Archive for August, 2007

Tavuk Göğsü

tavuk göğsü

Malzemeler

5 bardak süt
50 gr tereyağ veya margarin
5 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 bardak şeker
Vanilya
Tarçın
Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Tereyağı eritin. Un ve nişastayı ekleyip kavurun. Sürekli karştırarak azar azar sütü ilave edin. Yoğunlaşmaya başlayıp muhallebi kivamina gelince, şekeri ve vanilyayı ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatın. Su ile ıslatılmış borcama yayıp dolapta soğumaya bırakın 4-6 saat sonra dilimleyip rulo yapın. Tarçın ve hindistan cevizi ile süsleyin

Baklava with Pistachio

baklava

Ingredients:

1 (40 sheets Athens Fillo Dough)

(9” x 14”) package phyllo dough
1 and ½ stick butter
1 and ½ cup chopped pistachio

Syrup

2 cups water
3 cups sugar
1 tbsp lemon juice

Preparation:

To prepare syrup, bring all ingredients to boil. Simmer for 10 minutes. Cool slightly.

Thaw phyllo dough 40 minutes before start. Melt the butter and set aside. Brush 9×13” baking pan with melted butter. Layer 20 sheets of fillo, brushing every 2 sheets of dough with melted butter. Sprinkle coarsely chopped pistachio evenly. Top with remaining 20 sheets of fillo brushing every 2 sheets with butter.

With a sharp knife, score fillo into 1 1/2” diamonds or squares. Brush with remaining butter. Bake in pre-heated 350 F oven for 45 minutes to 1 hour or until golden brown. Cool slightly and pour warm syrup evenly over baklava. Cool compeletely, cut and serve.

Ekşili Pırasa / Leek Stew

pırasa

Malzemeler
Bir bağ pırasa
1/3 bardak ayıklanmış pirinç
1 büyük kuru soğan
3 orta boy havuç
1 kaşık salça
2 kaşık zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 bardak sıcak su
1 limon suyu

Hazırlanışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytin yağı ile sote edin salçayı ilave edip karıştırın soyulup halk doğranmış havuçları ekleyip bir kaç dakika daha sote edin yine halka doğranmış pırasaları da ekleyip kavurmaya devam edin pırasa biraz yumuşayınca pirinci ilave edip karıştırın bir kaç dakika öylece pişirin suyu ekleyip bir taşım kaynatıp tuz karabiber ve limon suyunu ekleyin ve altını kapatın

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

ingredients:

a bunch of leek
1/3 cup rice
1 onion finley chopped
3 medium carrots
1 lemon juice
2 tbsp olive oil
1 tbsp pepper or tomato paste
Salt
black pepper
2 cups hot water

preparation:

in a medium pan, saute onion with olive oil. Add 1 tbsp pepper paste, stir to combine. Add peeled and thinly round sliced carrots and saute it for a few minutes. Add thinly sliced leeks and already rinsed and drained rice. Stir and let it saute for 5 minutes. Pour hot water, lemon juice and stir. Let it simmer for 10 minutes or so. Add salt and pepper to taste. Turn the heat off

Meyve Dilimli Pudingler / Vanilla pudding with fruit slices

 

malzemeler

 

50 gr tereyağ veya margarin

2,5 kaşık un

2,5 kaşık nişasta

1 bardağa yakın şeker

800 ml süt (4 bardak kadar)

vanilya

 

dilimlenmiş çilek

dilimlenmiş muz

hindistan cevizi

ceviz

 

hazırlanışı:

 

Unu tereyağ ile kavurun. Azar azar sütü ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelip koyulaşıncaya dek karıştırarak pişirin. Vanilya ekleyip altını kapatın.

Kullanacağınız kuplara biraz puding, sıra ile çilek dilimleri, tekrar puding, döğülmüş ceviz ve kullanacağınız diğer meyve mesela muz dilimleri yerleştirin en üstü tekrar pudingle kaplayıp, dolapta servise dek soğutun. Ikram etmeden önce hindistan cevizi, badem veya ceviz ile süsleyin.

 

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

 

 

Ingredients:

 

4 cups whole milk

½ stick butter

2 and ½ tbsp all-purpose flour

2 and ½ tbsp corn starch

¾ cup granulated sugar

Vanilla

Strawberry slices

Banana slices

Chopped walnut

Coconut flakes

Chopped almond

 

Preparation:

 

In a non stick pan, roast the flour with butter. Gradually add sugar and milk. Stir continuously. When it comes to boil and become bubbly, add vanilla and turn the heat off.

 

Pour a little pudding in your ice cream cups’ bottom, then place strawberry slices, 1 tbsp pudding, banana slices and nuts one by one. At the end, put 1 tbsp pudding on top and chill in refrigerator for a few hours. Before serving decorate them with chopped walnut, almond or coconut flakes.

Kısır / Turkish tabbouleh

 Malzemeler

 

2 bardak bulgur

1,5 bardak sıcak su

2 domates soyulup yemeklik doğranmış

1-2 salatalık doğranmış

1 kuru soğan ince doğranmış

3 yeşil taze soğan doğranmış

2 sivribiber doğranmış

Kıyılmış Nane yaprağı

Kıyılmış maydanoz

1 kaşık salça

yarım tatlı kaşığı Karabiber

1 tatlı kaşığıTuz

yarım çay kaşığı Kimyon

1 çay kaşığı Pul biber

Yarım çay bardağı Zeytin yağı

 

 

Hazırlanışı

 

Ince bulgur u kapağı kapanabilecek bir kaba koyup üzerine sıcak su gezdirip kapağını kapatın. 15-20 dakika öyle bekletin. Bulgurlar şişip yumuşayınca, genişçe bir tepsiye alıp çok küçük doğranmış kuru soğan ile yoğurmaya başlayın. Salça. Tuz, karabiber, kimyon,pul biber i de ekleyip yoğurmaya devam edin

 

Sırayla doğranmış salatalık, yeşil soğan, domates, nane, maydanoz ve zeytin yağı da ekleyip hafifçe domatesler ezilmeyecek şekilde karışrıtın. Marul yaprakları ile servis yapın.

 

 

…………………………………………………………………………………………………………………

 

 

Ingredients

 

 

1 and 1/2 cup bulgur

2 medium tomatoes petite diced

2 long green peppers diced

1/3 bunch parsley chopped

4-5 green onions chopped finely

1 medium cucumber diced finely

1 and 1/2 cups hot water

1 tbsp pepper paste

1/2 cup olive oil

 

 

spices

 

1/3 tsp cumin powder

1/2 tsp black pepper

1 tsp salt

1/2 tsp dried mint

1-2 lemon juice

 

for decoration

 

 

1 tomato slices

 

5-6 pickles sliced

 

6-7 lettuce leaves

 

 

preparation

 

 

Put cracked wheat(bulghur) in a medium bowl and pour 1 and 1/2 cups hot water and put a

lid on it. Let it soaks the water for 15 minutes.

 

 

Meanwhile chopped all the veggies. Put chopped parsley, thinly sliced green onions & green pepper, petite diced tomatoes, cucumber in a big bowl. Remove the lid from bowl and add pepper paste, and spices in bulghur bowl. Mix them evenly.

 

 

Add bulghur mixture to the vegetables gradually and toss them evenly but do not mash the veggies.

 

 

Put olive oil and lemon juice in a small bowl and whisk them for a while then pour over Kisir and stir it again with a big spoon. Place Kisir on a platter and decorate it with picles, lettuce leaves and tomato slices.

Bon Apetit!

Patlıcanlı Kürdan kebabı /Toothpick Kebob With Eggplant


 

Malzemeler

 

Amerikada olanlar için 1 büyük

Türkiyede olanlar için 4 patlıcan

2 domates soyulup yarım ay şeklinde dilimlenmiş

10 küçük taze yeşil biber

Kızartmak için sıvıyağ

Tuz

Karabiber

 

Köftesi için

 

200 gr kıyma

1 kuru soğan ince doğranmış

Kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

1 tatlı kaşığı salça

1/2 paket köfte harcı

 

Domates sos

 

1 teneke domates sos

Tuz

Biber

 

hazırlanışı

 

Patlıcanları soyup ortadan ikiye bölüp çok ince uzunlamasına dilimleyin. Sanırım bunu yapabilmek için patlıcanların dolmalıklar gibi topak degil de uzun olması lazım. Biberleri temizleyin. Patlıcalar acı ise tuzlu suda beklettikten sonra kağıt havlu ile kurulayıp kızartın ardından biberleri de hafif kızartın yine kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın

Köfteleri malzemlerin hepsini karıştırıp hazırlayın. Her defasında kızarmış patlıcan dilimlerinin ikisini kullanarak artı şeklinde serin artının tam ortasına köftelerden bir tanesini yerleştirip patlıcanların uçlarını köftenin üzerine tekrar bohça gibi kapatın bir dilim domates ve bir kızarmış biber koyup kürdan geçirin. Dilerseniz üzerine domates sos hazırlayıp gezdirebilirsiniz dilerseniz öylece fırına verebilirsiniz bütün bohça şeklindeki patlcanları borcama yerleştirip 180 Cfırında pişirin.

 

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

 

 

Kurdan kebob with eggplant

 

 

 

Ingredients:

 

 

1 big eggplant

2 tomatoes peeled and sliced

3-4 green peppers

Oil to deep fry

Salt

Black pepper

 

For meatballs

 

8-10 ounces ground beef

1 big onion finely chopped

3-4 tbsp finely chopped parsley

Salt

Black Pepper

½ package meatball spice mixture

2 tbsp bread crumbs

 

 

 

Tomato sauce

 

1 Can tomato sauce

Salt

Pepper

 

 

 

Preparation:

 

 

 

Peel and cut eggplant into 2 pieces in halves lengthwise. Slice each halve thinly lengthwise. Soak into salted water for a while. Drain and dry them with paper towel.

 

Deep fry them and place fried eggplant slices on a platter with paper towel on it. Fry green peppers as well.

 

 

To prepare meatballs, combine all ingredients of meatball in a medium bowl and mix it evenly. Grab some piece and make them meatballs. You can cook, deep fry or bake meatballs in the oven.

 

Spread 2 slices of fried eggplant just like cross +. Put one meatball in the center of eggplant slices. Close the edges on top to the meatball. Place a slice of tomato on top of eggplant bundle and a fried green pepper on top of tomato slice.

 

Insert a toothpick to the eggplant bundle. Finish all the meatballs and eggplant slices like that. Place them on an ungreased baking dish and bake in 350 F for about 30 -35 minutes uncovered.

 

Tahinli çörek

Sena ablanın geçen pikniğe getirdiği çok lezzetli tahinli çörekler!

Malzemeler

1 bardak süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı maya
10 fincan un
3/4 bardak sıvıyağ
1 yumurta

İçi için

12 yemek kaşığı tahin
12 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Bir bardak süt ile şekeri karıştırıp ısıtın, üzerine kuru mayayı serpip sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya kabardığında un, sıvıyağ ve yumurta beyazını ekleyip karıştırarakyumuşak bir hamur elde edin. Tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru 12 eşit parçaya ayırıp teker teker açabildiğiniz kadar ince daire şeklinde açın.Herbir dairenin içine 1 kaşık tahin sürüp, 1 kaşık şeker serpin. Rulo yapıp tekrar hamuru kendi etrafında dolayıp gül şekli verin

Bütün açtığınız hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlanmış tepsiye yeleştirip, ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürüp 180 C fırında kızarana dek pişirin.

Kolay şekilde yapmak isterseniz, hamurun tamamını tek parça açıp tahin ve şeker harcını tamamen tüm yüzeye yayıp ince açılmış hamuru rulo yapıp parmak kalınlığında 12 eşit parçaya bölüp tepsiye yerleştirebilir ve böylece de pişirebilirsiniz.

İlk fotoğraftaki çörekler, hamurun 12 eşit parçaya bölündükten sonra teker teker açılıp tahin ve şeker sürülüp rulo yapıldıktan sonra kendi ekseni etrafında gül şeklinde sarılarak hazırlandığı çörekler.

İkinci fotoğrafdaki çörekler ise yukarıda anlattığım kolay şekliyle hazırlanmış, daha az vakit alan versiyonlu tahinli çöreklerdir.