu, kırmızı soğan ve kırmızı biberi orta boy karıştırma kabına alın. Tuz, zeytinyağ, karabiber ve limon suyu da ilave edip güzelce karıştırıp servis tabağına alın.

Kırmızı soğanlı patates salatası


malzemeler

5 haşlanmış sarı patates küpler halinde kesilmiş
1 kırmızı soğan piyazlık doğranmış
1/2 demet maydanoz kıyılmış
3-4 dal yeşil soğan
avuç dolusu taze nane yaprağı kıyılmış
tuz, karabiber
zeytinyağ
1 limon suyu

Sebzeleri karıştırma kabına alıp üzerlerine limon suyu gezdirin. Tuz ve karabiber ekleyip güzelce karıştırın.
Enginar salatası
Yine Akdeniz mutfağından bir salata Enginar salatası
malzemeler
1 kırmızı soğan piyazlık doğranmış
1 salatalık ince dilimlenmiş
1 kase çeri domates ikiye kesilmiş
1/2 kase beyaz peynir
1/2 kase siyah zeytin
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
salata malzemelerini karıştırma kabına alın. Zeytinyağ, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.