Archive for February, 2008

Bir Güne Dӧrt Salata

>

Piyaz

Malzemeler

2 bardak kuru fasulye
1 büyük kuru soğan
avuc dolusu maydanoz
Tuz
Sumak
Limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı

 
2 bardak Haslanmis Fasulyeyi karıştırma kabına alın. Başka bir kapta piyazlik dogranmis soğanları ӧlmesi için üzerine tuz atıp bekletin. Sumağı ekleyip ovalayın.

Soğanı fasulyeye ilave edin. Kıyılmış maydanoz, zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyip karıştırın.

Marul salatası

malzemeler
1 adet marul
2 adet domates
1 adet salatalık
3 dal yeşil soğan
Avuç dolusu maydanoz
1 havuç rendelenmiş
1 limon suyu
4 kaşık zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Sebzelerin hepsini incecik doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve limon suyu ekleyip karıştırın.

Mor lahana salatası

malzemeler
½ adet mor lahana kıyılmış
5 adet marul yaprağı doğranmış
2 adet havuç rendelenmiş
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Hazırlanışı
Malzemeleri salata kabına alın tuz, zeytinyağı ve limon suyu ekleyip karıştırın.

Somon ızgara

Black Olives Filled Turkish Pastries

Those pastries from my friend Selvi. Thanks again Selvi, they were very satisfying!

Ingredients:

1 egg

1 cup whole milk

1 tsp salt

2 tbsp sugar

3.5-4 cups all purpose flour

2 tsp dry active yeast

½ cup olive oil

for filling:

1 cup pitted black olives sliced

For topping

1 egg yolk

Sesame seed (if desired)

Preparation:

Heat 1 cup of whole milk and sugar mixture until lukewarm. Sprinkle active yeast and rest it in a warm place like non-heated oven for about 15-20 minutes to rise. Combine rest of the ingredients; egg, salt, oil and flour in a medium bowl. Add milk mixture to flour mixture and knead it strongly. Let it rest and rise to make it double size.

Knead again before give it a shape.Grab small piece of dough (as big as an egg). Give them round shape and spread on your palm to be able to fill inside. Put 1 tsp sliced black olives in the center and close, seal and round the dough like ball in your palms.

Brush them with egg yolk and sprinkle sesame seeds if you want. Place pastries on a lightly greased cookie sheet and Pop that in 350 F pre-heated oven for about 20-25 minutes.When they are golden brown, Turn the heat off and let them cool to room temperature. Ready to eat.

Piknikten Gӧrüntüler / Potluck with a few friends

Geçen Pazar bir kaç arkadaş son anda piknik yapmaya karar verdik. Ummadığımız bir sofrayla karşılaştığımızı itiraf etmeliyim. Güya hazırlık yapmak için çok vaktimiz olmadı ama hazırladığımız şeyler masaya gelince hiç de beklediğimiz gibi olmadi.

Doğruyu sӧylemek gerekirse bu kadar renkli bir sofra beklemiyorduk hiçbirimiz :) )

Blogumuzda olmayan tariflerle devam edeceğiz yayınlara inşaAllah.

……………………………………………………………………………………………………………………………
Pictures from one of our traditional picnics we had on sunday. We had so colorful table that suprized even us. We will be together with the new recepies soon!

Beef sis-kabobs

Chicken sis-kabob

Turkish poğoça with black olive filling

Grilled salmon

Carrot salad with yogurt

Piyaz

Lettuce salad

Red cabbage salad

Fırında tavuk

>

Fırında tavuk

Malzemeler

1 kg tavuk sarma veya baget
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak ezilmiş
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1/3 bardak su
Kekik

Hazırlanışı

Baharatları, ezilmiş sarımsağı, sıvıyağı, suyu ve salçayı birlikte çatalla karıştırıp tavukların üzerine gezdirin. Bir gün ӧnceden marine edin.

Borcama tavukları yerleştirip üzerini aliminyum folyo ile kaplayın. Bu halde 40 dakika, üzeri açık halde ise 10 dakika kadar, ӧnceden 180 C derece ısıtılmış fırında pişirin.

Tepsi Güveci & Tavuk Suyuna Pilav / potato and beef stew & rice pilaf with chicken broth

Tepsi güveci 

Malzemeler

4 adet patates küp doğranmış
2 adet domates yemeklik doğranmış
1 adet soğan yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak dilimlenmiş
3 adet sivribiber doğranmış
300 gr dana yada kuzu kuşbaşı doğranmış ve ӧnceden pişirilmiş
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
1 bardak et suyu veya su

Hazırlanışı

Yemeği koyacağınız tepsiyi yağlayıp küp doğranmış patatesleri, ӧnceden kavrulmuş etleri, sivribiber, soğanı, sarımsağı ve domatesleri sırayla tepsiye dӧşeyin. Üzerine bir bardak etsuyunda ezilmiş salça, tuz ve karabiber karışımını gezdirin. 175 C derece ӧnceden ısınmış fırında 40 dakika üzeri aliminyum folyo ile kapali 10 dakika kadar da açık halde pişirin.

Tavuk suyuna pilav

Malzemeler

1,5 bardak jasmine pirinç
2,5 bardak tavuk suyu veya su
Tuz
4 kaşık sıvıyağ

Hazırlanışı

Sıvıyağı tencereye koyup ısıtın. Yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinci ekleyin. Pirinçler iyice kuruyana kadar kavurun. tavuk suyunu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler uzayıp tane tane olana kadar pişirin. Suyunu çektiğinde altını kapatıp demlenmeye bırakın.

Potato and beef stew

Ingredients:

4 potatoes diced
8 ounces beef stew precooked
2 tomatoes diced
3 green peppers diced (I used Cubanella)
1 onion
2 cloves garlic sliced
1 tbsp pepper paste
Salt
Black Pepper

3 tbsp cooking oil

1 cup water or beef broth

Preparation:

Oil the baking dish and spread diced potatoes. Place precooked beef stew, diced green peppers, thinly sliced onion, sliced garlic cloves and tomatoes on potatoes. Pour oil in a mixing bowl. Stir pepper paste, salt, pepper and beef broth in. pour over vegetables in baking dish. Cover the casserole with aluminum foil and cook for about 40 minutes. Cook another 10 minutes uncovered.
Rice pilaf with chicken broth

Ingredients:

1 and ½ cups jasmine rice
2 and ½ cups chicken broth

4 tbsp corn oil
Salt if needed

Preparation:

Heat the stove and oil the medium pot. Add oil and heat it. Add washed and drained rice in oil. Cook it by stirring. When the rice is dry, pour chicken broth in it. Turn the heat medium low or low. Put a lid on it and cook until rice absorbs the broth completely. Turn the heat off and let it rest for 30 minutes.

Etimek tatlısı ve Islak kek /Toasted Bread Dessert

Etimek tatlısı

1 paket etimek (12 tane ekmek dilimi olacak içinde)

puding için

5 bardak süt

1 bardak un

110 gr tereyağ veya margarin

1 bardak şeker

1 paket vanilya

Şurubu için

1,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

¼ limon suyu

Hazırlanışı

Etimek dilimlerini uygun ebattaki borcama yerleştirin. Şurubu hazılayıp çok ılımasını beklemeden ekmek dilimlerinin üzerine 3-4 yemek kaşığı olacak şekilde gezdirin. Ekmek dilimleri sert olduğu için ılıdığı zaman çekmeyebilir şurubu.

Etimekler şurubu çekerken, pudingi hazırlayın. Bunun için, margarini eritip unu ekleyip 3-5 dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyip topkalanmasın diye hızlıca çırpma teliyle çırpın. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

Şekeri ve vanilyayı ekleyip iyice yoğunlaşınca ocağın altını kapatıp muhallebiyi karıştırma kabına alıp 10 dakika mikserle çırpın. Etimek dilimlerinin üzerine gezdirin. Dolapta donmasını sağlayın. Ikram ederken herhangi bir kuru yemiş veya mevsim musaitse çilek gibi yaz meyvelerinden herhangi biri ile süsleyebilirsiniz.

Islak kek

malzemeler

3 yumurta

2/3 su bardağı süt

2/3 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Çikolata sosu için

2 yemek kaşığı kakao

1 yumurta

½ bardak süt

½ bardak sıvıyağ

3 kaşık şeker

Hazırlanışı

Kek i hazırlamak için yumurtaları ve şekeri pürüzsüz olana dek çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyin. Kabartma tozu vanilya kakao ve unu birlikte eleyip kek karışımına yavaş yavaş ilave edin. Yağlanmış 23 cm x 33cm ebatindaki borcama boşaltıp ӧnceden ısınmış 180 C derece fırında pişirin.

Bu sırada sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Kakao, süt, sıvıyağ ve şekeri iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip eklememek size kalmış, isterseniz ilave edersiniz. Kekiniz ılıyınca dilimleyip sosu üzerine gezdirin.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Toasted bread dessert

Ingredients:

1 package of Turkish style toasted bread

For pudding

5 cups whole milk

1 cup all-purpose flour

1 cup sugar

1 tsp vanilla

1 stick butter or margarine

For syrup

1 and ½ cups water

2 cups sugar

¼ lemon juice

Preparation:

Place toasted bread slices side by side in a baking dish. To prepare syrup; pour water and sugar in a sauce pan and bring to simmer. Squeeze lemon juice and let it simmer for 10 minutes more. Turn the heat off, pour the syrup over bread slices about 3-4 tbsp syrup for each bread slice. Let it soak up all syrup.

Meanwhile, you can prepare pudding. Place a stick of margarine in a pan and let it melt. Add 1 cup flour and roast them by stirring. Gradually add whole milk. Stir continually not to make flour bubbles in pudding.

When it becomes consistent, add sugar and vanilla. Turn the heat off, pour pudding in a mixing bowl and beat it with electric mixer for about 10 minutes.

Pour vanilla pudding on toasted bread slices and spread it with a spatula. Put that in fridge until you serve it. Before serving, cut into medium squares and decorate dessert with any chopped nuts you like or fresh berries.

Dun Aksamdan / from last night

Dun Aksamdan

Merhaba herkese! size, cay ikramlariniz hakkinda bir fikir verir dusuncesiyle artik cay ikramlarinda hazirlanan ve birbiriyle uyumlu olabilecek seceneklere de yer vereyim dedim. Umarim yardimci olur.

Eminim her bayanin dusundugu baslica seylerden biridir menu olusturabilmek. Inanin, bana hazirlamasindan ziyade neleri hazirlayacagima karar verme konusu daha zor geliyor.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

hello! those delicious and eye-catching dishes from last night! I will share the recepies soon…

Chocolate velvet cake

Cheese filled pastries

Potato and bulgur kofte

Toasted bread dessert