Archive for December, 2007

Yumurta Salatası / Egg Salad

yumurta salatası

Yine Adanada sıklıkla hazırlanan salatalardan biri yumurta salatası… cok hafif ve lezzetli…

Yumurta salatası

Malzemeler

  • 10 yumurta
  • Temizlenmiş nane yaprağı
  • Kıyılmış maydanoz
  • 2 küçük kuru soğan piyazlık doğranmış
  • 3-4 kaşık zeytin yağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sumak
  • Kimyon

Hazırlanışı

Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyun. Her birini dikine ikiye bölüp ince ince doğrayın. Kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Soğanlara tuz, biber, kimyon ve sumağı ilave edip ovaladıktan sonra yumurtalara ekleyin. Zeytin yağı gezdirip servis edin.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

This is a salad from my hometown Adana/Turkey. Delicious!! I prepared salad for 5 people. You can decrease the ingredients, if you want to prepare less than this amount.

Egg salad

  • 10 hard boiled eggs
  • Chopped fresh mint
  • Chopped parsley
  • 2 small julienne cut onions
  • 3-4 tbsp olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Sumac
  • cumin

Preparation

Cut each egg lenghtwise first. Slice them all. Combine eggs, chopped parsley and fresh mint. In another bowl, mix julienne cut onions, salt, pepper, cumin, and sumac very well.

Add onion mixture to egg salad. Drizzle olive oil on top of salad and serve.

Advertisements

Turkiyede Restoranlar / Restaurants in Turkey (Season 2)

Agridayken ugradigimiz birkac restorani daha siralayalim. Disarda yemek isteyenler yahut zorunda kalanlar icin cok yardimci olacagini dusundugum bilgiler…”Bayram cafe & restaurant” gercekten nezih bir ortama sahip, yemeklere de fotografa bakip siz karar verin:)

Unutmadan “Urfa sofrasi” da lahmacunlari ile meshur guzel bir yer tavsiye olunur!! Agrida kaliteli, nezih ve yemekleri de ayni olcude lezzetli bir yer ariyorsaniz…”Green Restaurant”, “Bayram cafe&restaurant” ve “Urfa sofrasi” gidilebilecek guzel yerler arasinda.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

when we were in Agri, we tried a few different restaurants more. Some of those are; Bayram cafe & restaurant, Tat restaurant in Dogu Beyazit, Sultan sofrasi in Agri. I strongly suggest Bayram cafe…

Tavuk Izgara


tavuk ızgara

Izmir Tire koftesi / Izmir “Tire” Meatball

Zaman gazetesinin “sonradan gurme” köşesinden öğrendiğimize göre; En az 100-150 yıllık bir geçmisi olan tire köftesi için dananın sadece belli bölgeleri kullanılıyormuş. Geleneksel olarak pirasa salatasi ile ikram edilen tire köftesi geçmişte soğan ve birkaç katkı maddesi kullanılarak, herkes tarafindan farklı metotlar ile hazırlanıyormus. Fakat günümüzde ustaları sadece tuzdan başka katkı maddesi kullanmıyorlar.

Malzemeler

  • 500 gr kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 buyuk sogan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • kızartmak için
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağ

hazırlanışı:

Rendelenmis sogan ve incecik kiyilmis maydanozu geri kalan kofte malzemesiyle yogurun. dolapta birkac saat dinlendirin. Ceviz buyuklugunde parcalar korarip ince uzun sekil verin. tereyaginda kizartip taze yogurtla ikram edin.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Tire which is a town located in Izmir, is popular with its meatball in Turkey. The meatball is made from certain parts like forearm of a cattle. Tire kofte (meatball) is served with leek salad as a tradition. Previously, it was used to consist of different additives like onion and some spices. Recently, Chefs are preparing it only with salt and ground beef.

Ingredients:

  • 1 pound ground beef
  • 1 big grated onion
  • a handful minced flat-leaf parsley
  • 1 egg
  • 1 tbsp pepper or tomato paste
  • salt
  • black pepper
  • red crashed pepper
  • 3-4 tbsp butter to fry

preparation:

Combine all ingredients in a mixing bowl and knead them well. Grab some piece as big as whole walnut and give it a thin and long finger shape. Fry them in melted butter. Serve them with fresh yogurt.

Somon Izgara / grilled salmon

>

Çok hafif, besleyici ve lezzetli bir ögünle kapatmak isterseniz günü Somon (yada sevdiginiz bir balığın) ızgarası çok yerinde bir karar olacaktır.

 

malzemeler

5 parca somon filetosu

marine icin:

  •  5-6 corba kasigi zeytinyagi
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 cay kasigi karabiber
  • 1 tatli kasigi tatli toz biber
  • 1 cay kasigi sarimsak tozu (sarimsak problemi olmayanlar tazesini de kullanabilir. O zaman bir dis ezilmis sarimsak yeterli olacaktir.)
  • 1 cay kasigi pul biber

hazırlanışı

Marine malzemelerini bir kabin icerisinde karistirin. Somon filetolarini icine yerlestirip 3-4 saat bekletin. Izgaraya koyup her yonunu 5 er dakika olacak sekilde pisirin. herhangi sevdiginiz bir sebze ile ikram edin. Yesil fasulye, brokoli veya karisik sebze bugulamasi birkac alternatif olabilir.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

l! If you want to have a healthy, light and satisfiying dinner. You can try grilled food. Especially, grilled fish! I tried grilled solmon for supper and we, as family, really loved it. you can serve it with broccoli, baby green beens, or vegetable mix.

ingredients

  •  5 solmon fillets
  • 5-6 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp paprika
  • 1/2 tsp crashed red pepper
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1 tsp black pepper

direction

Combine all ingredients but fillets in a medium mixture bowl and place solmon fillets in it. Rest it for about 3-4 hours to marinade and to absorbe all the flavors.

place them on a pre-heated grill and cook about 5 minutes for each side. Serve with veggies.

Mini Parmak Sandwicler / Mini Finger Sandwiches With Cheese And Tomato

Malzemeler

1 yumurta
½ su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi sut
1 tatli kasigi tuz
2 yemek kasigi seker
2 tatli kasigi kuru maya
Un (yaklasik 3,5- 4 su bardagi)

 

Ici icin



Domates
Marul yapragi
Kasar peyniri yahut cedar peyniri

Uzeri icin 1 yumurta sarisi
Susam ve corek otu

 

Hazırlanışı

 

Sandwich ekmeklerini hazirlamak icin, hamuru pogaca hamuru mayalar gibi mayalayip yarim saat dinlendirin.
Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar koparip somun ekmek sekli verin. Yaglanmis tepsiye yerlestirip uzerlerine yumurta sarisi surun. Onceden 180 C isinmis firinda 20-25 dakika kizarana dek pisirin.

Firindan cikarinca sogumaya birakin. Oda sicakligina geldiklerinde, ortadan kesip bir dilim domates, bir yaprak marul ve bir dilim kasar peyniri yerlestirin.

 

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

 

 

Ingredients

1 egg
1 cup whole milk
1 tsp salt
2 tbsp sugar
3.5-4 cups all purpose flour
2 tsp dry active yeast
½ cup olive oil

 

1 big tomato sliced
Lettuce leaves
Sliced mozzarella cheese or cheddar

For topping

1 egg yolk
Sesame seed

Preparation:

Heat 1 cup of milk and sugar mixture. Sprinkle active yeast and rest it in a warm place for 15-20 minutes to rise. Combine all other ingredients in a medium bowl. Add milk mixture to flour mixture and knead it strongly. Let it rest and rise to make it double. Knead again before give it a shape.

Grab small piece of dough (as big as an egg). Give them a bread shape. Brush them with egg yolk and sprinkle sesame seeds. Pop them in pre-heated oven for about 20-25 minutes.

When they are golden brown, let them cool to room temperature. Cut them in half, not completely but gently and lightly. Place a lettuce leaves, one tomato slice and a mozzarella slice. Do the same thing with all sandwich buns. Ready to eat.

Hayirli Bayramlar! / Have A Happy Holy Day! (Eid Mubarak)

selamlar ve hayırlı bayramlar herkese…bir kurban bayramını daha geride bırakıyoruz. Umarım dertsiz, kedersiz ve en önemlisi sevdiklerinizle geçmistir. Bayramın ilk günü uluslararası uçtuğumuz ve geriye kalan günleri de yorgunluk ve jet lag ile amerika saatlerine tekrar adapte olmakla geçirdiğimiz icin bayramı tam anlamıyla hissedemedik…güzel tarafı arkadaşlar ile gurbette ve bir gün de olsa bir araya gelip bir kavurma sefası sürmek oldu. Tabi aramızda en büyük olanın evinde toplandık… işte bu güzel bayram gününden geriye kalanlar…

hello to all! from December 20th to 24th,  4 days were one of two important holly days in our religion. it was Islamic religious feast day. We celebrated “Eid mubarak” today by getting together in one of our friends’ house and prepared something to eat. Here are some pictures left from happy day!

 

Gaziantep’e has yiyecekler…Local foods in Gaziantep

Ulkemiz mutfagi o kadar zengindir ki hemen hemen her sehrin mutfagi bir digerinden farklidir. Iste, Antepten baska sehirde bu kadar guzelini goremeyeceginiz ve bu guzel sehrin adiyla butunlesmis bir kac yiyecek…

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Each city in Turkey is different from each other in terms of local foods. Gaziantep city has one of the best cuisine in Turkey. Those foods are some of the most popular ones in Gaziantep.


Gulluoglu baklava- Baklava with pistachio

icli kofte

Kerevic kalibi (cookie cutter)


Antep fistigi (pistachios)

yuvalama (a kind of soup which has beef stew, yogurt, chickpeas, rice flour)


Kerevic – Kerevic (pistachio filled cookie)

Yagli Kofte